专题制作时间:2013年01月16日

腊月二十七、八

枣花馍馍、有机洗浴方式陪您准备过大年

从腊八节过后,家家户户就渐渐有了过年的气氛,特别是腊月二十三拜祭过灶神,大家赶年集、办年货,孩子们准备放假前的考试、开始寒假之旅——买零食、买鞭炮、准备新衣服。炆萝卜、枣花馍馍、甜米果……喜悦浓厚的年味一下子充满了整个心胸。
有机会记者小瑶
生活中有一种英雄主义,就是在认清生活的真相之后,依旧热爱生活。

洗浴:除一年晦气 迎来年新春

俗话说,腊月“二十六洗福禄, 二十七洗疚疾,二十八洗邋遢”,通常,我们会在腊月二十七、八这天集中地洗衣、洗澡,以除去一年的晦气,拥有新的开始。

老北京人在腊月二十七这天有宰公鸡的习俗。除了昨天炖肉今天炖鸡以外,还要准备更多的肉菜、素菜等以备过年时候享用。每天厨房里都是热气腾腾,香味扑鼻。外面冰天雪地北风呼呼,一推门,就是各种香味儿和着热气扑面而来,还有满屋子的笑语喧阗,屋外的鞭炮齐鸣。年,就这样带着形、声、色、香、味,定格在记忆中。

老北京过年在腊月二十七这天仍旧继续昨天的工作洗衣服、洗澡,有腊月二十七洗疚疾,洗旧泥的习俗,准备迎接来年的新春。传说在这天沐浴可以除去一年的晦气,洗去一年来的疾病,其实就是为了祈求来年能健健康康,无病无疾!

山西吕梁地区讲究腊月二十七日洗脚。这天傍晚,婆姨汝子都用开水洗脚。不懂事的女孩子,大人们也要帮她把脚擦洗干净,不留一点污秽。民间传有“腊月二十七,婆姨汝子都洗脚。一个不洗脚,流脓害水七个月”的俗语。

“腊月二十七,杀只鸡”

随着除夕夜的临近,家家户户、大街上都热闹了起来,民谣中“腊月二十七,杀只鸡”,今天最重要的事之一就是‘宰鸡’。为什么要在二十七杀鸡哪呢?其实这取自中国老习惯——谐音,“鸡”同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思。

但是,腊月二十七的“杀鸡”也有这个日子的讲究,杀好的鸡,不能在当天吃,要一直放到除夕才能吃;除夕那天吃的时候也不能吃完,要一直留一点。因为,鸡本身代表了大吉大利,所以节日期间,天天都要在餐桌上见到鸡,这样才算圆满。另外,因为老理讲究初一不能动刀,所以,这些东西当然也就要提前准备好了。

说到在腊月二十七这天杀鸡,不同的地区还有一些不同的讲究:像是天津,讲究只能用公鸡,因为要取漂亮的外观和其雄赳赳的气派。另外,这天宰好炖熟的公鸡要在除夕晚上的年夜饭上吃,需摆放在桌子中间,而且必须是整只放,不能切块;在北京,老北京人除了在这天要准备鸡肉外,还要准备其他的各种肉类,蔬菜等等吃食,为的就是能准备出一桌丰盛的年夜饭和家人一起分享。

二十七宰公鸡,虽然也是忙活年饭,这里面却隐藏着父系社会的特征。为什么一定是公鸡呢,母鸡难道就不行吗,很少有人思考这个问题,深究起来就会明白,在以男子为主导的父系社会,人们的潜意识里已经认同了男子为大的观点,认为雄的就好就是第一,而过年这么隆重的节日,自然也就要宰一只公鸡了。

年节厨房里的活多,刀也自然用的费,在过去这一天还是磨刀师傅最忙碌了一天。而如今,磨刀师傅也少见了,而家里的刀也因为用了好钢变得锋利,是几年难磨一次了。

腊月二十七,赶大集

小时候,人们会在腊月二十七这天赶大集,集中购买各种年货,吃的玩的乐的,一样不差。与平日以购缺卖余为主要目的的赶集相比,腊月二十七这天赶集主要是买卖年节物品,例如:鞭炮、春联、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品、女孩子的各种头花饰物等等。这一天,各地的集市都十分红火热闹。

腊月二十八,把面发

腊月二十七准备了过年要吃的肉类,到了二十八这天,就该准备面食了。

“腊月二十八,把面发”,“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”。这是两句关于腊月二十八的民谣,从中我们可以看出,到了农历的腊月二十八这天无论是发面还是做馍,总之各家各户是要开始准备主食了。

过去,还没有现代比较方便的发酵粉,普通的面提前几天多做好了十分容易坏,只有发面不爱坏,于是二十八这天就发面,准备正月初一到初五的主食,同时,这也是因为初一到初五期间不能动火蒸馒头。

枣花

在这天,太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”;河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品;河南人也是“二十八,蒸馍炸圪塔。”只有北京人慢半拍,在这天才“把面发”,等到二十九才“蒸馒头”。

“贴花花”

年谣云:“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”。所谓贴花花,就是张贴年画、春联、窗花等。

其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木,《典术》曰:“桃者,五木之精也,故压伏邪气者也。”到了五代时,后蜀君主孟昶雅好文学,他每年都命人题写桃符,成为后世春联之滥觞,而题写于桃符上的“新年纳余庆,嘉节号长春”,便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来,随着造纸术的问世,才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。

部分文字来源:河北频道,新浪博客

图片来源:网络

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