专题制作时间:2013年12月24日

腊八节:过了腊八就是年

欢乐过节,勿忘传统。

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年,腊八粥喝几餐,哩哩啦啦二十三,二十三糖瓜粘,二十四扫房子……”长大了,谁还能不打磕绊地哼出这歌谣来?谁家还在延续着腊八这天泡“腊八蒜”、吃“腊八粥”等等的传统习俗?这一天,让我们欢乐过节,勿忘传统。
兆红
新闻学毕业初入有机行业,对于专业、对于这个新兴的领域,我还有很多要学习的地方,很多路要走。

在中国,农历12月又被称作腊月,农历十二月八日这天就是腊八节。腊八节是中国汉民族的传统节日,也被视为春节的前奏。

据记载,腊八节最早源于中国古代的腊祭。中国自古就重视农业。每当农业生产获得丰收时,古人便认为是天地万物诸神助佑的结果,要举行庆祝农业丰收的盛大报谢典礼,称为“蜡祭”。蜡祭仪式结束以后,古人要进行宴乡活动,用新产的黍糜作粥,大伙儿聚餐,欢度佳节。后来的蜡祭,发展成以祭祀祖宗为主的节日。公元5世纪,政府把农历12月8日定为腊八节。

佛教传入中国后,借助腊八祭祖与吃粥的民俗,又新编了十二月初八,是佛祖释迦牟尼成道日的传说故事。其大意是释迦牟尼成佛之前,曾修苦行多年,饿得骨瘦如柴,决定放弃苦行。这时他遇见一位牧女,送给他乳糜充饥。食后体力恢复,坐菩提树下沉思,于十二月八日成道。为了纪念这件事,佛教徒便以米加果物煮粥,届时供佛,称为腊八粥。

中国人喝腊八粥的的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。当时每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院都要做腊八粥。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

腊八粥的种类非常丰富。民间传统腊八粥,讲究选用八种主料,八种佐料,以与腊八的“八”相吻合,意喻吉利。 主料以豆米为大宗。豆类有红豆、绿豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆及各色莲豆等等。米类有小米、大米、黄米、粳米、江米、稗米、小麦、燕麦、玉米、高粱等等。主人可以根据喜好和习惯选用。

腊八粥的佐料,习惯在桃脯、杏脯、核桃仁、枣泥、栗子、柿子、瓜子、莲子、花生、榛子、松子、果脯、梨干、葡萄干等里边选择。

主辅料配齐后,用砂锅加水在炉火上慢慢地熬,熬熟后再加上白糖、玫瑰、桂花等甜味调料。如果是比较讲究的家庭,特别注重腊八粥的颜色,凡是深颜色的豆子都不用。只用糯米、薏米、菱角米、莲子肉作原料熬成粥。粥的质地雪白透明,盛在精美的餐具里,真是又好看又好吃。试想一下,在冰天雪地的腊月,一家人围坐在餐桌旁,喝着香甜可口的腊八粥,是多么惬意美好的事啊!

老北京人历来把腊八节看作春节即将到来的信号,在这一天,家家户户都要喝腊八粥。北京曾经流传着这样一首歌谣:“老太太你别烦,过了腊八就是年。腊八粥,喝几天,哩哩拉拉二十三(送灶王爷上天的日子)……”

腊八节,除了熬腊八粥之外,中国北方民间还有泡“腊八蒜”的习惯。家庭主妇把大蒜剥去皮,放在坛子里,再倒满米醋,从腊八这天封上坛子口,放在较暖和的屋子里。到了新年除夕夜晚,吃饺子时再拿出来享用。泡好的蒜瓣呈碧绿的颜色,就像翡翠一样,配上深红的米醋,非常好看,给团圆家宴增加了节日的气氛。

文章来源:国际在线

图片来源:poco.cn

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