专题制作时间:2014年06月21日

夏至:茁壮成长

《月令七十二候集解》:“六月节……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。”

每年的6月21日或22日,为夏至日。夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线(北纬23°26′28″44),北半球的白昼达最长,且越往北越长。
张茜
草西,一个透过写作与世界对话的人。借由文字,给人以温暖和治愈。关注食物、自然、艺术、在地文化和可持续生活。现任有机会网COO、主笔;热衷志愿服务和生命体验,目前是绿龙山庄劳动志愿者、东亚地球市民村村民、自由作家。

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当白天越来越长,太阳光一天比一天更热的时候,我们便迎来了一年一度的夏至节气。时间呢正好是阳历的六月二十一号或二十二号,夏至,字面说的意思就 是炎炎夏天行将到来。然而古书上记载:“智者,极也”,说的正是夏至这一天白天最长,黑夜最短,万物生长最茂盛的这个物理现象。

在晴朗的夜晚,如果你站在空旷的田野上仰望天空,会觉得仿佛有一个巨大的圆球罩在你的头上,星星、月亮等都在这个圆球上运动,天文学家根据这种感觉提出了天球的概念。我们看到的太阳在天球上的位置就被称为“视太阳”。夏至日,“视太阳”正好到达黄经90度,太阳光直射北纬23度27分,是阳光直射能到达的最北的位置,也就是北回归线。这一天对于北半球而言,是一年中白昼最长,黑夜最短的一天。而且越往北,这一现象就越显著。如果你这个时候来到靠近北极的地方,午夜时向北眺望,天空泛白,像傍晚,又像黎明。运气好的话,还能看到气势恢宏、绚丽多彩的北极光。相反,如果你在这个时间来到靠近南极的地方,那么二十四小时都会在伸手不见五指的黑暗中度过。南极的这一天根本没有白昼。夏至日在北回归线经过的地区还有一个奇妙的现象,那就是在正午前后,阳光下的物体根本没有影 子,这正是阳光直射的结果。

北回归线在地球上穿越了北非、阿拉伯半岛、印度西部那些流沙遍布的地域,以及我国绿荫遍野、生机盎然的南国四省 ——云南、广东、广西和台湾。在广西的桂平市,云南的墨江和台湾的嘉义市都建有北回归线标志塔顶。夏至这一天中午的时候啊,人们可以通过标志塔的窥阳孔一睹日光直射投影的神奇变化过程。气候学上规定,以每五天的平均气温高于22度以上的第一天作为夏季的开始。夏至以后的降雨形势呢,大多以局部性的雷阵雨出现,对于这个现象民间素有“夏雨隔田坎,夏雨隔牛背”的说法。

东边日出西边雨,夏至后我国大多数地方的局部性雷阵雨多起来。暴雨、冰雹甚至龙卷风等灾害性天气也时常发生。这些恶劣的天气都有一个共同的特点,那就是时间短,范围小,但是强度大,破坏性强。“山摧江溢路不通,连根拔出千尺松。” 正是龙卷风威力的写照。暴雨更是常常导致洪水泛滥,造成茫茫涝灾。这时候,南方一年一度的梅雨季节到来,江淮地区的平均入梅日是六月下旬初,恰恰是夏至前后。六到八月原本是我国的汛期,夏至阶段正是防汛工作的关键阶段。尤其是江淮地区,入梅后凄风苦雨不断,江河湖水位在风雨中节节暴涨,那景象就像大诗人白居易在《九江北岸欲风雨》一诗中写的那样“黄梅县边黄梅雨,白头浪里白头翁。九江阔处不见岸,五月将尽多恶风。”夏至以后,我国大多数地方都进入闷热的夏季,最高气温会在30度以上,35度以上的也不鲜见,并且一天比一天高。夏至这一天,太阳高度角最高,阳光照射最厉害,好像应该是最热的一天,其实不然, 因为夏至后相当长的时期内,白天还是比黑夜长,骄阳似火一般撒向大地。直到夏至以后,一个月左右,气温才达到最高,那时已是三伏天。

旧时我国民间有夏至吃面的习俗,因为这时正逢新麦上市,谓之“尝新”。这一天,百官放假,女士们忙着购彩扇,买香囊用于祛热、压汗。如今一些地方的百姓仍然保持着吃面尝新的习惯,只是空调、香水早已取代了采扇、香囊。但无论如何,夏至过后便是小暑、大暑了。古今的人们都要在这一阶段准备好消夏纳凉的物品,以迎接 炎炎盛夏的到来。冷在三九,热在三伏,大家都知道冬至后数九,夏至后数伏。事实上夏至后也有九九歌,它通俗形象地反映了夏至后的气温变化。“一九二九扇子 不离手,三九二十七,雪水甜如蜜,四九三十六,出汗如淴浴,五九四十五,头戴秋叶武。六九五十四,乘凉不如寺,七九六十三,子夜寻被单,八九七十二思量盖 夹被。九九八十一,家家打羟基。”

文章来源:《二十四节气》视频摘录

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      夏至节气养生篇

      6月21日为夏至日,此时太阳直射北回归线,是北半球一年中白昼最长的一天。夏至这天虽然白昼最长,太阳角度最高,但并不是一年中天气最热的时候。因为,接近地表的热量,这时还在继续积蓄,并没有达到最多的时候。俗话说“热在三伏”,真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。大约在七月中旬到八月中旬,我国各地的气温均为最高,有些地区的最高气温可达40度左右。 夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天,回家与亲人团聚畅饮。《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明显现象:“夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣。”说明这一时节可以开始割鹿角,蝉儿开始鸣叫,半夏、木槿两种植物逐渐繁盛开花。从中医理论讲,夏至是阳气最旺的时节,养生要顺应夏季阳盛于外的特点,注意保护阳气,着眼于一个“长”字。 《素问·四气调神大论》曰:“使志无怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也”。就是说,夏季要神清气和,快乐欢畅,心胸宽阔,精神饱满,如万物生长需要阳光那样,对外界事物要有浓厚的兴趣,培养乐观外向的性格,以利于气机的通泄。与此相反,举凡懈怠厌倦,恼怒忧郁,则有碍气机通跳,皆非所宜。嵇康《养生论》对炎炎夏季有其独到之见,认为夏季炎热,“更宜调息静心,常如冰雪在心,炎热亦于吾心少减,不可以热为热,更生热矣。”即“心静自然凉”,这里所说就是夏季养生法中的精神调养。 起居调养,以顺应自然界阳盛阴衰的变化,宜晚睡早起。夏季炎热,“暑易伤气”若汗泄太过,令人头昏胸闷,心悸口渴,恶心甚至昏迷。安排室外工作和体育锻炼时,应避开烈日炽热之时,加强防护。合理安排午休时间,一为避免炎热之势,二可恢复疲劳之感。每日温水洗澡也是值得提倡的健身措施,不仅可以洗掉汗水、污垢,使皮肤清洁凉爽消暑防病,而且能起到锻炼身体的目的。因为,温水冲澡时的水压及机械按摩作用,可使神经系统兴奋性降低,体表血管扩张,加快血液循环,改善肌肤和组织的营养,降低肌肉张力,消除疲劳,改善睡眠,增强抵抗力。另外,夏日炎热,腠理开泄,易受风寒湿邪侵袭,睡眠时不宜扇类送风,有空调的房间,室内外温差不宜过大,更不宜夜晚露宿。 运动调养也是养生中不可缺少的因素之一。 夏季运动最好选择在清晨或傍晚天气较凉爽时进行,场地宜选择在河湖水边,公园庭院等空气新鲜的地方,有条件的人可以到森林、海滨地区去疗养、度假。锻炼的项目以散步、慢跑、太极拳、广播操为好,不宜做过分剧烈的活动,若运动过激,可导致大汗淋漓,汗泄太多,不但伤阴气,也宜损阳气。在运动锻炼过程中,出汗过多时,可适当饮用淡盐开水或绿豆盐水汤,切不可饮用大量凉开水,更不能立即用冷水冲头、淋浴,否则会引起寒湿痹证、黄汗等多种疾病。 饮食调养,有夏时心火当令,心火过旺则克肺金之说(五行的观点),故《金匮要略》有“夏不食心”的说法。根据五行(夏为火)、五成(夏为长)、五脏(属心)、五味(宜苦)的相互关系,味苦之物亦能助心气而制肺气。夏季又是多汗的季节,出汗多,则盐分损失也多,若心肌缺盐,心脏搏动就会出现失常。中医认为此时宜多食酸味,以固表,多食咸味以补心。《素问·臧气法时论》曰:心主夏,“心苦缓,急食酸以收之”,“心欲耎,急食咸以耎之,用咸补之,甘泻之”。就是说藏气好软,故以咸柔软也。从阴阳学角度看,夏月伏阴在内,饮食不可过寒,如《颐身集》所说:“夏季心旺肾衰,虽大热不宜吃冷淘冰雪,蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒,必起霍乱。”心旺肾衰,即外热内寒之意,因其外热内寒,故冷食不宜多吃,少则犹可,贪多定会寒伤脾胃,令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤,虽为解渴消暑之佳品,但不宜冰镇食之。按中医学的脏与脏之间的关系讲“肾无心之火则水寒,心无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润,肾必得心火以温暖”从中不难看出心、肾之间的重要关系。 夏季气候炎热,人的消化功能相对较弱,因此,饮食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食杂粮以寒其体,不可过食热性食物,以免助热;冷食瓜果当适可而止,不可过食,以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多,以免化热生风,激发疔疮之疾。 夏季食谱 荷叶茯苓粥 【配料】荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。 【做法】先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。 【功效】清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。 凉拌莴笋 【配料】鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。 【做法】莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。 【功效】利五脏,通经脉。 奶油冬瓜球 【配料】冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。 【做法】冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。 【功效】清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。 兔肉健脾汤 【配料】兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。 【做法】兔肉洗净与其它配料武火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。 【功效】健脾益气。 此外,西红柿炒鸡蛋,也是夏季时令菜。 文章来源:《二十四节气养生大全》 图片来源:网络

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      夏至日,各地吃货该吃啥

      夏至和冬至一样,属于民间重要的节日,称为“夏至节”。有些地方,“夏至节”的热闹程度不亚于端午节。 据宋代《文昌杂录》里记载,宋代的官方要放假3天,让百官回家休息,好好地洗澡、娱乐。《辽史·礼志》中说:“夏至日谓之‘朝节’,妇女进彩扇,以粉脂囊相赠遗。”彩扇用来纳凉,香囊可除汗臭。这一天,各地的农民忙着祭天,北求雨,南祈晴。从周代时起,在夏至日已经有了祭神仪式,到了清代仍然被视作“国 之大典”,民间的百姓们在这一天吃夏至面,有的地方还吃新麦做成饼、馍,谓之尝新。 时至今日,各地仍然保留有各种趣味盎然的夏至节日食俗。在北京,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”;在山东,“冬至饺子夏至面”;在江苏,夏令有三鲜:地三鲜是苋菜、蚕豆和杏仁,树三鲜是樱桃、梅子和香椿,水三鲜是海丝、鲫鱼和咸鸭蛋;在陕西,夏至食粽子等。 今年21日夏至。从夏至日起,气温开始进入最热的阶段。炎炎夏日,容易“上火”。故营养专家提醒人们,夏至时节,要多吃苦味食物,能清泄暑热,增进食欲。 夏至是白昼最长是今天,俗语“吃过夏至面,一天短一线”。据《恪遵宪度抄本》:“日北至,日长至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,北半球的白昼达最长,且越往北越长。夏至以后,阳光直射地面的位置逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短,而南半球此时正值隆冬。 夏至日照最长,故中国绍兴有“嬉,要嬉夏至日”之俚语。旧时,人不分贫富,夏于日皆祭其祖,俗称“做夏至”。除常规供品外,特加一盘蒲丝饼。其时,夏收完毕,新麦上市,因有于是日吃面尝新习俗,谚语说“冬至馄饨夏至面”。亦有做麦糊烧者,即以麦粉调糊,摊为薄饼烤熟,亦带尝新之意。 绍兴龙舟竞渡因气候故,明、清以来多不在端午节,而在夏至。是日,观者云集,热闹非凡。此风至今尚存。 醮坨由米磨粉做成,加韭菜等佐料煮食,又名圆糊醮。谚云:“夏至吃了圆糊醮,踩得石头咕咕叫”。以前,很多农户将醮坨用竹签穿好,插于每丘水田的缺口流水处,并燃香祭祀,以祈丰收。小孩子早待此日,以便到各田城摘取醮坨,乘机饱食一顿。 夏至这天,无锡人早晨吃麦粥,中午吃馄饨,取混沌和合之意。有谚语说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”吃过馄饨,为孩童秤体重,希望孩童体重增加更健康。 在中国西北地区如陕西,此日食粽,并取菊为灰用来防止小麦受虫害。在南方,此日秤人以验肥瘦。农家擀面为薄饼,烤熟,夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉,祭祖后食用或赠送亲友。 中国有些地区,此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭,舅家必备苋菜和葫芦做菜,俗话说吃了苋菜,不会发痧,吃了葫芦,腿里就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉,说是吃了就会疰夏。 自1989年以来,漠河县把“夏至”定为旅游节,一年一次,主要在西林吉镇及北极村进行。每当夏至到来便有数万人到北极村欢度夏至节。 漠河县是中国纬度最高的县份,由于纬度高,使漠河地区在夏季产生极昼现象,时常有北极光出现,因此人们称漠河县为“中国的不夜城”、“极光城”。漠河白夜产生在每年夏至前后的9天中,即6月15日–25日,此时漠河多出现晴空天气,是人们旅游观光的最佳季节。 文章来源:网络 图片来源:网络

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      扫微信试手气,环保可以很简单

      不砍树,用秸秆制作的环保纸产品将是改善地球恶劣环境的一大助力。2014年6月22日~7月6日期间,有机会网联手深圳有机方舟和泉林本色,为您献上我们来自这美丽盛夏的祝福!凡在深圳有机方舟景田店购物者,均可参与有机会微信抽奖,中奖者将获赠由泉林本色提供的稻草人环保手帕纸一条。你猜球赛的运气如何?敢不敢来试试你线下的手气?

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      黄瑽宁:吃了这些,智商掉一级

      “油炸的食物少吃!”我相信大部分台湾的爸爸妈妈,都同意以上这句话。但我听过一位家长抱怨,她的孩子因为爱吃速食,每次都不以为然的回呛:“妈妈,薯条不就是马铃薯,炸鸡不也就是鸡肉,你们平常也都在吃,哪里不健康了呢?” 如果这时候家长对油炸食物害处的认知,仅止于高热量造成“肥胖”的话,那恐怕无法说服悠悠大众。毕竟不是只有胖小孩爱吃油炸食物,很多瘦瘦的小孩也很爱吃。更有甚者,有些家长眼看着孩子的身形瘦小,干脆走偏锋,每天都带孩子吃速食,反正是要增肥来着,不吃白不吃呢! 油炸食物不只是热量高 然而油炸食物对健康的影响,除了造成肥胖之外,还会诱发过敏性疾病、情绪障碍、糖尿病等。显然高热量只是油炸食物的坏处之一,反而最具伤害性的祸首,应该是今天我们要讨论的主角:反式脂肪。 美国食品药物管理局(FDA)去年底做出重大决定,宣布将有计划的逐步禁止贩售含人造反式脂肪的食物,正式向此沉疴一百年的食品猛兽宣战。估计禁用后每年可防止两万人心脏病发、挽救七千条人命。我国卫福部食药署虽然也预告将跟进,但目前仅止于规定业者,须在产品包装上标示反式脂肪的含量,没有进一步宣告禁用的措施。 在化学工业突飞猛进的二十世纪初,有位德国化学家想着,如果我们能够把这些液态的植物油变成固体,像牛油、猪油一样保存,那该有多方便呢!于是他在实验室里努力研究,把植物油用化学方法改来改去,最后发明出这种反式的脂肪酸:分子组成跟原来的植物油一模一样,只是某个节骨眼被氢化处理扭转了一下,就搞定了。 既然人造反式脂肪的结构式和原来的油一模一样,只是如镜子里的左眼变右眼、右眼变左眼而已,却有容易保存、方便运送的众多优点,很快的食品工业就拥抱了这个技术,成为加工食品脂肪的主要来源。当时的人们绝对无法想像,脂肪经过这么些微的改变后吃下肚,竟会对健康有这么严重而深远的影响。 上帝创造的身体代谢是很精细的,绝不打马虎眼,所以当反式脂肪吃进身体里,虽然长得很像天然的顺式脂肪,但负责代谢脂质的酵素却眉头一皱,发现案情并不单纯:这不是我所认识的脂肪酸啊!于是乎这些人造反式脂肪不易被代谢,在身体里被低密度胆固醇(坏胆固醇)载来载去,漫无目的的游走,不知往哪里去,最后只好沉积在血管深处,造成动脉硬化、心脏病、高血压等疾病。 坏脂肪来了,好脂肪走了 撇开这些慢性心血管疾病不谈,这些反式脂肪对儿童又有什么影响?最大的坏处可用一个谚语来形容,那就是“劣币驱逐良币”,这可是比成人摄取反式脂肪还令人担忧。 在商业广告的渲染之下,现在应该没有爸爸妈妈没听过DHA和AA这两种重要的脂肪酸吧!在这些广告中,最常听到的就是说本产品添加了DHA和AA,讲得仿佛吃了含有DHA和AA的奶粉就会变神童一样,以至于让很多人误以为添加了这两种成分的奶粉比母乳都要好。但不可讳言的,DHA和AA的确对儿童智力、视觉、认知等发展扮演重要角色,因为在大脑与神经的细胞膜上,累积了大量的DHA这种脂肪酸来稳定神经。 如果怀孕的妈咪、哺乳期妈咪、或者是大脑还没完全发育的儿童,吃多了人造反式脂肪之后,会发生什么事呢?可想而知,劣币驱逐良币,好的脂肪酸DHA和AA就会被排挤而减少,变成坏的反式脂肪代谢物占去脑细胞膜的保护层,糟了个糕,孩子智商马上掉一等级。 研究已经证实,怀孕母亲体内的反式脂肪浓度,会正比于新生儿的反式脂肪浓度,也间接证明了这些反式脂肪的确会经由胎盘,进入胎儿体内。这或许可以部分解释许多家族性疾病,包括糖尿病、肥胖等,可能在很小的时候就已经注定会发生了。 不过相较于胎内环境影响,母奶中的反式脂肪含量更令人担忧。很多妈妈怀孕期间不敢乱吃,卸货之后大开口戒,常吃面包、零食,导致婴儿喝到不好的反式脂肪母奶,反而比喝配方奶还糟糕。别忘记反式脂肪除了影响心血管疾病、阻挡脑部发育之外,还有造成过敏性疾病的特性。本来过敏体质的妈妈们喂母奶是为了预防宝宝过敏,却因为没忌口,反而把反式脂肪酸经由母奶送给宝宝,结果婴儿过敏的机率更高。这绝对不是危言耸听,事实上有非正式的统计指出,台湾喝母奶的宝宝罹患异位性皮肤炎机率,并不比配方奶低,原因很有可能就是这些面包、饼干等加工食品,吃进妈妈肚子里成为祸首。 没看到不等于没吃到 现在您晓得了,不只是油炸速食里含有反式脂肪,事实上在国外,大部分的反式脂肪摄取是来自烘焙食品、面包,以及各式各样的零食、点心。在台湾的饮食文化中,这些食物很可能装在塑胶袋里,连成分标示也没有,更遑论知道自己吃进多少量的反式脂肪了。 美国从去年开始对反式脂肪宣战,但早在二○○三年,加拿大已经是全世界第一个要求食品标示反式脂肪含量的国家。经过几年宣导,食品业的配合与民众的警觉性提高,可以发现母乳中的反式脂肪含量有逐渐降低的趋势。因此“标示反式脂肪含量”只是对抗此健康危害的第一步,更重要的是提高大家对加工食品的警觉心,以及对不安全食品零容忍的态度,才能保护我们自己与下一代的健康。 美国疾病管制局(CDC)针对反式脂肪战役,有很明确的建议:1、选择标示零反式脂肪的食品;2、自己烹调时请使用橄榄油、大豆油、葵花子油等天然油来源;3、多吃蔬菜水果与瘦肉,少吃酥炸类食物;4、请卖场、餐厅等环境,配合张贴“无使用反式脂肪”的标示。 健康还是得靠自己。爸爸妈妈们、孩子们,别再吃零食,别再吃标示不明的面包饼干,别再吃又香又浓的奶酥,别再吃油炸类食物了。哪个父母不希望孩子聪明健康? 如果真的爱您的孩子,看完这篇文章,花点心思想一想,除了以身作则之外,如何说服身边提供零食饼干的长辈与老师,不要再危害我们的下一代。这世界污染已经够严重,就让我们先从吃进去的食物开始,净化体内环境,对家人的健康负责吧! 文章及图片来源:亲子天下 原文链接:http://www.parenting.com.tw/article/article.action?id=5056858&page=1