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《我家的小清新素食》

书籍简介

《我家的小清新素食》汇集了作者维克吃素对素食的心得,随意、细腻的文字表达了她崇尚自然、简单生活的处世态度,营养、爽口又不失风味的素食又体现了作者做健康美昧、品素人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋等,但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。本书独具匠心地将书稿分为三个部分:中式素、国际素以及素食界的国王与王后(土豆专场和番茄专场),着力打造最时尚的素食食谱书。

维克的素食

这本书旨在提倡素食乐趣、引导素食制作、启发素食灵感。无论是通过微博还是《原素》杂志网站(www.vyuansu.com),请读者务必将自己的心得告诉@维克吃素,她也会将自己更新过的最佳版本与同好们分享,共同打造一个属于你们的素食圈子,在这里享受美食、畅谈乐事!

素食,不仅仅是不吃肉、不吃蛋……更是提倡了一种健康的、忠于原本的自我的生活方式。所以本书绝不是一本简单的菜谱,而是希望成为你的素食思维导图。在烹饪书中素食的同时,请不要局限于书中的做法,而是开展想象,根据自己的口味制作属于你的创意素食。我们期待着你说:“其实我这么改了一下食谱,更好吃!”

作者介绍

维克吃素

维克吃素,新浪微博人气超高的“大V”、《原素》(绿色生活方式)电子杂志创始人及出版人、健康生活类企业社会化营销顾问、创意素食研究玩家、花精情志疗愈师。倡导“忠于本来的自己”,怀着“最初的喜悦”行事。

作者自序

很多人都会问,吃素吃什么?这也是我选择开始吃素的时候郑重考虑过的问题。也许正是带着这样的疑问和动力,让我从一个几乎不下厨的单纯吃货,变成一个常常捣鼓新菜式的素食达人。这也是吃素带给我的最大改变。

所以,看这本书,你不要把它看成菜谱,它更像是制作美食的思维导图。其中有些菜是我根据一些经典、流行的菜式为基础,通过替换能代替口感和口味的食材作出的;有些菜是心里想着一个味道,而开始组织食材和制作方法实践出来的;有些菜是从搜集的漂亮美食图片获得食材颜色、口感的搭配灵感而创作出来的。

这本书比较少见家常菜,这也是出于思维导图的考虑,想给读者带来一些不同的内容。其中很多菜都是先思考原本菜品中食材的本质,而后进行再组织产生的。有些人觉得这是仿荤,其实我不这么认为,我反而觉得这能证明素食已经足够丰富。有时外形的相似,不仅是为了让读者一眼可以感觉出烹饪的方式、味道,同时也带着一丝恶搞的心态。

我不是一个做菜高手,但可以说是一个创意达人。因此,非常欢迎读者在尝试过书中的菜后反过来说:“其实我这么改了一下食谱,更好吃!”因为这就像我希望的,大家把这本书看成一本思维导图,看成一本启发式的、不用完全照搬的食谱。任何事物都是与时俱进的,食谱也是。加之每个人的口味喜好也会随着时间而改变,去年做过的菜今年再做,不一定是当年的味道。如果用日本人的美食精神来讲,就是每天空气的湿度、温度,以及人的体力、心情都不一样,要作出同样的味道,就要适度调整。因此,请用参考而不是照搬的方式阅读这本书,烹饪属于你自己的素食。在烹饪的时候,边做边试吃调味是最简单的调整方式,因为你可能依照自己的喜好来调整每一味食材的用量,以求达到完全符合自己口味的目的。

最后想强调一下,这不是一本讨论素食好坏、对错或营养健康饮食方式的书,而是一本希望能让读者更加了解素食,翻阅之余也能享受素食乐趣的书。而我也会时常将更新过的最佳版本放到由我创始的《原素》杂志的网站(www.vyuansu.com),以供读者体验。

写这本书的背后有很多故事,我不想再用很文艺或其他感性的文字来强调某些深刻的内涵了,希望一切都单纯、简单,就像很多人都向往的生活方式一般。因为我确实不是一个煮饭能手,这本书的写作过程也可以用“胆战心惊”来形容,很担心大家看了没有收获,所以在此想要感谢中国妇女出版社的宋文,以及陈亮途、楼少聪、刘若谷、纪宾宾、纪兵兵、张梦琳、拥珠扎西仁波切在本书的写作过程中给与的帮助,最后要特别感谢我的妈妈朱怀林女士在本书的写作过程中给予我的信任、充分支持、包容与鼓励,献给你们。

维克吃素

2013年5月3日

目录

中式素

  • 主菜:薄荷腐皮卷/水蒸南瓜/芦笋菜花/秘制豆酪豆腐/水煮乱炖/新疆大盘杏鲍菇/炸芦笋条/三鲜素炒/天贝酱炒通菜/香烧豆腐/火爆臻蘑/腐皮金针卷
  • 汤类:素食腌笃鲜(时令)/素食炖锅仔/姬松茸素高汤/豆浆莲藕煲/竹荪芦笋煲/山药番茄抗癌汤
  • 主食:南瓜香干煲仔饭/海南菇饭/龙抄手/南瓜炒饭/南瓜灌饼/纯素无蛋武汉豆皮/纯素无蛋蛋烘糕/粉蒸饭团/纯素豆汤饭

国际素

  • 前菜:牛油果沙拉/纯素恺撒沙拉/茄子沙拉/南瓜条沙拉/芦笋酱沙拉
  • 汤类:日式味噌汤/泰式冬荫汤/南瓜粟米浓汤/芦笋冷豆汤
  • 主菜:哥特芦笋/日式咖喱蔬菜煲/泰式青咖喱杂菜/黑椒汁杏鲍菇排/日式扒杏鲍菇排/盐渍香菇烤土豆/南瓜香菇盏/素白汁芦笋
  • 主食:香草鲜蔬玉米饼/西班牙鲜蔬饭/蘑菇汁意大利面/鲜蔬意大利面团/墨西哥玉米卷饼
  • 休闲小食:西洋香料小丸子/牛油果酱/纯素无蛋日式茶碗蒸/墨西哥玉米片

素食界的国王与王后

  • 土豆专场:印尼土豆沙拉/日式土豆沙拉/回锅土豆/豆豆上树/欧风土豆泥煎饼/辣味素奶酪土豆团子/印尼土豆炸饼/香味小土豆
  • 番茄专场:番茄沙拉/番茄浓汤/番茄饭汤/番茄烤南瓜/番茄馅/浓汁烩番茄/土豆番茄汤/番茄汁意大利面/番茄汁意大利炖饭/番茄米汉堡/番茄沙拉面包/番茄茄子派

书籍信息

    《我家的小清新素食》

  • 作者
    维克吃素
  • 出版社
    中国妇女出版社
  • 定价
    ¥29.80
  • 出版日期
    2013年11月1日
  • 装帧
    平装
  • 开本
    16开
  • ISBN
    9787512707542

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  1. 游客 02/07/2014
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