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百欧欢有机生态农场实地探访

百欧欢农场入口处
农场厨师们管理的食材花园
多样化有机种植
农场餐厅里,丰富的自制有机美食
农场创始人及工作人员照片
物理及生物防虫设施

如果您是有机爱好者,那么在上海不得不去的一家农场就是百欧欢有机生态农场——这是上海最早的有机农场之一,成立于2004年,目前已经成为一家国内外知名度很高、盈利模式清晰、注重生物多样性和经营综合性的有机农场。有机会小编前不久刚和大家分享了百欧欢农场技术总监宋元园老师在家乡推动有机苹果种植的故事(http://blog.yogeev.com/4875.html);5月24日,我和小杰就有幸亲自拜访了百欧欢,并且见到了宋老师本人。虽然工作非常忙碌,他还是抽空带我们参观,也分享了不少农场创始以来的故事。

从欧食多到百欧欢

百欧欢有机生态农场实地探访

上图中,中间的一张照片就是农场创始人田月皎女士,最右边的照片中是当天接待我们的、农场技术总监宋元园先生。

百欧欢有机生态农场(以下简称“百欧欢”)的创始人田月皎女士是美籍台湾人,曾在台湾和美国有多年的有机农业从业经验,也是中国大陆第一家有机食品超市——著名的“欧食多”超市的创办人。

其实,欧食多贸易公司早在2002年就进驻中国大陆做欧美有机食品进口贸易。2004年,欧食多有机食品超市(Ostore)正式在上海开业,百欧欢前身的欧食多有机农场也于2004年成立。“天价食品”在当时有机农业基本不为人知的中国引起了不小的轰动,可惜因为种种原因未能继续经营,目前百欧欢采行农场自产自销的营运模式,欧食多公司慎选进出口贸易项目。

宋老师告诉我们,农场刚起步、硬件设施刚刚完成时,他就来到这里工作了。当时这里还是一幅“很不可思议的样子”。因为曾经是建筑用地,刚创办时这里就像一个建筑垃圾场,土里的砖块、石头多得不得了,很多区域都没法用机器去耕地,于是只能由农场工人自己下地动手开荒,非常的辛苦。经过多年的改造,土壤才慢慢变好,很是不易。现在的百欧欢,会让每个人都感到惊艳,可以说这是小编见到的最美丽的有机农场之一,小桥流水、鸟语花香、没有垃圾的踪迹,到处充满乡野生机,丝毫看不出昔日“荒地”的影子了。

宋老师告诉我们,经过多年的发展,百欧欢已经基本上实现了农场的自给自足。现在农场面积大约200亩,员工却有六七十人(最多时曾达到100多人),在行业内也算中高收入。百欧欢是如何做到的呢?

多样化种植

200亩地,全年种植300多个品种

百欧欢的一大特色就是,因为管理、技术体系的成熟,以及客户的需求,这里种植的蔬菜品种非常之多。不大的200亩地,全年能够种植300多个品种的蔬菜。有机香草就有十几种,包括迷迭香、九层塔、巧克力薄荷、鼠尾草……百欧欢还是ISGA(国际芽菜协会)的会员,全封闭式的芽苗菜工厂里,生产包括松柳芽、葵花芽、小麦草、红豆苗等在内的多种芽菜。蔬菜方面,单是西红柿就有十几种,生菜也有八种之多,其他一些比较罕见的蔬菜,比如法国菠菜、珍珠菜、飞碟瓜、宝塔花菜、孢子甘蓝、各种颜色的叶甜菜等等,在这里都有种植。走在田间能看到好多我们叫不出名字的作物。

百欧欢除了供应CSA菜篮子会员,也供应许多上海市区的高端餐饮机构和酒店。

种植方式

百欧欢早在2006年就获得南京国环(OFDC)的有机认证。

因为受到当地政府对于养殖业的限制,百欧欢养殖的动物非常少,几只羊、小猪和兔子更像是孩子们的宠物。所以,农场还不能形成完全的内部循环,需要外购允许在有机农业体系中使用的有机肥,同时也自制堆肥。

百欧欢自制堆肥的原料是秸秆和粪便,其中粪便来自农场附近的马场。上海地区的有机养殖还非常少,而普通养殖厂的粪便又不够安全,所以百欧欢不得已选择了马粪和牛粪。配合发酵专用微生物,夏天四十五天、冬天三个月以上,堆肥就能够完成。按照这种方法,每年大概能够自制六百吨肥料,占农场总施肥量的40%。

在虫害方面,百欧欢外购的生物制剂不超过30%,其余部分采用自制的酵素、大蒜水、辣椒水等等来防治。另外,农场内随处可见粘虫板、杀虫灯,还有性激素诱捕器等。

百欧欢采用了轮种、间种、套种等环境友善的种植规划。提升生物多样性,是这里的重要规划原则之一。2004年的一片寂静的荒地,现在已经可以观察到30多种鸟类,难怪百欧欢成为了孩子们钟爱的自然教育课堂。

CSA实践者

自从创办开始,百欧欢就一直实行社区支持农业的模式,也成为我国最早的CSA农场之一。会员预付一笔费用后,农场根据实际产出的分量和种类来进行分配,每周配送到市区。会员必须一次性预付至少三个月的订金,也可以先试订一个月,觉得满意后,再成为正式会员。

除了“CSA菜篮子”以外,消费者也可购买储值卡,预先充值后,每周可以从产品目录中选择自己所需要的品种和分量,由农场送货上门。

百欧欢农场最初创办的几年时间里,其会员中只有20%-30%是中国大陆人,大多数会员都是从港台地区或者国外来到上海居住的人士。而现在,随着农场教育体验活动的持续开展,以及有机生活、环保健康理念的传播,本土消费者的比例已经上升到了60%。其中,大多客户都是在实地参观后才形成信任。虽然CSA会员无法选择菜的品种,但会员大多会自己上网查找烹饪方法,不认识的菜也会自发地学着做。

外籍客户众多,是百欧欢的一个特殊之处。而外籍志愿者的加入,更进一步为这里增添了浓浓异国风情。百欧欢是世界有机农场组织(WWOOF)的接待农场,常常会有“洋农夫”来做志愿者,以工换食宿。今年的六月份,就会有两位新的美国大学生志愿者到来。

CSA不仅仅在于一种农产品销售的方式,更在于通过各种方法加强城乡之间的连接。我们拜访的当天,就有来自上海市区的两家企业的团体在这里参加“有机农场体验游”活动。虽然没有亲自观摩活动,但小编看到了活动日程表,其内容包括农场导览、园艺工作坊、健康午餐、蚯蚓堆肥、志愿者服务、手工编织等等,时间安排紧凑。宋老师告诉我们,这里常常会有企业和学校来组团体验,上海市内所有的国际学校每年都会至少来这一次。宋老师还感叹说,当天来这里的团体成员中,大部分对有机农业其实并不了解,等到一天活动接近尾声才发觉,“天哪,现在外面的什么菜都不敢吃了”。不过,人总是要从发现问题开始,才会着手去寻找解决问题的方法。

百欧欢合作推广的公益环保活动都是长期持续的,例如作为蝉联三年上海最佳绿色活动奖项的上海生态设计展(Eco Design Fair)的合作伙伴,执行规划可持续城市推广工作坊;作为国际珍古道博士基金会的上海根与芽小组的合作伙伴,共同推广“校园有机农场项目”,帮助孩子们建立校园内的有机菜园。像这样的教育和体验活动还有很多。

虽然十年前就开始实践CSA,但是百欧欢并不刻意做理念上的宣传、显得比较“低调”,宋老师笑着说,“只要我们一直在做,就可以了。”

传承有机事业之难点

除了在上海,百欧欢也帮助外地的其他企业做有机农场规划工作。从初期规划、种植技术、到人员培养,百欧欢团队向下扎根、手把手培养的二三十名学徒开枝散叶,也在其他相关企业作出成绩了。宋老师是位很乐意分享的前辈,他说,“只要你是真想做有机,哪怕是想把我这的东西都学走,我也愿意教给你”。

可是现在面临一个难题是,年轻农人很难培养。因为农业是项非常辛苦的工作,能够在实际的学徒过程中做得出色的人,的确很少。宋老师有些无奈地说,比如在他提出一些基本工作要求时,年轻人却可能觉得这是种“压迫”,甚至有时候连早起都不愿意……“能坚持下来的、的确非常非常想做农业”的年轻人太少了。而这其实也算是其他大多数有机农场遇到的共同的难题吧。

农场掠影

百欧欢农场入口处

百欧欢农场入口处。图中看到,进门后右手边,就是全封闭式的芽苗菜工场。

百欧欢有机生态农场实地探访

办公楼墙上,挂着农场工作人员和各届“洋农夫”志愿者的照片。

百欧欢有机生态农场实地探访

进门需要交纳30元入园费,这30元换来的是三个小小的代币,我们可以用这些代币在百欧欢换购有机蔬菜(代币是用废弃的木夹子拆开做成的)。

百欧欢有机生态农场实地探访

秘密花园,废旧自行车也成了一道风景。

百欧欢有机生态农场实地探访

手工制作的路标。

百欧欢有机生态农场实地探访

一些大棚边上长满了薄荷,并没有人去管理它们,只是自然状态的生长。

百欧欢有机生态农场实地探访

观赏用鼠尾草,也是在路边很自然地生长。

百欧欢有机生态农场实地探访

大棚种植的法国菠菜。

百欧欢有机生态农场实地探访

连栋大棚的内部,多种蔬菜间作。

物理及生物防虫设施

性激素诱捕器和太阳能杀虫灯。

百欧欢有机生态农场实地探访

河岸边开满鲜花,图中看到的这个大棚就是动物们的家。

百欧欢有机生态农场实地探访

农场养的动物很少,只有几只兔子、山羊和小猪。这是小猪Molly,有关他还有个很有意思的故事哦。

百欧欢有机生态农场实地探访

农场餐厅,这是由工作人员手工打造的、丝瓜瓤+莲蓬做成的屏风,素材都来自百欧欢农场。

百欧欢有机生态农场实地探访

咖啡厅的木牌,是用来自农场附近拆迁户的废弃木料制成的。

百欧欢有机生态农场实地探访

农场餐厅有一部分的地板也是由废木料制成,颜色都保留了“原汁原味”。

农场餐厅里,丰富的自制有机美食

餐厅中的小小商店一角,多种用农场自产食材制作的加工食品,包括果酱、油醋、泡菜……

百欧欢有机生态农场实地探访

“食材花园”,也是家庭园艺示范园,这块地不仅用来推广“自己种有机”的都市农耕生活,也是百欧欢有机农夫厨坊的厨师们过上“半农半X”的生活写照。

后记

“不后悔”的有机农场

百欧欢有机生态农场是小编走访过的第二家运行时间超过10年的有机农场。和其他一些小型的、知名的老牌有机农场不同,这里是真正在走商业化的路子,但却又处处充满人情味和诗情画意,这样的坚持本身就让人不得不钦佩。

遗憾的是,因为农场创始人田月皎女士在国外出差,我们这次没有能见到她。但是小编这两天刚看了田女士在山东电台的一期访谈节目,其中她提到,“百欧欢”既是英文词Bio(生物的、生态的)的音译,而且在上海方言中的谐音是“不后悔”——无论是支持这里的顾客,还是为这里的有机事业付出的每位工作人员,都不后悔。如果您亲身来到这,也一定会感受到这种坚持和乐观的力量。

文章及图片作者:有机会作者Jing

有机会记者Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
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    • Jing,小杰
    • 上海百欧欢有机生态农场
    • 2014年5月24日
    • 上海浦东新区川沙镇六团川沙路8019号

    百欧欢有机生态农场是小编走访过的第二家运行时间超过10年的有机农场。和其他一些小型的、知名的老牌有机农场不同,这里是真正在走商业化的路子,但却又处处充满人情味和诗情画意,这样的坚持本身就让人不得不钦佩。遗憾的是,因为农场创始人田月皎女士在国外出差,我们这次没有能见到她。但是小编这两天刚看了田女士在山东电台的一期访谈节目,其中她提到,“百欧欢”既是英文词Bio(生物的、生态的)的音译,而且在上海方言中的谐音是“不后悔”——无论是支持这里的顾客,还是为这里的有机事业付出的每位工作人员,都不后悔。如果您亲身来到这,也一定会感受到这种坚持和乐观的力量。

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