专题制作时间:2013年04月19日

国际家庭日

2013年,“家庭”不再只是三口之家,更多的,我们关注地球这个大家庭……

每年的5月15日国际家庭日都会有一个主题,今年,“有机会”希望大家能为地球这个大家庭尽一份心力。同时,我们也不忘关注家庭内部成员的健康,身、心、灵都要康健!
有机会记者小瑶
生活中有一种英雄主义,就是在认清生活的真相之后,依旧热爱生活。

FAMILY =Father And Mother ,I Love You,这组有趣的英文,你看懂了吗? 爸爸、妈妈、我以及爱组成了我们幸福的家庭。5月15日是国际家庭日,如何让孩子更好的理解饮食的意义、关爱我们的地球,让以“关爱”、“永续”为主题的有机生活深入家庭教育。

大自然为我们提供了食物的来源,在我们吃下每口食物的同时,也吃进了食物的记忆。

是你们一直赐予我力量

什么样的记忆?包括该物接受的水质、空气、土壤成分,甚至是它们的情绪。当生物全盘接受了水质变异、空气污染、土壤毒害后,又怎会愉悦?这些吸收与情绪全转化成‘营养成分’透过循环并累积给食物链最上端的人类。所以是不是有机食材,除了味道与外观,还有更多差异是感官无法立刻得知的。

黄浦江上漂着的死猪肉、再一次引起人们恐慌的H7N9禽流感……以现在的环境、空气以及焦虑的心态,还有什么纯净的东西能留给我们的孩子呢?虽然现在有机农业还有很多方面不成熟,距离史丹纳先生的生机动力农业还有一定的差距,但每一次努力都为地球的改善积累了重量。

做饭是家庭生活中温馨的一环,尤其是在以食为天的中国,通过每天食物和心灵的滋养,构建出我们的身体和性情。“吃饭”对我们如此重要,怎么能不重视呢。尽可能为孩子提供纯净的食物,用以滋养我们的性情。每次看到一些家长随便让孩子吃一盒方便面,几口汉堡,就拉着他们那小手赶往一个又一个的培训班,总是很心痛。

自己做饭的开心

食用季节性并且是土生土长的蔬菜水果,是最经济也是最合于健康原则。冬天和夏天的饮食应该有所不同,不仅可以减少农药的食用,同时还能使身体冬暖夏凉。在传统习惯上是冬天喝红豆汤,夏天喝绿豆汤,这是千年来的养生经验。

季节性食物与食物的暖寒性分类有关:夏天太阳高照天气热,因此收割的食物属寒性,能驱热;而秋天冬天收获的食物则属暖性,能保暖身体。此外,素食要自然、清淡,才能充份受益,食物来源以无农药,以有机肥料种植者为佳。调理过程中要避免过量的油、盐等调味品的附加。而且有一部份食物,应该生食。因食物的营养成份中,如蛋白质、酵素、维他命等,在加工、加热过程中都会被破坏。尤其中国人一般都没有吃新鲜沙拉的习惯,而中国人得胃癌的病例远超过西方人。引起胃癌的致癌物——亚硝胺是硝酸盐和蛋白质在胃里所形成,而维他命C可以阻止这些致癌物的形成。为了防癌,应该每餐多吃些维他命C丰富的生菜沙拉。

洗菜

一般人的饮食,因经济改善而大量的食用牛肉、猪肉、鸡肉以贪图口腹之欲,没有去想到这些对地球水土、人体及牛羊猪鸡本身所造成的伤害。大量摄取肉食的结果,直接浪费能源,因为维持肉食者生存所需要的土地是维持素食者的六倍;间接造成地球的污染和森林的破坏,畜牧业影响所及是表土的流失和水源的污染。再者,肉食也是个人体内污染的主要原因,因为污染而引起的慢性病,近百年来正急速的增加著,如心脏病、癌症等等。由此可知,个人和地球的命运,是息息相关密不可分。

让孩子从小就养成环保、生态、可持续生活的习惯,回家吃饭或在餐厅尽可能不剩饭以减少食物的浪费,支持本地当季的小农户食物,自己进行阳台种菜……这些更是国际家庭日应当倡导和传承的,不是么?

“春耕,夏耘,秋收,冬藏”,古人早就将调养身心的智慧告诉我们,顺应自然的节律耕耘属于自己的、家人的、自然的天地,在每年的5月15国际家庭日,践行有机生活,支持本地当季食物,同时为了保护环境、节约社区成本,带给孩子安心好食的天然彩色食物吧!

foodbasket

给予食物以“新绿”

利用食物自身的颜色去改变另一些食物的颜色,是不是很有趣呢?不但食物更美了,还为和孩子间的亲子互动增添乐趣,做饭不仅仅是做饭而已,它一直给我们带来快乐。如何获取绿色呢?我们可以将菠菜叶榨汁,在和面团的时候放进去,绝对是天然无公害的绿色食品!这样再做花卷的时候,普普通通的花卷便有了玫瑰娇艳的样子~入口的时候融着淡淡的菠菜味道,很松软,做法也简单,可以一试身手哦!

没上锅蒸之前的样子

没上锅蒸之前的样子

蒸好后的样子

蒸好后的样子

给予食物以“紫红”

紫红色的甜菜根手擀面您尝过吗?Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨制砂糖的主要原料。

拍得太写实了,像个咸菜疙瘩

拍得太写实了,像个咸菜疙瘩。

切开后就是红红的汁液,菜刀和砧板上都是被染红的颜色。

把刚才的小块打碎,跟面粉和在一起,就是这样粉红色的面团,超级好看啊,又绝对天然。

醒了一个小时后,就被氧化成紫色的了

醒了一个小时后,就被氧化成紫色的了。

揪一块小面团,擀成一张大薄饼,要多撒些干面粉呀,免得被粘上。

叠好,就可以切了。

多撒些干面粉晾着

多撒些干面粉晾着。

妈妈的纯手工面条会给孩子带来“妈妈做的饭”的记忆与味道,不仅氤氲美好童年的回忆,这“紫红色”的面条还对健康大有裨益。大多得益于甜菜根——甜菜根中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。同时,不得不介绍甜菜根中丰富的矿物质——镁、铁、铜、锰等元素,对贫血和软化血管也极有好处!

给予食物以“橙黄”

如何获取橙黄色呢?可以选择胡萝卜,还可以选择南瓜,有了食材染色法,家中的小朋友不可能不爱吃饭!方法都是大同小异的,做橙黄色面条给小朋友吃,可以成为今年“国际家庭日”的主题。

三色面条

感谢食物给了我们这么多颜色,让我们的生活充满乐趣。“有机”不是新概念,在二战之前,谷物大多是有机的,二战之后农场开始投入使用人工杀虫剂和化学药物除虫除草。有机也并非富人的专属我们选择有机、支持有机更多的意义在于保护重要资源(比如水资源、土壤健康、难再生的石油资源等),当然,还有动物福利、种子的保护、生物的多样性也是我们要考虑的。在清代,袁枚就曾说过:“或曰:‘人心不同,各如其面。子能必天下之口,皆子之口乎?’曰:‘执柯以伐柯,其则不远。吾虽不能强天下之口与吾同嗜,而姑且推己及物;则食饮虽微,而吾于忠恕之道,则已尽矣。吾何憾哉!’”这样,每个人的一点支持一点努力,最终都会引起质变,将食物与生活的多方面联系起来,文化、政治、农业、环境……推动食物与品赏教育,吃进食物的“记忆”。

部分文字来源:欢乐树儿童之家,美食杰等

图片来源:未来网论坛

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