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《台湾渍:二十四节气的保存食》

书籍简介

继《廿四分之一挑食》、《你好土,我好菜:三菜一汤跟着节气过日子》后,致力研究节气与生活、台湾风土物产、设计美学关系的“种籽设计” ,再度推出可爱手绘插画与精致摄影设计编排的生活节气食谱,用美丽的视觉设计和美味健康料理擦出更多诱人食欲火花,让生活更缤纷,同时更养生!
《台湾渍:二十四节气的保存食》繁体中文版封面

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《台湾渍:二十四节气的保存食》编辑推荐:

2014世界美食图书展览上,人见人爱的手绘美食书。翻阅一千次,都能看出不一样的味道。可以放在家里的任何一个地方,随意怎么翻阅都是一副最美的图。时间的味道是什么?《你好土,我好菜》台湾新新人类种籽团队最新手绘美食书,除了《舌尖上的中国》,数他们最懂时间转化后的风土食物,家里的味道在四季蔓延!任何时候都可以制作出当下最好的食物!

这样浸着、濡着、腌着、渍着酝着、酿着、酱着、糟着,渍物就在当令新鲜之外造就出另一番食材风味。而且还有着与农耕同样的精神顺着天时、应着地力,还有质朴的人情用盐、用粮,靠太阳、靠风,还有长长的时间。食材就这样以另一种形式保存下来节气因此拉出了一条长长的延伸线……不啻是美味的续集,不啻是另启风革,更是转化的智慧。传统食物里其实存在一种信仰,就是天长地久。我们试着回味这种种单纯与美好,或许有些操之过急,但没关系。因为一切新鲜要开始内敛,还得靠日头、靠天公……发酵,也要长长的时间。

作者简介

台湾种籽设计,致力研究节气与生活、台湾风土物产和设计美学关系。节气长河中,我们是种籽,自发的、内向的、宁静地看待寻找自己与土地、与历史、与人之间的关系,想要找出节气之于生活、情感的印记。

相关著作
《跟着节气学吃酸.柠檬》
《你好土,我好菜.三菜一汤[跟着节气过日子]》
《廿四分之一挑食.节气食材手札》

书摘

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种籽设计专访台湾种籽设计:节气生活与农业美学

目录

目录

001 二十四节气的保存食
◎002 目次
◎004 新鲜开始要内敛
◎006 爱做菜
◎008 我有拿手菜
◎010 NOAH节气+食材风土旅行
◎012 节气饮食研究开发.我们是种籽

◎016 小寒 [小寒腊八 杂灰杂紫]
白玉萝卜的丰收季[盐渍]-海梨柑 [糖渍] -日晒笔柿 [陈年]

◎022 大寒 [大寒冷 高粱辣金]
油渍彩椒[油渍] -草莓 [糖渍] -咸猪肉 [陈年]

◎028 立春 [立春绿 日光青]
葱油渍[油渍] -茂谷皮+丁香粒 [全日晒] -花飞 [陈年]

◎034 雨水 [雨水清 春生碧]
油渍香椿[油渍] -红酒渍洋葱 [酒渍] -梅干菜 [陈年]

◎040 惊蛰 [惊蛰草 生命绿]
油渍日晒小蕃茄破布子[油渍] -紫苏糖花[糖渍] -福菜[陈年]

◎046 春分 [春分瓣 幸福粉]
蕗荞[醋渍] -美浓瓜[盐渍] -老菜脯[陈年]

◎052 清明 [清明飘 柳叶新青]
蒜头[盐渍] -蜂蜜渍玫瑰[糖渍] -鼠曲草[陈年]

◎058 谷雨 [谷雨豆 爱笑墨绿]
雪里红[盐渍] -五谷杂粮[糖渍]-香草糖v.s香草盐[陈年]

◎064 立夏 [立夏得穗 天空很蓝]
云笋[盐渍] -柳松菇 [油渍] -红心芭乐果干 [陈年]

◎070 小满 [小得盈满 日黄熟]
醋渍西瓜[醋渍] -苦瓜 [醋渍] -豆腐乳 [陈年]

◎076 芒种 [芒种端阳 快乐橘]
绿竹笋[盐渍] -晒太阳的芒果果干黑糖渍 [糖渍] -东方美人 [陈年]

◎082 夏至 [夏至荷 仙女红]
凤梨[盐渍] -木瓜 [糖渍] -荫冬瓜 [陈年]

◎088 小暑 [小暑知了 童年绿]
释迦咖哩酱[盐渍] -阳光日曝葡萄 [糖渍] -鲨鱼烟 [陈年]

◎094 大暑 [大暑热 星光宝蓝]
酒渍红枣[酒渍] -莲子 [糖渍] -柠檬酒 Limoncello [陈年]

◎100 立秋 [立秋乞巧 腼腆桃]
马告[盐渍] -黑糖龙眼 [糖渍] -花椰干+高丽菜干+豆仔干+笋干+覆菜 [陈年]

◎106 处暑 [处暑虎 刀子红]
南瓜渍[盐渍] -百香果渍椰丝 [糖渍] -豆豉 [陈年]

◎112 白露 [白露月 桂香黄]
金针[油渍] -柚[糖渍] -大白菜泡菜[陈年]

◎118 秋分 [秋分蟹 柿子红]
红葱头[盐渍] -桂花酿[糖渍] -豆瓣酱[陈年]

◎124 寒露 [寒露凉 大地土黄]
茶籽姜油渍[油渍] -日晒蜜苹果[全日晒] -四破鱼[陈年]

◎130 霜降 [霜降微愁 芒白]
油渍橄榄[油渍] -橙子[醋渍] -芥菜[陈年]

◎136 立冬 [立冬收 禾木深棕]
樱花虾[盐渍] -金枣[糖渍] -酱笋[陈年]

◎142 小雪 [小雪感恩 微风紫]
高丽菜泡菜[盐渍] -洛神[糖渍] -日晒杭菊[陈年]

◎148 大雪 [大雪飞 漫天灰]
辣椒[醋渍] -黑芝麻白芝麻双酱[糖渍] -乌鱼子[陈年]

◎154 冬至 [冬至节 团圆正红]
地瓜[全日晒] -红豆[糖渍] -红土咸蛋[陈年]

文章来源:网络

图片来源:种籽设计

书籍信息

    《台湾渍:二十四节气的保存食》

  • 作者
    种籽设计
  • 出版社
    7121231336
  • 定价
    ¥49.00
  • 出版日期
    2014年7月
  • 装帧
    平装
  • 开本
    16开
  • ISBN
    7121231336

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