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幸福餐桌上菜 食育从小开始

今天在台湾,许多家庭要吃得丰富澎湃、甚至于“营养过剩”,可能很容易;但要吃得安心、健康,吃得幸福,似乎有一点难。

最近美国牛肉恢复开放进口问题,由于狂牛症阴影不容小觑,主妇联盟、消基会、董氏基金会等数十民间团体发起联署公投抗争,引起媒体、民众高度关注,闹得沸沸扬扬的。如果大家不健忘的话,记得去年(2008年)秋天,另一个食品安全的问题“中国毒奶粉—三聚氰胺事件”,也曾经绷紧台湾消费者的神经吧!

陈惠雯 食育

为什么危害饮食安全的事件层出不穷?为什么我们不能“免于吃的恐惧”?除了公权力的怠惰之外,我们对食物的“漫不经心,不用心”、对食育的“马虎,不在乎”,也是冰冻三尺非一日之寒,这是一直无法“吃得安心”的原因之一吧!

每次发生食品安全恐慌事件时,相关官员就会竞相排排站,大口吃给你看“没问题啦!”来安抚人心“挂保证”。不知这次美国牛肉进口,是否也会演出同样的戏码?这种多年来不变的作秀,其实是错误的“反教育”示范。因为演出者不是“服毒或吞食病菌”,所以不会有立即的危险,但不表示以后就没有危险。像校园午餐、喜庆宴会等团膳的食物中毒,如果呕吐、腹泻的现象立即呈现,而启动身体的防疫治疗机制,毋宁是一件好事。可怕的是:看不见的、经年累月的慢性中毒,以致于沉痾难治,反而是更令人担忧。

在新闻浪头上的问题食物,让人胆战心惊;但是浪头下,更多看似沈寂的波涛,是否也是蓄势待发呢?比方说毒物与农药残留、黑心食品、食品添加物、环境荷尔蒙、垃圾食物、三高一低食物(高糖、高脂、高盐、低纤)——随手沾来上网搜寻,不知会浮现多少罄竹难书的饮食安全隐忧的资料。这些讯息不只是许多大人不清楚、小孩更不知,或者知道而轻忽了。因为我们的教育,不管是家庭、学校或社会,多太不重视饮食教育。

幸福餐桌

一直身体力行、推动自然农法的幸福农庄女主人陈蕙雯,最近的新作《幸福餐桌——饮食教育从小开始》(上旗文化出版),正好提供我们再度省思,拥有饮食安全健康的根本之道。的确,让孩子从小“学习自然”、“用心饮食”、“感知幸福”才是王道。这是一本图文并茂,会让孩子感到有趣,又易读易懂,更适合亲子共读的好书。

作者从“种子的历险”、“为什么要少吃肉”、“只花一半时间长大的食物”、“福利社里的陷阱”、“不会发霉的蛋糕”、“漂亮食物的诱人秘密”、“进口水果的赠品”——到“感谢的吃”;寓教于乐、深入浅出地把生活上种种“吃的学问”,丢出来给小孩子咀嚼、反刍、思考,让他们从认识学习、参与耕耘、料理享用自己动手做的乐趣中成长,这比大人的说教,更能够烙印、建立均衡的饮食观吧!

当今环境污染与食物链的复杂关系,往往连学者专家都难以厘清。所以,饮食安全健康的问题,如果不是靠自我的认知与节制,恐怕再多的倡导也无济于事。

说一个采买零食的奇观吧!日本来台“修学旅行”的学生,师长为了安全与管理的考量,下榻饭店后就不准外出,但是有个“景点”,不管多晚却每天非去朝圣不可,那就是便利超商。十几辆游览车,四五百名高中生,在导游与老师的引导下,一窝蜂攻占饭店周边的超商,搜购洋芋片、冰淇淋、饮料等猎物后,一天的行程才能Happy ending。这是小女担任这些日本高校生导游的经验谈。不知道我们去日本“修学旅行”的学生,是否也是如此钟爱超商?

虽然年轻人每天“赖以维生”的饮料零食,似乎对健康没有立即的危害,可是慢性病、成人病患者日渐年轻化的数据,却也透露不能轻忽的警讯。要改变习惯很难,但为了健康着想还是要跨出一步;如果父母能从小开始重视食育,那更是给孩子最好,最健康的的幸福礼物。

原文刊载于台湾主妇联盟236期会讯(2009.12.1出刊)

文章来源:台湾主妇联盟环境保护基金会

作者:林丽维(主妇联盟环境保护基金会消品会成员)

图片来源:网络

书籍信息

    《幸福餐桌》

  • 作者
    陈惠雯
  • 出版社
    上旗文化
  • 定价
    ¥75元
  • 出版日期
    2009年7月
  • 装帧
    平装
  • 开本
    16开
  • ISBN
    9789866433047

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