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将饮食化作艺术,烹调的诀窍在“用心”

2017/11/07

小马浑身上下的艺术天分从她的餐桌布置一览无遗,光是欣赏她对餐桌的布置就仿佛欣赏一幅幅不同的画作,这些充满视觉、味觉与...

发芽?一个享受花生营养的新方式

没见过花生发芽,但你一定吃过黄豆芽和绿豆芽吧?其实,花生和黄豆、绿豆一样,都是豆科...

从农场到餐桌:就地取材的新潮台湾美食

这里四周是干净的水域,岛上分布着山峦和肥沃的平原,有20多种局部小气候。最近,回归土...

见素抱朴:寻找原始味道的80后

2015/10/21 Sunny
遇到姜森和梓伊,是在新疆喀什,彼时这两位出生于1987年的年轻人,正在老城里晒着太阳,不甚悠哉。在北京公关公司工作了4年的梓伊,早已厌倦了都市的繁华,而在互联网公司工作的姜森,则一心想寻找养生之道,克服大部分都市白领的亚健...

让时光静静地发酵

2015/10/12 Sunny
在古代,储存食物的条件比较简陋,加上粮食又比较珍贵,古代的先民们爱惜粮食,即使粮食坏了也舍不得扔掉。便存放在一个器皿里。在这样一个前提下,各种因素条件叠加巧合,就神奇地发现了发酵技术。具体地说就是有意储存,无意得之的...

哈达谷,世界屋脊上的森林蜂蜜

2015/09/24 Sunny
高寒、干燥、空气稀薄、蜜源花卉珍稀纯洁,哈达谷天然蜂蜜每一批次都是独一无二的自然珍品:琥珀色的是价值不菲的秋蜜;微苦口感含有大量药材植物的花蜜,清火消炎,对消化道和呼吸道感染都有良好的疗愈作用;珍贵的雪蜜,只有在冬季及...

慢金酒,酒中慢食

2015/09/10 Sunny
最近几年,小批量生产、手工作业、口味多变的金酒开始成为酒桌、吧台上的新锐力量。各式各样的金酒作坊凭借着小众风味以及“小而精”的品质管理方式,迅速在市场上打开知名度。

纽约家居店内的有机餐厅ABC Kitchen

2015/08/25 Sunny
健康、有机、环保、时尚,ABC kitchen牢牢的抓住了纽约人所崇尚的生活方式,开业不久就名声大噪,立刻成为纽约超人气餐厅之一。它的成功不仅在于顺应潮流的理念,更有纽约餐饮巨头Jean-George的加持,美食界流传着一句话,只要能与Jea...

Nora:美国首家有机认证餐厅

2015/08/15 Sunny
普兰被视为“从农场到饭桌”运动的领袖之一,因为她促进了美国有机农业的兴起。她的回忆录《我的有机人生》(My Organic Life)描述了这位饮食界先驱致力于介绍健康、美味食品的生涯。

唐文苹家的鲜莲子,真对味

2015/07/10 草西
此时,正是吃莲子的最佳时节。 有人说,莲子心是苦的,但昨天我们却吃到了甜的,这都是鲜莲子萌发的、从未有过的味蕾体验。 7月8日,唐文苹带着她家的鲜莲蓬、鲜荷花,做客北京有机农夫市集。在她的指导下,我们第一次摘了新鲜莲子心...

在上海悦衡食集 体验西式有机快餐

2015/06/26 有机会记者Jing
悦衡食集由两位美籍华人共同创办。Hunter Gatherer代表着创始人希望食客能吃到“原始”状态下的、新鲜本味的食物的愿望。当然,他们的定位并不只是开餐厅那么简单,而是希望创造出一个专注于“真实好食”的平台,在推广自产产品的同时,也...

你其实并不了解燕麦

2015/06/24 Water
粗粮在我们的饮食中发挥重要作用,它富含纤维、B族维生素和矿物质等各类营养素。膳食纤维有助降低血液中胆固醇水平,可以降低罹患心脏疾病的风险, 还有助于减少便秘和憩室病。含纤维的食物,如全麦燕麦能够提高饱腹感,同时摄入的热...

使食物丰富多彩的香草和香料

2015/06/11 Sunny
处理香草和香料的目的在于保存他们特有的芳香化合物,而这类物质都会挥发,而且在接触到空气中的氧气和水蒸气,或者受热、受光照之后,很容易发生反应。要保存香草和香料,必须先杀死他们的组织并彻底干燥,才不会腐坏,而且需要避免...