专题制作时间:2015年08月08日

由“食”而“育”,滋养身心

如果自己亲手辛苦种菜、亲手烹饪,还会不懂得珍惜食物吗? 这些简单的道理,对孩子讲一百遍,他们也不会听进去。 但是亲自做过一遍,这辈子就再也不会忘记了。 这就是食农教育想要传达给孩子的。
Sunny
有机会小编

食育,简单地说,就是指“饮食教育”和“通过饮食做教育”。

近几年,日本中小学学校里加强推广“食育”,其被定位与德育、智育、体育同等重要。2005年,日本颁布《食育基本法》,并将每年6月定为食育月,每月19日定为食育日,以家庭、学校、地域等为单位,在日本全国范围进行普及推广,加强民众对食物营养、食品安全的认识,以及食文化的传承、与环境的调和、对食物的感恩之心等;希望能透过食育相关之环境教育,培养国民终生健康的身心和丰富的人性,并增加农民自信心,吸引青年人投入农业生产行列。

台湾的主妇联盟环境保护基金户则提出“绿食育”的概念,将其初步定义为“以教育目的和方法,达到环保、永续、正义意涵为主轴的绿色饮食实践”,并可分为农业教育、饮食教育和环境教育三大领域,内容囊括饮食、农业、生态、营养、文化等五大面向的整合教育概念,范畴扩及食物生产、运送、消费到制作和食用等部分。其以促进满足个人营养需求和身心健康的饮食观念及实践为起点,立基于全球生态环境保护的观照,提倡土地永续和社会正义的农林渔牧施作方式,延续并发展在地的、社区、富有历史传统的意涵的及多元的饮食文化特色。

而随着我国大陆地区食品安全、亚健康、环境污染等问题的日益凸显,“食育”这个全新的概念也在慢慢为人们所熟知,更有很多学校、企业、农场、以及公益组织加入到尝试实践食育的行列中来。

果果农场体验式幼儿园

在四川省什邡市皂角街道城东村,有一家“特色”幼儿园。幼儿园内,矮木桩围成圈,旧木板搭建起木桥、树屋和秋千。操场一角还特意打造出一块沙地,滑梯和跷跷板也都是用旧农具改造而成。

不仅如此,旁边还有一个占地60余亩的生态农场与幼儿园比邻而居。一个生态农场+一个幼儿园——这个跨界组合,承载起“70后”妈妈李萍的创业梦想。她想将“教育和生活、自然结合,让孩子亲近自然,体验式学习。”一年四季,幼儿园的课程都与农场作物生长息息相关。农场也为家长们提供可认领土地,进行亲子体验种植。

详细报道>>跨界组合,“开心农场”里办幼儿园

深圳“少年农学院”

今年“六一”儿童节,全市学生都收到了一份特别的节日礼物——深圳市少年农学院正式成立。深圳市少年农学院(下文称农学院)位于沙井街道的深圳市四千年农夫观光农业有限公司,是“深圳市红领巾议事团”的公益支持机构,也是沙井街道2015年的改革试点项目。这份礼物是90后的朱浩勃、周书宇及70后的刘庆文三位大朋友受“大众创业 万众创新”的氛围感染,自2014年便开始着手打造的,旨在为市民提供休闲娱乐、生态观光、寓教于乐的新型都市农业创意体验园区。

走进农学院,满眼都是生机勃发的绿色,空气中植物的清香蔓延开去,其占地面积近400亩,有蔬菜种植体验区、草莓园区、五谷区、果树区、古法榨油坊、酿酒厂、打米厂、豆腐坊等数大区域,不仅可以体验最原始的“农夫”生活,还能学习到最传统的农耕文化知识。

详细报道>>深圳90后乐当都市农夫,创办“少年农学院”

食育教室的设计理念

有好的教育理念,还需要一个实体空间将其更好地展示出来。河北省邢台市第四幼儿园与河南省实验幼儿园建成了两个儿童食育教室,在装修材料与室内陈设的选择方面,不用所有可能会引起污染或包含有毒成分的材料。为了保障安全,优先选择坚实、耐用,且为天然材质的老家具与老器具。为了实践本土化的理念,食育教室中请当地泥瓦匠用砖土堆砌了传统的土灶台,其他器物的选用、中堂布置以及食材展示等很多方面,都选用能体现地方特色与文化传统的器具。

和家长合作也是食育教室建设的关键步骤。邢台市第四幼儿园在食育教室刚启动的时候就召开了家长会,就幼儿园即将开展的食育活动进行了通报,和家长开展广泛的交流,使食育活动获得了家长的一致支持。有的家长还自发组织起来,利用家长的资源在幼儿园附近合作租赁了一块菜地,建起了家庭菜园,利用周末与节假日带孩子从事耕作,使家庭食育与幼儿园食育进行对接。

详细报道>>儿童食育教室的设计理念和功能

美国中学老师的“可食校园”计划

旧金山的一位教师本杰明·艾康曾在加州柏克莱的“可食校园计划(Edible Schoolyard Project)”担任教师,如今他成立的公司Grow Your Lunch协助35所加州的小学及多所中学发展适合的教学花园,包括了菜园、果园、环形户外教室、温室、鸡舍、堆肥场及工具间。五年来,他协助发展食育的学校约有百所,触及学生多达四万人。

“我们的祖父母知道如何种植、及他们的食物来自何方,但这样的文化逐渐流失;孩子只喜欢汉堡、薯条。我希望能协助孩子们重拾饮食、农业文化,并展开与土地的对话。”

详细报道>>“可食校园”:自己的午餐自己种

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专题编辑:有机会

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      深圳90后乐当都市农夫,创办“少年农学院”

      今年“六一”儿童节,全市学生都收到了一份特别的节日礼物——深圳市少年农学院正式成立。深圳市少年农学院位于沙井街道的深圳市四千年农夫观光农业有限公司,是“深圳市红领巾议事团”的公益支持机构,也是沙井街道2015年的改革试点项目。

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      跨界组合,“开心农场”里办幼儿园

      在什邡市皂角街道城东村,有一家“特色”幼儿园。幼儿园内,矮木桩围成圈,旧木板搭建起木桥、树屋和秋千。操场一角还特意打造出一块沙地,滑梯和跷跷板也都是用旧农具改造而成。

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      大地家园永续农场的食育实践

      一排搭建起来的住房,屋子旁边种些竹子;附近是横竖交错的田垅,环绕而流的小溪——这便是位于五桂山逍遥谷旁边的大地家园永续农场的景象。大地家园是由一帮志同道合的青年人组织发展起来的一个非盈利公益组织项目,这些青年人来自四面八方却拥有着共同的理想——推广人与土地和谐共存的理念。负责农场主要日常运作的陈鹏是其中一员,其提出的“亲子食育工坊及农耕体验”项目在第二届“博爱100”公益创投活动中获评优胜项目。

    • http://www.yogeev.com/article/61221.html
      “可食校园”:自己的午餐自己种

      “自己的午餐自己种!”这是美国旧金山热血教师班杰明艾康的超级计划,他要发展出实践“可食校园”理想的教材,让每个想在校区设立菜园的学校、教学生种菜的老师、带孩子重拾田园的家长,都可以按图索骥,让田园变成教室。