专题制作时间:2013年01月01日

元旦

元旦食俗小议怡情

元旦曾被作为像新年一样的大节日对待过——那是在北宋时期,要放七天假呢!古时候的讲究也多,进椒柏酒,饮桃汤,进屠苏酒、胶牙饧、五辛盘……总之,元旦从“千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符”的诗句中,传承了很多美好的回忆。
有机会记者小瑶
生活中有一种英雄主义,就是在认清生活的真相之后,依旧热爱生活。

元旦的来历,称谓的演变

元旦又称“三元”,即岁之元、月之元、时之元。“元”有开始之意,“旦”指天明的意思。元旦便是一年开始的第一天,老百姓俗称为“阳历年”。提起元旦,很多人都会觉得是我国古老的传统节日之一,但由于我国中华民国时期才开始使用公历,所以,其实以1月1日作为元旦节的日子尚不足百年。

据《晋书》上记载,“元旦”一词始于三皇五帝,“颛帝以孟春正月为元,其时正朔元旦之春。”即把正月称为元,初一为旦。但“元旦”一词正式登场则是在南朝《介雅》的诗篇中(四气新元旦,万寿初今朝)。

“吃”一直是件重要的小事

自古以来,吃饭就是一件神圣的事儿。《圣经》主祷文当中核心的短语是——“我们每日的饮食”,可见,不管是国内国外,传统节日饮食文化的传承都占了重头戏。可提起元旦到底要吃什么,貌似我又一时回答不上来……元旦食俗为什么不能像感恩节的火鸡、圣诞节的圣诞老人那样被人们熟知、口口相传呢?

其实,老祖宗留给我们的元旦饮食习俗还是相当丰富多彩的!从椒柏酒、屠苏酒,到饮桃汤,胶牙饧(táng)、五辛盘,再到进敷于散,服却鬼丸,各吃一个鸡蛋,饮品食品加药物一应俱全。接下来,回顾一下这些古老的食俗,给孩子们一个类似于圣诞的文化传承吧。

屠苏酒

屠苏酒本是古人用来辟邪的,在除旧迎新的时刻,自然免不了多少喝一些。屠苏是一种草名,传说这屠苏酒早期还是华佗所酿,用大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、苃等中药入酒中浸制而成,是预防瘟疫的帮手;后来,经由孙思邈流传开来。

爱酒的人大抵知道,年庆时分,年夜酒品种十分多,而屠苏酒流传最久也最普遍。它的饮法也十分别致,喝屠苏酒时要从最年少的饮起,然后再敬到老者,苏辙有诗道:“年年最后饮屠苏,不觉年来七十余”,说的正是这种规矩。

当然,传说总是无法考证的,还有人认为屠苏是草庵的名字,屠苏酒是在这草庵中酿造的,故名屠苏酒。

椒柏酒

顾名思义,“椒”就是花椒,古人说椒是玉衡星之精,久服轻身耐老;“柏”便是柏树叶,常饮可免百病(当然,这只是一种夸张的说法),用椒、柏浸制酒,是为除病益寿之用。若是元旦朝贺之时受到赏赐椒柏酒,臣子往往会喜悦一整天。“愿持柏叶寿,长奉万年欢”,可见椒柏酒在元旦中的地位。

纵观各种古书记载,貌似食俗的标准之一是驱鬼敬神,像桃汤,因古人觉得桃为五行之精,便取桃之叶、枝、茎三者煮沸而饮,用以制鬼;再来说元旦另一传统食物“五辛盘”,就是在元旦早上吃大蒜、小蒜、韭菜、云台、胡荽这五样有辛味的菜,据说可以活动五脏、祈求健康,杜甫也说“春日春盘细生菜”,足以见得古人对节庆时祈求健康的重视程度。然而流传至今,最容易让大家想起来的食物便是饺子和年糕了。

年糕

年糕,顾名思义取自“年年高”这一寓意,南方常用糯米来做,北方多用黏黍。小编挚爱的是苏氏年糕,一是苏州这古城曾是吴国都城,带着历史传承的食物总是让人食之有味的。那么,关于苏氏年糕,就和伍子胥有关。当年吴王兴建“阖闾大城”,唯独伍子胥闷闷不乐,他曾悄悄嘱咐随从,如国家遭难,民饥无食,可往相门(苏州六个主要城门之一)城下掘地三尺得食。后来伍子胥遭诬陷,自刎身亡,吴国亡于越国,在饿殍遍地之际,人们前往相门觅食,意外发现这相门的城砖不是泥土做的,而是用糯米磨成粉后做成的“砖”。这便是苏氏年糕的前身呐,一代名将心思细腻如此,虽然年糕是甜软细烂之物,还是值得人一再咀嚼。在想到这猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种,色泽鲜艳美观,肥润香糯,食而不腻,元旦怎么能少得了它呢!

说到猪油,小编不禁想起几乎是节日必不可少的肉类——猪肉,在这里迎着元旦的喜庆劲儿,借着张爱玲的一句话,表达一下对传统美食的热爱吧:他们的茄子特别大,他们的洋葱特别香,他们的猪特别的该杀!

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