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师法自然,精耕细作:小柳树农园实地探访

小柳树农园创办人柳刚
冷棚内部种植着多种蔬菜
用花生粕、麦壳、贝壳粉、鱼粉、落叶等天然物质混合在一起制成的营养堆肥
西红柿苗
小猪
特色蔬菜之“辣根叶”

从外企白领到返乡农人

小柳树农园位于北京顺义李遂镇沟北村,于2013年3月正式开始建立,种植面积大约100亩,由原先的绿化苗木林地改造而来。农场创办人柳刚先生曾在外企就职十余年,从事对日食品出口贸易,在辞职之前就曾利用业余时间在京郊种植小菜地。农业是他多年的爱好,也是心头的一个结——以往工作中,他看到发达国家的农业实景,直观感受到中国农村与之相比还有非常大的差距。柳刚辞职创办农场,是因为兴趣所在,另外他也相信农业是个很有发展前景的行业,他希望能通过几年的努力,让更多人看到更自然健康的农业方式的存在、并且有动力来尝试类似的实践。

小柳树农园创办人柳刚

小柳树农园创办人柳刚

柳刚创办农场的资金都来自自己个人的投入,而农场管理也都由他亲自负责、许多田间劳作他更是亲力亲为。有机会小编拜访当天,柳刚穿着工装服、脖子上围着干净的白毛巾、脚穿胶靴,俨然一副农夫模样。一边带我参观农场,一边抽空为小猪炖鱼汤、搬运蔬菜苗、拔草……说起小柳树农园独特的精耕细作方式,他对农业的热情更是自然地流露出来。

取材自然的农作方式

作为一家奉行有机农业理念的农场,小柳树农园既不用化学合成的农药和肥料,也不用市面上购买的有机肥和生物农药,而是用天然、简单、低成本的原料自制驱虫液和堆肥;此外,应季种植、轮作间作、合理的灌溉方式、细心观察和及时应对问题……多种措施相结合,以保证作物在不用有害化学药物的前提下健康成长。

农园目前主要产品是蔬菜,这里种植品种繁多,全年大约种植总共70个品种,每周都会推出三四十个品种的可选菜单,客户可根据自己的喜好来订购。

大棚内部

整个100亩的种植区域共分成16块地,在这些地块上轮作,保证3-4年不重茬、减少病虫害发生率。大棚都是可拆卸的冷棚、不使用冬暖棚,因此生产的都是应季蔬菜。冬天虽然产出比较少,但是农场有自己的地窖,储藏的菜可以一直卖到来年开春。说到不用冬暖棚的原因,柳刚说这既是因为土地需要休息,也是因为冬暖棚内外温差太大、对于农民自身健康不太好、容易导致感冒。

这里出产的一部分叶菜是特殊品种、适合生吃,因此叶菜种植过程不使用粪肥,而是施用以植物废弃物自制的肥料,以避免常规养殖场粪便中可能含有的药物残留和重金属、以及因粪便未腐熟而带来的病菌等。茄果类蔬菜种植时,会使用一些粪肥,但是粪便的来源也是有讲究的——是由一起租用这片林地的合作伙伴提供的马粪和驴粪,只吃草、不吃饲料的马和驴产生的粪便相对来说是安全的。

堆肥

↑这是用花生粕、麦壳、贝壳粉、鱼粉、落叶等天然物质混合在一起制成的营养堆肥。上图中的这批堆肥去年12月份开始制作,到今年4月已经腐熟、可以使用了,闻起来有一股浓浓的森林土壤的气息。小柳树农园的堆肥中都没有额外添加商品化的微生物菌种,而是依靠堆肥原材料中本身就有的微生物来进行发酵。

农园所在地土壤质地比较黏,通气性不够好,因此柳刚专门用花生壳堆肥来帮助土壤改良结构。还有自制的落叶堆肥也可以在改良土壤结构的同时、提供养分。说实话这是我第一次见到制作落叶堆肥的农场。看到我惊讶的神情,柳刚解释说,森林里面的植物,没有人去给它们施肥,但长势却很好,土壤也很肥沃——每年大量的树叶掉落和腐烂在土壤中,其实就是“回收利用”了植物自身从阳光中吸收的能量、以及从土壤中吸收的微量元素。落叶中天然含有的丰富的微生物会帮助降解过程发生,因此不需要任何添加物质。

落叶堆肥

↑落叶堆肥,原材料取自农园周边的林地。

液肥

↑这是一大桶发酵中的液肥。液肥当中既含有制好的营养堆肥的水溶液,也含有鱼内脏发酵液。合作餐厅会给小柳树农园免费提供厨余垃圾,其中就包括含有丰富氨基酸和微量元素的鱼内脏。将鱼内脏用醋浸泡一段时间后,倒入营养堆肥的水溶液中,定期充氧、进行有氧发酵,酸臭味就会逐渐消失了,成为天然的液肥。

此外,用贝壳粉、蛋壳等,加上柠檬酸和水,其浸泡液可帮助植物补钙,而植物有了充足的钙质之后,茎叶才能长得强壮、并且在表面形成一层保护膜,从而使植物自身具有更强的防虫防病能力。

天惠绿汁

↑“天惠绿汁”,是使用初春的花芽、叶芽等发酵制成,材料也是取自农场周边林地。当茄果类植物开花的时候,将天惠绿汁兑水喷洒,可以起到类似植物激素的作用。

还有些自制素材,在为植物补充养分的同时,也起到驱虫的作用。比如酵素既可作为肥料、同时因为其含有多种有益菌,也可以控制有害菌的繁殖;草木灰水既可控制蚜虫的蔓延及消灭耐酸性物质的病菌也可给植物补钾。

大棚

↑物理防虫方式:大棚的门口、以及侧边的通风口处都安装了防虫纱网。上图的大棚门边可看到花生壳堆肥。柳刚还会从城区的家中带来各种瓜皮果壳等厨余垃圾、埋在这些堆肥堆里自然发酵。

辣椒

↑这些玻璃瓶子里的都是辣椒水,可用来驱虫。主要制作材料就是辣椒和醋,浸泡三个月以后即可使用,闻起来有一股火锅调料的香味哦!

↑松针酒。

↑松针酒。

柳刚说,“松树很少长虫子,一般来说爱吃蔬菜的虫子都不会喜欢松树。松针上有比较厚的蜡质是原因之一,另外松针的芳香物质也是能驱虫的。”上图中这两个罐子里是松针加二锅头的浸泡液,酒精能提炼出松针里的芳香物质。这些浸泡液兑水稀释后喷洒蔬菜,就能达到驱虫效果。上图左边一罐是去年制作的松针浸泡液、已经基本用完了,松针的绿色已褪去。右边一瓶松针还比较绿的,是今年三月份新做的。

要有效的防虫,光靠植物的抵抗力以及自制的防虫液还是不够的,细心观察、及时应对也非常必要,不能等到虫害爆发时才采取措施。比如4月初时,柳刚发现一些黄瓜苗上出现少量蚜虫,就立即通过喷洒酵素稀释液和草木灰水来控制,在我拜访的当天看到,农园黄瓜地里的蚜虫基本被控制住了、没有扩散。和化学农药立竿见影的效果不一样,植物农药不会只喷一次就见效,而是需要经常喷洒。虽然费人工但是很安全,而且如果是自制植物农药、材料成本也是可以控制在很低的范围内的。

经过两年的实践、不断总结经验,小柳树农园目前已经能做到将常见虫害控制住、基本不出大问题。虫害得到控制后,病害也相应减少了。

防病方面,适当控制浇水次数也是有效措施之一。不让土壤总是处于很湿的状态、而是有干湿交替的过程,可防止因湿度太大造成的霉菌滋生。因为浇水少,所以这里的蔬菜长得比较慢,并且长成后含水量较低、分量较轻——这就造成成本的提升——但同时这样的蔬菜味道也是更浓郁的。

除草方面,小柳树农园目前主要采用地膜覆盖和机械除草。但是因为考虑到地膜对环境的不利影响,今年农园会尝试使用落叶覆盖的方式防止杂草生长。

以下是小柳树农园的一些比较特别的蔬菜——

紫生菜

紫生菜

辣根叶,味道浓郁,大家可联想搭配生鱼片的wasabi

辣根叶,味道浓郁,大家可联想搭配生鱼片的wasabi

紫水晶菜,适合沙拉,采摘时是只摘叶片的

紫水晶菜,适合沙拉,采摘时是只摘叶片的

芝麻菜,有股微辣的香味,西餐常用蔬菜之一

芝麻菜,有股微辣的香味,西餐常用蔬菜之一

除了以上照片中的这些,小柳树农园还有其他很多特别的蔬菜品种,比如黑西葫芦、小松菜、叶用萝卜、红甜菜、罗勒、羽衣甘蓝、芦笋等等。

猪

农园的养殖还刚刚起步,养了少量的几头猪(在我拜访过后的几天还新进了鸡苗)。猪圈几乎没有臭味,因为地面上铺了厚厚的秸秆和米糠,可帮助猪的粪尿进行有氧发酵并快速分解。柳刚介绍说,用花生壳、落叶等覆盖猪圈也都可以达到类似的效果;而如果只有土的话,有氧发酵难以进行,臭味也就难以避免了。

精细化管理

除了负责人柳刚以外,小柳树农园的常驻工作人员只有六人。农园进行细致的生产规划和田间记录,通过现代化、精细化管理的方式,提高效率、节省人力。

↑育苗棚中按“棵”培育的蔬菜苗(126棵红苋菜 及 288棵罗马生)

↑育苗棚中按“棵”培育的蔬菜苗(126棵红苋菜 及 288棵罗马生)

西红柿

↑上图中的西红柿苗,标牌上清晰记录了播种粒数、播种时间、定植时间和棵数等信息。农园以周为单位制定生产计划,根据“棵”数来育苗。类似这样的精细化生产安排,不仅提高效率也尽量减少浪费。

一些小型机械的使用也帮助农园提高效率,比如播种机、割灌机(用于浅耕和除草)、大棚立柱打孔机等等。但小柳树农园从不使用大型旋耕机、以免对土地造成严重的伤害。

还有一些机械是比较特别的:农园会利用吸尘器来除虫——比如白粉虱这类特别小型的飞虫就很适合用这招来对付。另外,像西红柿这样的茄果类植物,隔三差五用风机吹一吹(即模拟自然界的风),可以帮助植株扎根更深、更广、吸收更多营养;此方法的效果是明显的——普通农场西红柿五月初定植、八月就得拉秧了,但小柳树农园的西红柿五月初定植,直到十一月份都可以收获,且茎结比较短,长得粗壮。

豌豆

其他一些设施上的小小改善,看似简单,但对于整个种植过程都会有积极的作用:比如上图中的豌豆种植,没有用普通农场用的竹竿支架,而是用成片的网状尼龙绳,两头以支柱固定,这样安装的时候非常节省时间、将网线拉开后固定就可以。除了提高效率的优势外,网状支架对于藤蔓生长也更有利:如果按照普通的种植方式、一棵植株只用一根竹竿或绳子做支架的话,藤蔓会集中到一起,伸展不开、影响通风受光,但是网状支架可以解决这个问题。

上图中还可以看到滴灌的管道,这在小柳树农园也是普遍采用的,以节约浇水的人力成本、节约水资源。

销售渠道:农夫市集+西餐厅+散客零售

2013年10月,小柳树农园加入北京有机农夫市集,成为见习农友,2014年正式成为市集农友,现在每个周末都会参加市集。农夫市集已成为小柳树农园的一个重要的展示平台,同时是和城区客户面对面交流的机会。

参加市集以外,农园也提供宅配服务,订菜方式主要是通过邮件。每周,柳刚都会给客户发30-40个品种的可选菜单;因为有不少外国客户,每次的菜单都以中、日、英三种语言撰写。客户收到菜单之后想订菜就回复下单,不想订也没问题——和其他很多小型有机农场不同,柳刚从来没有、也不打算招募长期的预付费会员。尽管以散户零售为主,但一般来说,只有暑假期间会有订单波动的情况(因为家庭暑期外出旅游),其他时间订单量基本稳定。

柳刚在北京有机农夫市集摆摊、和集友们面对面交流

柳刚在北京有机农夫市集摆摊、和集友们面对面交流(图片来自米花鱼)

因为小柳树农园的蔬菜大多是进口品种,在国内市面上不常见,不仅市集上和其他农友的产品形成了差异,也得到京城一些西餐厅的亲睐,今年农园会增加和餐厅的合作。

小柳树农园的菜价为大约15元/斤,茄果类相对更便宜些。目前主要通过自有车辆配送,但未来可能会考虑和第三方物流公司合作,减轻农场的配送成本。今年农场已开始养猪及林下养鸡,希望借此增加产品的丰富度。

后记

小柳树农园其实并没有用什么“只可远观”的高科技,而是尽量以回归自然的方式种植,这不仅遵循了生态系统循环规律,且严格控制了投入品成本,相当一部分投入品的制作原料就来自农园本身的植物以及周边的林地。另外,回收利用合作餐厅的厨余垃圾的做法,不仅为土地增加养分,也是实实在在的环保行动。虽然普通农民对于这些农作方式并不认同,笑话柳刚是“用柴火棍儿种地”,但是,貌似“原始”的素材其实是经过了大批专业人士的不断改良后形成了最优化的制作方法,其实有相当的技术含量。

这两年来,农园土壤状况已经有了很好的改善,质地疏松、翻开后可看到明显的团粒结构。柳刚先生作为农场创办人、一位典型的都市新农夫,本身对有机农业技术进行不断的研究、更在脚踏实地的实践中应用和改进这些技术,对自己的新事业热情满满、严谨认真且乐于分享。小柳树农园虽然面积不大,但特色很多,色香味俱全的进口品种蔬菜、取材自然的自制肥料和驱虫液、现代化的管理方式、贴近消费者日常购物习惯的服务……都帮助了他们在两年的时间里稳步发展。

文章来源:有机会

作者:有机会记者Jing

图片来源:最后一张来自米花鱼的博客,其余来自有机会

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  1. zhangqian 05/22/2015
    这只猪好像在笑耶。
  • Jing
  • 北京小柳树农园
  • 2015年4月15日
  • 北京市顺义区李遂镇沟北村

柳刚先生作为农场创办人、一位典型的都市新农夫,本身对有机农业技术进行不断的研究、更在脚踏实地的实践中应用和改进这些技术,对自己的新事业热情满满、严谨认真且乐于分享。小柳树农园虽然面积不大,但特色很多,色香味俱全的进口品种蔬菜、取材自然的自制肥料和驱虫液、现代化的管理方式、贴近消费者日常购物习惯的服务……都帮助了他们在两年的时间里稳步发展。

微博@小柳树农园