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《救命饮食:中国健康调查报告》

书籍简介

在1983到1989年间,美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下,在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上,坎贝尔父子写就了这本《救命饮食:中国健康调查报告》。

这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书,对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说,必须加以关注!

科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压,自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。

坎贝尔教授认为:以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);以植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言:“死亡,是食物造成的!”

本书之前曾在吉林文史出版过,书名为《中国健康调查报告》,至今销量超过十万,给很多国人带来了正确的饮食指导,并改变了以往不良的饮食习惯,堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版,并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐,相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。

媒体推荐

本书是流行病学研究的巅峰之作。

  ——《纽约时报》

《救命饮食》提供了强有力的证据,它无可辩驳地证明:我们完全可以通过调整饮食来预防心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家,也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。

  ——陈君石(全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员)

柯林·坎贝尔的《救命饮食》不仅在营养学图书中占有重要的地位,其文字本身亦具有高度的可读性。本书对饮食和疾病的关系进行了深入研究,其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。

  ——罗伯特·C·理查森(诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授)

T·柯林·坎贝尔是世界营养学界的权威之一,营养科学的从业者能够站在这一巨人肩上定会获益匪浅。这是迄今为止最为重要的一本营养学专著,阅读本书能够挽救你的生命。

  ——迪安·奥尼什(医学博士、预防医学研究所创始人及所长)

柯林·坎贝尔的《救命饮食》是一部人类试图了解健康与饮食关系的奋斗史,这一努力迄今仍在继续,永无休止。

  ——马理林·詹森(美国癌症研究所所长)

对于那些关注肥胖流行病、自身健康以及西方饮食对环境和社会影响的人来说,《救命饮食》提供了精辟而且实用的解决方案。

  ——罗伯特·古德兰德(世界银行集团首席环境科学咨询专家)

作者简介

T•柯林•坎贝尔(T.Colin Campbell):坎贝尔博士,康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”,四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月,他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后,震惊了全美国。1983到1989年,在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心,以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下,坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究(即本书《救命饮食》),被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”,几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果,其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。

汤玛斯•M•坎贝尔(Thomas M. Campbell II):汤玛斯毕业于康奈尔大学,身兼作家、演员、长跑健将等多重身份,他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱,和父亲一起完成这本伟大的著作。

书籍信息

    《救命饮食——中国健康调查报告》

  • 作者
    (美)坎贝尔 著 吕奕欣,倪婉君 译
  • 出版社
    吉林文史出版社
  • 定价
    ¥39.80元
  • 出版日期
    2006年9月
  • 装帧
  • 开本
    360页
  • ISBN
    9787807023975

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