专题制作时间:2013年06月26日

苗族民俗酒节

埋头酿酒,酒满杯香

苗族是一个富有古老文明、讲究礼仪的民族,岁时节庆独特鲜明。苗族过去信仰万物有灵,崇拜自然,祀奉祖先。糯稻收割酿制甜酒、米酒更是传统民俗“酒节”不可缺少的节目,本专题小编将为带大家领略酒节的民俗、习俗。
有机会记者小瑶
生活中有一种英雄主义,就是在认清生活的真相之后,依旧热爱生活。

7月的第1个申日为苗族的民俗传统节日——酒节,用糯稻收割酿制甜酒、米酒。苗家传统风味米酒,同时也是苗家人款待远方客人的佳品,大部分苗族农人都会自酿酒,在苗族的习俗里,酒的用量是很大的。俗语说:“酒吃人情肉吃味”,据说,苗家酿酒的做法很讲究,需要用上好的糯米蒸熟做模子发酵成甜酒,另外酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡,这样制出来的酒色泽棕黄,状若稀释的蜂蜜,清甜爽口。

揭秘自酿果酒不败法

夏天有特别多的水果可用于DIY,比如大家都爱的梅子酒,做法较为简单,便于我们居家付诸行动。

自酿梅子酒方法:

所需材料:玻璃瓶,青梅500克,冰糖300克,米酒1千克

制作步骤:

  • 将玻璃瓶洗净、晾干;
  • 青梅去蒂,可用竹签辅助;
  • 用盐和少量水轻轻搓洗青梅,如果您买的青梅不是有机的,可再加水至刚过面,浸三十分钟,之后再冲洗,以便去污和去除农药;
  • 将洗好的青梅用布擦干,放在阴凉干燥处,用风扇吹干;
  • 将青梅放入洗净的玻璃瓶中,加入冰糖,再加入准备好的米酒淹过青梅;玻璃瓶内的液体总量在八分满就好,防止在酿酒的过程中出现爆瓶的现象;
  • 大约1~2个月后,打开瓶盖,释放多余气体;
  • 密封,放于阴凉干燥处开始等待,大概要四个月时间才可饮用。

果酒 梅子从青涩到入酒,最初青梅与酒互不交汇、泾渭分明,慢慢的,梅子味便一点一点氤氲到酒中,酒也染上了青梅的娇泽。经历了瓜熟蒂落、从天真到知性的沉淀,梅子难留,然而梅子酒却留住了她的芳泽,并愈发芬芳醇厚。下面小编再为您介绍些酿制私房果酒的小贴士,希望在不是水果盛产的季节,也能让您体会到果酒的好滋味! 更多阅读请点击——>《苗家民俗酒节,揭秘自酿果酒不败法》

一起来学做传统酒麯

忍不住想问,现在还有人会作传统酒麯吗?当便捷的现成酵母取代了自然取材、手工搓揉的酒麯,当小米酒不再飘散着综合数种植物发酵的香醇,老人家的生活智慧、部落的传统酿酒文化也就消逝无踪了吧?! 当大家都在追求便捷迅速,当每个部落用现成酵母制成的小米酒喝起来都差不多的时候,哪里还想的到,在从前,酿酒是一件多么不容易而又神圣的事情……不同部落、不同家户自己独有的味道哪里去了?老祖先承袭下来的生活智慧,到了我们这一代还剩下多少? 一起来学做部落的传统酒麴 我不禁怀念起数年前在某部落喝到的,那遵循古法精心酿制的香醇小米酒,没有浓郁的甜也没有呛喉的烈,一股清新自然又能感受到深厚的底蕴。忆及vuvu畅谈酿酒过程的认真神情,深深觉得,酿酒,不只是技术,更是一种艺术~ 更多阅读请点击——>《一起来学做传统酒麯》

海稻米丰收背使命,传承民俗酒文化

在我们传承古老民俗的同时,在台湾还有一群友民关注酿酒用的米怎么种植、能否以生态农法恢复湿地、如何用大叶田香草做出酒麴,不仅要恢复优雅的的酒文化,还要为这块土地努力耕种的农民谱写愿景! 花莲县丰滨乡石梯坪旁的海岸,经过数十年的废耕,这两年在林务局水梯田复育计划下,孕育粮仓,一到夏季收割前,金黄色的稻穗迎着风形成的波浪,和拍打上岸的海浪相互辉映,形成一片美丽的景观。6座以古法修筑、浑然天成的“达鲁岸”再度站立在海岸边,守护辛勤耕种的族人。湿地不但种出来米,还有大叶田香草,而族人在达鲁岸酿酒,有如酒庄,构筑阿美酒庄独特的景观,几与法国酒庄所孕育的田园风光并列。 港口部落海稻米丰收酝酿邦查酒文化 “林务局水梯田复育计画”专案负责人舒米如妮的愿景蓝图里,湿地不但种出粮食,还要酿出酒。最近一批以生态农法复育的海稻米和大叶田香草做出的酒麴,为石梯坪美丽如画的酒庄蓝图揭开序幕,不但要恢复阿美族优雅的饮酒文化,还要为这块土地努力耕种的农民谱写愿景…… 更多阅读请点击——>《海稻米丰收背使命,传承民俗酒文化》

埋头酿酒,酒满杯香——记米酒先生家的糯米酒

熟悉北京有机农夫市集的朋友们可能都知道,有一位热爱手工制作传统糯米酒的达人——米酒先生。米酒先生曾说:幸甚,30而立之后,内心那种对传统的热爱再次被激活,开始了酿酒,生活又有了一个新的变化,不再整天对着电脑,手工酿酒让自己的思维节奏变得慢下来,让自己在付出体力劳作的时候可以更好的消化思考一些问题。 米酒先生家的米酒还可以为产妇所饮用,文章中还有关于坐月子饮用糯米酒的详细解答,相信看完关于月子糯米酒的文字,准妈妈定会有所收获。更多阅读请点击——>《埋头酿酒,酒满杯香——记米酒先生家的糯米酒》 希望在继承传统民俗“酒节”之际,能够改善族人不良的饮酒习惯,恢复到以往充满感恩的饮酒文化!

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说点什么

    海稻米丰收背使命,传承民俗酒文化 摘要:2013年7月5日,是7月的第一个申日,同时,这天是苗族的传统民俗节日“酒节”。在这天,友民将收获的糯稻用来酿制甜酒、米酒…
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