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《人‧鱼‧海的两种未来》

书籍简介

当近海远洋都到了我们的餐桌,一位逐渔场而居的昔日钓鱼少年从鱼市开始了他的四段旅程……这是我们在海洋中留下的四个足印,是正在消失的四个未来,是四个独特的划时代转变,这是四种鱼的故事,也是从海洋到餐桌的四段最后旅程,结合生物学、历史、采访纪实、人物故事,一步步进入一部四鱼生存演化史。

鲑鱼

◆《纽约时报》畅销书,《纽约时报》书评强力推荐

◆《时代杂志》封面故事“鱼类的未来”作者盛赞“必读之作”

◆2011年“詹姆斯比尔德基金会写作与文学奖”获奖作品

◆《金融时报》、《出版人周刊》、《书单》杂志、《科克斯书评》……权威刊物一致好评

精彩内容

一位渔夫作家的挑战书

在那些岁月里,唯一不变的只有钓鱼。直到有一天,我在乎的鱼全部死亡……

“哦?我不知道鱼还有未来。”“那我该吃哪一种鱼?”

我们要吃多少鱼?

现在世界野生渔获量一年约一千七百亿磅,是半世纪前渔获量的六倍。

海里有多少鱼?

没有人知道海里有多少鱼。但我们知道渔业资源正在枯竭。

人类与海洋的关系正经历深远的转变。

我们正处于发生剧变的边缘,而以后的世代很可能没有机会看到野生鱼在海中优游的情景。

本书作者葛林伯格是得奖作家,也是终生渔夫。

  • ──他在书中引领读者踏上料理旅程,追溯菜单上常见的四种鱼类,亦即鲑鱼、海鲈、鳕鱼和鲔鱼的历史,探访牠们在现今这个重要时刻的处境。
  • ──他远赴挪威的巨型养殖渔场,看他们如何运用最早在绵羊身上研发成功的遗传技术,一年生产数百万磅鲑鱼。
  • ──他到尤皮克爱斯基摩人祖传的河流,造访世上唯一一家获得公平贸易联盟认证的渔业公司。
  • ──他明确指出多氯联苯和汞流入海产食物的过程,了解荷法营养学家如何改良食物、以色列内分泌学家如何制造荷尔蒙,让地中海海鲈营销全球。
  • ──他向《鳕鱼之旅》的作者提出挑战,要求对方品尝养殖鳕与野生鳕的差异,精采讲述从过鱼到过渔的警世寓言,呈现一个丧失丰度的故事。
  • ──为了寻找替代鱼类,以取代濒危的黑鲔鱼时,他甚至差点命丧南太平洋海底,为我们描绘出如科幻小说般的代理孕鱼新世界。

葛林伯格认为,鱼是现在世上仅存真正的野生食物。

本书藉由检视把鱼送上我们餐桌的不同力量,展开人与鱼的未来对话,并指出我们从何处着手才能为海洋疗伤,使人与鱼与海洋健康永续地平衡共存。

专业推荐

  • 何传恺(台湾大学生态演化所助理教授)
  • 张泰迪(黑潮海洋文教基金会执行长)
  • 陈瑶湖(台湾海洋大学水产养殖学系教授)
  • 廖鸿基(海洋文学作家)
  • 郑明修(台湾珊瑚礁学会理事长)
  • 戴昌凤(台湾大学海洋研究所教授)

好评推荐

“本书虽只介绍了四种鱼类,但牠们从我们餐桌上消失的经过,也代表了海洋中成千上万种生物正在濒临灭绝。如果大家再不重视海洋保育,则野生鱼类的未来,也终将成为我们的未来,因大自然的反扑而使人类也难以苟活。”

──邵广昭/中央研究院生物多样性研究中心研究员

“以前人说‘没吃过猪肉也看过猪走路’,但当本书四位鱼主角的大名映入眼帘,我脑海中只浮现橘色、白色、红色的鲜美肉块,却怎么也想不起牠们的长相。

我们不需要像渔人那样冒险出航,便可轻松得到来自海洋的美味,但也同时丧失了对食物的尊敬与认识,无知的代价是海洋环境的崩解与破坏,要保护海洋大家都知道,但贪婪与私心让情况远比想象中复杂,希望透过作者的抽丝剥茧,能让大家对海洋有更深的认识。”

──张泰迪/黑潮海洋文教基金会执行长

“作者从文化、社会、经济、生活、生态、生物学等广泛的层面,以寻根的文学叙述方式,刻画出人类对这四种较熟悉的食用鱼资源的过度开发后,试图再挽救及永续利用的作为。对于维护及丰富水生资源有认同感及有兴趣的人,这是本值得一读的好书。”

──陈瑶湖/国立台湾海洋大学水产养殖学系教授

“作者过去经验的精辟见解,深入浅出,告诉我们此刻已站在历史关键的分水岭,而且对未来必须有所作为。本书四种鱼的资源量变迁历史,也让我感受到如同现今台湾沿近海渔业资源面临枯竭和水产养殖的兴衰获得验证。在其结语的四项优先工作中,建议将一大部分的海洋生态系设置为禁捕区,和我目前推动划设‘海洋保护区’如同‘水产银行’的概念,利息即鱼源,有溢出效果才能带给渔业稳定且复利效果的长期利益。本书可供渔政官员、水产养殖业者、海洋学者专家、环保人士等获取全球渔业管理信息的捷径,将有助于水产养殖和海洋事务政策的前瞻规划做参考,更是华人享用海鲜和关心野生鱼类未来的必读佳作。”

──郑明修/台湾珊瑚礁学会理事长

“作者结合亲身体验、深度采访、渔业科学和历史文献的评析,深入报导鲑鱼、海鲈、鳕鱼及鲔鱼等四种渔业的兴衰,以及全球渔业面临的困境,也不忘为海洋鱼类的未来提出具体建议,语重心长而发人省思。所有关心海洋、爱鱼或喜爱海鲜的人,都应该看看本书;更希望大家把鱼当成野生动物看待,‘野生鱼来到这世上不是为了成为人类的食物,而是为了追寻自己的命运。若我们要捕捞并食用牠们,在捕捞时必须谨慎,在食用时必须满怀感激。’”

──戴昌凤/台湾大学海洋研究所教授

“本书不仅对现今野生鱼与养殖鱼的情况,做了我仅见最精辟的分析,同时也是一部令人赞叹的好书。”

──马克‧彼特曼(Mark Bittman)/《万能煮》(How to Cook Everything)作者

“如果你以前曾点过鲑鱼、喝过羮汤,或曾坐下来享用寿司,葛林伯格这本轻松易读、蕴含深刻思维的著作肯定会吸引你,让你惊讶,甚至震惊,而且绝对发人深省。本书不仅启发心灵、生动有趣,也让人有机会近距离审视当今最盛大的料理活动之一:由人类为我们的海产食物打造出一个科幻小说般,但很可能实现的未来,同时恢复壮观的大自然与富饶的海洋。阅读本书后,下次到本地市场或向鱼贩买鱼,或在餐厅点海鲜晚餐时,心中所怀的智慧,以及对眼前所见的了解,肯定大增。”

──崔维‧柯森(Trevor Corson)/《寿司与肚脐环》(The Zen of Fish)作者

“世界渔业耗竭是我们在食物供应上最大的威胁之一,而顶尖新闻工作者暨作家葛林伯格能注意到这件事,更是我们之幸。他以高明的手法,从多个角度综合呈现出一项全球面对的迫切危机,读完本书,你将对自己所吃的鱼产生新的看法。”

──亚曼达‧海瑟(Amanda Hesser)/《纽约时报》食物专栏作家、food52.com创办人

“任何对我们从大海中获取了什么食物、如何取得,以及为何取用真正感兴趣的人,本书都是必读之作。”

──山姆‧西夫顿(Sam Sifton)/《纽约时报》美食评论家

“现在我们终于明白,以配合地球节奏的方式小规模生产的食物是最棒的。葛林伯格在书中以亲切、诙谐的笔锋,将这个概念运用到海洋。海产食物应与陆地生产的食物一样受到尊敬,在政治上也应获得重视。或许应该更尊敬且更重视。”

──爱莉丝‧华特斯(Alice Waters)/美国烹饪大师、《食滋味》(The Art of Simple Food)作者

目录

  • 前言
  • 鲑鱼:国王的选择
  • 海鲈:假日鱼上班去
  • 鳕鱼:平民回归
  • 鲔鱼:最后一口
  • 结语
  • 后记
  • 谢辞

购买方式

中文亚马逊有售本书英文原版《Four Fish: The Future of the Last Wild Food》;如需中文版请搜寻台湾图书代购网店。

书籍信息

    《人‧鱼‧海的两种未来》

  • 作者
    保罗·葛林伯格(Paul Greenberg)著;陈雅云 译
  • 出版社
    脸谱(台湾)
  • 定价
    ¥70.00
  • 出版日期
    2012年11月
  • 装帧
    平装
  • 开本
    16开
  • ISBN
    9789862352199

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