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“吃”是一种景观和妙趣?

文/张春燕

假设你外出旅游,在一天筋疲力尽的观光之后,导游带着你走进下榻的酒店。你大吃一惊地发现,酒店坐落在一片农庄里。你经过一条长长的通道,和身边的西红柿、黄瓜逐一点头问好,然后才到达酒店的大楼。紧接着,晚餐时服务生告诉你:先生,您吃到的食物都是我们酒店自己耕种生产的,诺,窗外那些食物全是有机食材。在大快朵颐同时,你猛地意识到,这并不是驱车几十公里到了郊外农村,仅仅过了几条马路而已,还在市区。这不会是做梦吧?

位于荷兰多德雷赫特的奥古斯都别墅,是以上描写的真实版本。这个酒店离荷兰鹿特丹港只有15英里,设计这片园林在于服务酒店,不仅为其内部餐馆供应食品,还成为当地主要特色。而别墅各房间可通往这片园林,客人可以随心所欲地亲近自然。

在《都市农业设计》一书中,以上的新鲜案例比比皆是,并以图文并茂的形式贯穿全书。作为一本可食用景观规划、设计、构建、维护与管理完全指南,书中涵盖了6个章节,包括美食之城、都市食品体系规划策略、愿景与形式、系统整合与联系、生命周期操作、社区与外联等内容。作者是一个景观设计和城市设计师,她试图在大量的都市农业学术类著作中开辟自己的天地,尝试去寻找一些问题的答案,诸如:土地景观如何根据城市规模被设计成为城市食物系统的主要部分,以及如何连接到地区食物系统?设计师如何协调并通过有意义的方式与都市农人、食品企业家、社区组织、城市生态学家、有远见的开发商,以及城市规划者合作创建这些景观,并且同时解决人类和环境健康、食物保障、气候变化、文化美学和可持续发展的问题?

简单来说,《都市农业设计》是一本景观设计指南,基于生态、设计和社区交叉点,构建一个更健康社区和更健康环境。

城市化与可持续食物体系的完美融合是构成21世纪生态城市的条件之一。农业城市的设计战略是将食物生产重新引入城市生活,使居民和当地的区域性食物体系再结合,最终推动可持续发展的生活方式。显然,这种思想对当今普遍的工业食物体系下了挑战书,因为后者主张将人们和食物资源分离。现今,如雨后春笋般纷纷出现的城市农业景观证明,都市农业正大踏步地迈入现代人生活,当然,在城市里打造园林、设计农场,绝不是在荒地上种菜那么简单。

在北京,小毛驴市民农园就是一个“社区支持农业”的典型案例,品尝自己亲手种植的果蔬让无数北京市民获得成就感。重新将农场引入城市中心,成为未来发展的一个趋势。在美国,已经有成千上万人加入种植城市蔬果的行列。这股潮流的参与人数比去年增长了35%。

本书并不是只针对专业设计人士,它有几大特点值得向读者推荐。一是趣味性。对于非设计专业人士而言,书中妙趣横生的Idea让人接连称奇。设计本身是一种融合创意和美学的学问,创新思维不够的大脑才没有勇气加入设计师的行列。美国南卡罗莱纳州在人行道边缘种花植草,建设花园,不仅为居住区添加了生物多样性,还收获了食物,促进了社区间邻里交流。如何充分利用有限的土地?不妨到书中获得有趣的创意。

二是知识性。受阅读偏好的影响,我们的眼光或许总聚焦在一个方面,比如关注生态农业就不考虑美学设计,专注设计就忽视了可持续发展体系整体战略。书中较全面地展现了系统规划的蓝图,比如规划食材景观时要系统考量多个指标:益虫与传粉动物的生境创造、农业灌溉工作中的雨水收集和管理、生物多样性增加、废弃物和零废物的循环回收及升级回收等等,让人视野开阔,以各类交叉的知识看待农业景观设计问题。

三是全球性。从中国的重庆到德国的慕尼黑,再到古巴、荷兰,作者大量展现了全球多个城市不同类型、不同条件、不同设计思路的都市农业设计,其跨度之广、信息量之丰富令人咋舌。为了帮助读者更好地理解,大量的实景图、设计图贯穿全书,让本书的实用性更强。

四是前沿性。如何在大学中建造生态村?美国威斯康星大学河瀑校区生态村就是集发展前沿、高能效科技、可再生能源生产、社区设计革新实践于一体的社区项目。如何打造社区花园、学校食材花园、食物银行花园、食材酒店?这些新鲜名词都令我们眼花缭乱,并渴望一探究竟。

说到底,人们对城市农业景观的探索是对更健康、更绿色食物的追求,“吃是一种农业艺术”。通过食品改善生活,积极创造可持续发展的道路,本书为对可食用景观感兴趣的读者提供了一个新的视角。

文章来源:豆瓣,原文刊载于《中国环境报》

原文链接:http://book.douban.com/review/6823899/

图片来源:网络

书籍信息

    《都市农业设计》

  • 作者
    [美] April,Philips(艾谱莉.菲利普) 著; 申思 译
  • 出版社
    电子工业出版社
  • 定价
    ¥98.00
  • 出版日期
    2014年7月
  • 装帧
    平装
  • 开本
    16开
  • ISBN
    9787121234996

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