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便宜食物时代的终结

2013/09/02 星期一 @小瑶
英国超市中便宜而丰富的食物。随着全球气候变暖加剧,这些食物会因种植成本的加剧而变得更贵。 在全球农业集约化生产的时代,消费者已经习惯了超市里便宜的生鲜和肉类。然而就在最近,英国最大连锁超市集团乐购的总裁,在《观察家报》的…

炒蔬菜会产生致癌物吗

2013/08/21 星期三 @营养学家范志红
近日很多媒体惊现“炒蔬菜产生致癌物”的报道,而新闻消息的来源,就是香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》。不过,炒蔬菜真的那么危险吗?丙烯酰胺是什么?烹调后食物的颜色与丙烯酰胺之间有什么关系?哪些烹饪条件可以降低丙…

何谓复原乳

2013/07/24 星期三 @兆红
日前,来自西部乳业发展协会的执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄发表言论称“国内市场上,60%液态奶用奶粉冲兑”,也就是说我国60%的液态奶为“复原乳”。该言论一出,立刻引来多方关注,上海奶业行业协会副秘书长曹明对此言…

豆浆和豆渣的美味吃法

2013/07/08 星期一 @营养学家范志红
夏天人们食欲不振,煎鱼炖肉都嫌麻烦,但是蛋白质等营养素又需要及时补充,这时候豆浆和豆腐就大有用武之地了。古书中说:“夏气热,宜食菽以寒之”。这里的“菽”就是豆子,特别是大豆。看来,古人也一样,夏天不再汗流浃背地打猎物吃烤肉…

肉食里的“美丽”致癌物大聚会

2013/07/02 星期二 @营养学家范志红
在夏天,人们特别喜欢出门吃烧烤喝啤酒,喜欢买点熟肉吃,油煎过的培根,烤到滴油的香肠,还有烤得有点发焦的羊肉串……听起来就很美味,不过,其中的风险您真的知道吗?遗憾的是,经过煎烤,表面有点发褐发焦,还往下滴油的肉制品,可能…

不忘初心,方得好茶——采访郭秀梅老师

2013/06/10 星期一 @有机会记者小瑶
赵州茶语天下闻, 道得无门却有门。 归来何须梅花嗅, 柏子生香已十分。 从早些年“喝茶等于喝农药”的惊人新闻,到2012年绿色和平组织报告茶叶农残严重的现状,原本“炉火和烟煮苦茶”的生活诗意少了半分,转而变为人人为食品安全担忧。随…

按消化时间选食物

2013/06/08 星期六 @兆红
有时我们吃完一顿饭没过多久就觉得饿,有时一餐后觉得肚子胀,到了下顿饭也没食欲。这是因为食物有不同的消化特性,而我们一餐中的搭配出了问题。 食物的消化时间,是指食物停留在胃内的时间。简单从营养成分来讲,淀粉、糖的胃排空速…

《范志红:不懂健康,难做美丽女人》

2013/06/07 星期五 @小瑶 范志红老师
作者简介 范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。中国营养学会理事,健康促进与教育协会理事,中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长,中国食品科技协会高级会员,中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区…

张映辉:吃健康蔬菜,过自然生活

2013/05/20 星期一 @小瑶
核心提示:前一段时间,一段新闻让人们很震惊,那就是上海黄浦江上游水源保护地飘浮了8000多头死猪,这条新闻一出引起了网络的一片哗然,我们每天饮用的水到底安全不安全?我们每天吃的食物到底健康不健康?这些本来不应该让公众担心的…

关注良心茶,回顾绿色和平茶叶农药调查报告

2013/05/08 星期三 @有机会记者小瑶
“茶之为饮,发乎神农氏”,作为自古以来饮茶、爱茶的大国,我们日日所饮的茶叶,却正被各种农药污染着,有人说,现在大部分时候“喝茶”和喝农药汤没区别了! 小编不禁想起国际环保组织绿色和平曾于2012年4月23日发布的《2012年茶叶农药调…

从呼出口气看癌信号 胃癌患者含挥发性有机物

2013/04/02 星期二 @木木
据英国媒体3月6日报道,来自中国和以色列的科学家近日研究成功一种新型的胃癌诊断方法,仅需对患者进行呼吸测试就能确诊。在已经进行的130例癌症诊断中,这种方法的准确率高达90%。《英国癌症杂志》认为,这种方法将彻底改变现有的癌症…