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《在家制作美味冰激凌》

书籍简介

从口感柔软香甜的古典冰激凌,到全新理念的新组合的冰激凌都囊括,即使家中没有冰激凌机也可以轻松制作出好吃的冰激凌,让初学者也能轻松挑战。此外,还可以用冰激凌制作蛋糕、奶昔、饼干和三明治等美味,创意无穷。还有专为素食者准备的健康素食冰激凌,让读者的选择更多元化。

内容简介

《在家制作美味冰激凌》作者金兑恩,是韩国Naver网站人气博客BAQUEEN的作者。偶然间,她在意大利品尝了意大利冰激凌后便爱上它,专门前往纽约学习制作冰激凌的方法。本书介绍了作者精选的82种纯手工冰激凌,简单易学、美味又健康。

作者简介

面包女王——金兑恩

她,10多年来一直沉醉于烤面包事业之中,在意大利旅行时偶然品尝了一次意式冰激凌,从此爱上了那种香甜味道,对冰激凌产生了浓厚的兴趣。决定开始学习制作冰激凌后,她去了纽约。在纽约具有代表性的意大利烹饪学院(Italian Culinary Academy)修完了意式甜点的课程,又在法国蓝带厨艺学院专修了制作糕点的课程。出于想要给大家介绍那些她品尝过的美味冰激凌,而撰写了本书。只要跟随这本独特的食谱,你不仅能做出正宗冰激凌,在享受美味的同时,还能拥有健康。

前言

要不要体验一下在口中慢慢融化的手工冰激凌呢?

几年前,我曾到意大利旅游。如果专程去罗马旅游的话,万神殿是一定要去的地方。那天,我来到了万神殿。6月的骄阳非常厉害,为了躲避火热的太阳,我来到了世界闻名的罗马三大冰激凌店之一。果然名副其实,店里人山人海,好不容易才挤进去,点了一份我早就看中的意式冰激凌。里面的脆片很酥脆,还有在特定季节才能吃到的椰果、香瓜和开心果。当我吃着堆得像小山似的冰激凌时,那个瞬间、那种味道,完全征服了我的鼻子和舌头!这才知道,原来只吃一个冰激凌就可以品尝到丰富多样的香味和口感,真是很感动!突然,我想起了之前在法式蓝带厨艺学院听课时一个厨师说过的话:“制作冰激凌时,要选用最新鲜的当季水果,最上等的材料,尽量做到即使只吃一口,也能享受到全部的香味和口感!”

从那以后,我开始对冰激凌产生了浓厚的兴趣。几年前的一个夏天,我放下了手头的事情,飞往纽约学习制作各种各样的冰激凌。

我们周围有太多口味的冰激凌。家门口的超市里随时都能买到各式冰激凌、冰激凌专卖店里的正宗冰激凌、咖啡店里新推出的冰激凌果盘……

虽然在我们很容易就能吃到冰激凌,但想要找到既香醇,又绿色健康的冰激凌却很难。因为大多数的冰激凌都使用了各种添加剂、花花绿绿的色素及人工香料。其实,在家里就能做出材料好、味道美且绿色健康的冰激凌,但大多数人可能觉得制作过程复杂又繁琐,结果只能买外面的冰激凌吃。

因此,本书力求简化制作冰激凌的过程,向大家介绍简单易学的方法。尤其是介绍了没有冰激凌制作工具时的制作方法,初学者也能很轻松地开始。另外,还整理了一些材料选用和制作过程中的注意事项,这将有助于我们制作出口味正宗的冰激凌。只要按照书中的方法,所有人都可以在家里轻松享用美味、绿色且健康的冰激凌。

希望越来越多的人与自己的家人、爱人一起制作、品尝美味的冰激凌,一起分享这幸福的时刻。

最后,我谨对给予我健康体魄的父母、在我挑战新事物时给我力量和支持的丈夫、一直给我鼓励和加油的朋友们、等待着这本书出版(像我的家人一样)的学员们、帮我练就看待食物的眼光和思想的法式蓝带厨艺学院的厨师们、在纽约ICA和ICE时相遇的厨师们表示感谢,感谢你们帮助我完成了这本独特的书。

 

书籍信息

    《在家制作美味冰激凌》

  • 作者
    (韩)金兑恩 著 罗路遥 译
  • 出版社
    河南科学技术出版社
  • 定价
    ¥21
  • 出版日期
    2011-08-01
  • 装帧
    平装
  • 开本
    16开
  • ISBN
    9787534951619

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