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健康烹饪法:简单美味的油煮菜

2014/02/24 星期一 @营养学家范志红
和炒菜相比,煮菜就要简单多了。一百度的水,温度不会更高,不产生任何致癌物。只是,大多数人都有一种偏见,认为煮菜没有炒菜那么香的味道。煮肉炖鱼也就罢了,只要一听到煮蔬菜这三个字,就觉得肯定难以下咽。

中国人今后应当怎么吃?

2014/02/18 星期二 @营养学家范志红
最近有若干媒体和学生问我:新出的《食物与营养发展纲要》看了么?其中的数据怎么有问题啊?好多指标没增长,甚至有的下降了。真的有点看不懂,难道中国人的食物要越来越少么?

节日美食不长肉的方法

2014/01/15 星期三 @营养学家范志红
从12月到2月,美食饕餮的季节又一次袭来,女人们也又开始担心肥肉上身的事情。 工作任务忙,没时间运动;聚餐饭局多,没机会节食。这样的日子从年底轰炸到春节,什么人能够扛得住呢……A女士叹了一口气。 B女士也开始诉苦:单位聚会还好...

每天吃20种食材,可能吗?

2014/01/06 星期一 @营养学家范志红
我在新年健康承诺中说到,每天要吃20种食材。大部分网友不相信能做到,说那怎么可能?那么多食材怎么吃得下啊?会多么麻烦啊?没有退休的人能做到吗?其实,食材品种多,绝不意味着你需要吃得更多。胃口是不能变的,一日总热量是不能...

有关素食的6个必知问题

2013/11/24 星期日 @营养学家范志红
近年来,食素成为女性热捧的时尚,但是,在决定实施之前,你真的准备好了么?食素需要注意哪些方面?什么人需要特别注意?可不可以“部分素食”?某著名时尚杂志的编辑就此进行采访,问了几个非常重要的问题,在这里贴出来,和感兴趣的...

不用油炒,胡萝卜营养吸收更好

2013/11/19 星期二 @营养学家范志红
胡萝卜必须用油炒,这话恐怕很多人不仅是听过,而且听了很多遍,甚至当成金科玉律了。这说法也有很多变种,比如胡萝卜要和肉一起炖,胡萝卜要用荤油炒,胡萝卜最好油炸吃,炒胡萝卜要多放点油……这话是真理吗?烹调胡萝卜不放油行不行...

解读有关微波烹调的5个问题

2013/11/06 星期三 @营养学家范志红
用微波炉烹饪是否有害健康呢?有关这个问题的争议不断。中国人民大学范志红老师的解答或许可以帮我们澄清一些常见的误区。相比较担心微波烹调的安全性问题,我们更应该关注怎样去正确地使用这种厨房电器(具体的正确使用方法也在此文...

聪明煮粥,喝出健康

2013/10/31 星期四 @营养学家范志红
喝粥是我国的传统养生方法之一,在现代生活当中,它甚至更是一个简单有效的健康饮食方法——因为只要聪明喝粥,既能让胖人减肥,让三高患者控制病情,还能帮助腹泻和消化不良的人恢复健康。

不吃早饭会惹来糖尿病和心脏病吗?

2013/10/08 星期二 @营养学家范志红
吃早饭,很多人都会用“没时间”来搪塞,也有人会说“食欲不好,真心吃不下啊”。无论说什么,归根到底都是一个因素——觉得早餐不重要。重要的事情,我们总是有时间做的,没有条件创造条件也要做! 早餐真的可有可无么?真不是这么回事。 ...

蔬菜吃出苗条身材

2013/09/30 星期一 @营养学家范志红
某日匆忙去录电视节目,午饭没有做,中午12点时吃了老公昨天从食堂买来的一角发面饼,1勺泡豇豆小菜,用微波炉煎了个鸡蛋,又吃了1个大番茄、3个核桃、3个大杏干,还有1小碗醪糟,就赶紧上路了。 按理说,这些东西的总量并不算少,有...

吃奶制品真的有害健康吗

2013/09/22 星期日 @营养学家范志红
自2005年以来,许多人都在重复地问一个问题:喝奶是不是有害健康?抛开质量安全问题不提,牛奶会导致缺钙吗?牛奶会导致糖尿病吗?牛奶会促进心脏病么?牛奶会让人患上癌症么?牛奶会不会导致肥胖呢?等等等等,不一而足。 一种有关食...