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自制无添加剂的酵素酸豆角,美味又健康

作者:小香

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豆角

豆类蔬菜被亲切地称为“蔬菜中的肉类”,这是因为豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,它们还具有重要的药用价值。

中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

酸豆角

酸豆角特别开胃,很多人喜欢吃。市面上卖的酸豆角,腌得很咸又不好吃,而且很多都是用柠檬酸泡制的,吃多了对身体很不好。自己做的酸豆角,干净又好吃。用酵素做酸豆角,简单又快捷!酵友们来试试吧。

酵素酸豆角的制作方法

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选嫩豆角头尾去掉泡进水里
加一瓶盖的环保酵素
泡45分钟
分解、清除
豆角上的农药化肥
推荐使用酵素自然农耕种植的生态蔬菜,没有农药残留,
只需要清水洗一下就可以了。

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豆角泡好后,晾干水份
放太阳下晒晒也可以

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晾干的豆角切小段
注意避免沾上油

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切成段后,放适量的盐
参考:1斤豆角6克盐
(喜欢更咸的可以加入更多的盐)
搅拌均匀
容器要干净

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装入乐扣的保鲜盒
或者玻璃瓶
再加入食用酵素5汤勺

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密封好,每天摇晃一下,
让上下的豆角可以被酵素腌得均匀。

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这样放3-6天
酸豆角就可以吃了哦
可以添加辣椒等调味配料
又酸又辣,美味极了

没有酵素的朋友,也可以试试不添加酵素制作酸豆角的方法,参考比例:

豆角 500克,(蒜米 3瓣),干辣椒 2个,盐 6克。

其他程序是一样的。特别提醒,豆角选嫩的,避免沾上油,用具和容器要干净,豆角颜色变了就可以吃了,夏天2-3天即可。

文章来源: 环保酵素论坛

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/lMTgSIGypFsi2TpDLaZsiQ

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