专题制作时间:2016年03月30日

一个发达社会的“另一面”

有机会小编旅行日记

一个消费主义盛行的发达社会,却也有着接近自然和土地的另一面。在美国,有机农业、生态社区、共享经济、素食、新能源、自然教育等等新兴领域,看上去虽小,却发展飞速,给人们提供着多元化的选择,让环境友好的生活方式成为可能。
有机会记者Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
西雅图郊区

西雅图一角

2016年春节,小编在美国西海岸度过了一个愉快的假期。从西雅图、旧金山到洛杉矶,重回自己熟悉的城市,却有意无意地去了不一样的地点——在健康超市、有机餐厅、农夫市集、慈善商店直到原始森林…… 我都在希望寻找一个发达社会中更接近自然和土地的那一面。

成为有机农业推广平台的小餐厅

位于加州伯克利的Chez Panisse餐厅,曾被《美食》杂志评为全美最佳餐厅之一,其主要创办人Alice Waters被罗代尔研究所誉为有机农业运动的先驱者。45年来,这家餐厅一直没挪动位置,仍然是在那栋老旧的小木屋里,装修极为朴实。他们不从批发商购买食材,而是和80多个加州当地的有机农场合作,每样食材都有清晰来源。

他们一直在和主流餐饮业对抗,实践新鲜、简单、天然的烹饪,每天根据应季农产品收获情况来设计新菜单。Alice发起的“可食校园”公益计划,帮助学校建立小菜园、为孩子们开设饮食教育课程。她撰写的《简单食物艺术》、《在绿色的厨房中》等多本畅销著作,改变着人们心目中“美食”的概念。

全文>> 反主流的小餐厅,倡导有机农业的大平台

开在市中心的农夫市集

农夫市集,让农人和消费者直接见面进行交易,以当地当季农产品为主角。这看上去非常“原始”的售卖方式,却越来越受到美国人的喜爱。 1994年,全美国只有1700多家农夫市集,到2013年,这个数字已猛增到了8000多家!

我此次拜访的旧金山市中心农夫市集,就是比较资深的农夫市集中的一个。他们成立于1981年,是一家独立的、农夫自治的、非营利性质的农夫市集。他们每周两次在紧邻旧金山市政厅的广场上开集。市集的初衷,一方面是支持加州北部当地的小规模农场(这里没有二道贩子),另一方面是为了帮助田德隆区的低收入人群获得健康、实惠且安全的新鲜食材。市集现场相当热闹,消费者在这里能够和农夫直接对接、去掉了中间商,人们都能以很实惠的价格买到优质的食物。没有长途运输,饮食也因此更低碳环保;了解食材的真实来源,更让每一餐都吃得放心。

全文>>  旧金山最实惠亲民的农夫市集

旧金山市中心农夫市集的有机蔬菜

旧金山市中心农夫市集的有机蔬菜

百余年历史的特色市场

西雅图派克市场是这次旅行中最让我惊讶的一个景点,因为我还没有见过其他哪个城市将一个公共市场稳列旅游景点中的TOP3之一。甚至在很多书籍、游记中,人们把派克市场称作“西雅图的灵魂”。这样崇高的名誉,一方面来自历史,派克市场创办于1907年,是美国持续时间最长的公共市场之一;另一方面也来自对传统的坚持——尽管已成为知名的旅游景点,市场管理方却很固执,没有引入外来的大企业,而是一心支持本土农人、原创手工艺人、独立小店,并一如既往给低收入人群提供生活的空间。

全文>> 一个老旧的市场 怎么成了著名旅游景点?

全美国最健康的超市

全食超市(Whole Foods Market),自称是美国“最健康的超市”,亲身体验后你会发现名不虚传。虽然在美国各大超市都能买到有机产品,但是全食的有机产品品种比任何其他超市都要丰富,而且他们拥有自己独一无二的产品选择体系。比如在生鲜蔬果类产品中,“有机”并不等于“最好”,通过自己创造的一套评判标准,全食超市希望能够给那些种植方式最环保生态的产品给予最多的支持。

全文>> 在全食超市,有机食品并不等于“最好”

由全食超市的有机食材准备的简餐

由全食超市的有机食材准备的简餐

让购物一举多得的慈善商店

除了和食物有关的旅行记录,小编还想特别推荐的是美国最著名的非营利机构之一Goodwill,他们有3000多家慈善商店遍布美国和加拿大,这些店全部都是二手店,店中商品均来自民众和企业自发捐赠的闲置物品,销售收入的绝大部分都用来资助就业服务和社区服务类的慈善项目。在这里的购物是一举多得的。Goodwill是我在美国最喜爱的购物地点,它曾经彻底改变我的消费观——它让我认识到,购物可以真正的利人利己、低碳环保。

全文>> 有善念的二手店,颠覆了我的消费观

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多元化的选择,给生活多种可能

美国当然还是有着不那么自然和生态的一面——那也是其“主流”的一面。摊大饼式的城市发展,对于化石能源难以割舍的依赖,过多的深加工垃圾食品,缺乏健康教育,消费主义的强大诱惑力…… 在世界的一个角落发生的消费,对全球的社会和生态都会产生潜在的影响。

但也是在这里,有机农业、生态社区、共享经济、素食、新能源、自然教育等等新兴领域,看上去虽小,却发展飞速,给人们提供着多元化的选择,让环境友好的生活方式成为可能。此次专题中写道的,只是这些发展变化的一小部分。

从一个普通的旅行者角度来看,“主流”和“反主流”的强烈对比、它们的力量悬殊,让我不由思考——如何去定义一个社会“发达”与否?怎样的“发展”才是公众真正需要的?这样力量悬殊的多元化选择,还会一直共存下去吗?

不管在何处,其实每个人都有力量,去创造自己想要看到的正向改变。

文章来源:有机会

作者:Jing

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      反主流的小餐厅,倡导有机农业的大平台

      位于加州伯克利的Chez Panisse餐厅,曾被《美食》杂志评为全美最佳餐厅之一,其主要创办人Alice Waters则被誉为美国有机农业运动的先驱。45年来,这家餐厅一直没挪动位置,仍然是在那栋老旧的小木屋里,装修极为朴实。他们不从批发商购买食材,而是和80多个加州当地的有机农场合作,每样食材都有清晰来源。

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      有善念的二手店,颠覆了我的消费观

      Goodwill存在的主要目的,并不是为了销售商品,而是为了做社会服务。他们开展社会服务的资金,就是来自3000多家Goodwill商店的二手商品销售收入。Goodwill是美国最知名的非营利机构之一。

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      在全食超市,有机食品并不等于“最好”

      国内媒体对于全食超市的报道众多,有人对它无比崇拜,说它是纯粹的有机食品超市,号称在这找不到任何转基因食品;也有人质疑它名不副实、指责它物价太贵、以至于就快被价格实惠的竞争者们赶超…… 那真实的全食超市究竟如何呢?

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      游记 | 旧金山最实惠亲民的农夫市集

      市集持续三十余年每周举办,所处地点名副其实是在“市中心”——紧挨着市政厅,离旧金山最繁华的商业区一步之遥。食材多样化且新鲜便宜,所以每次开集都会特别热闹。主办方的建议是,逢开集日,最好在下午3点之前赶到才能买到最好的食材。我们当天碰巧来得早,看到不少摊位上的产品都还很丰富。