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食谱 ​▏黄花菜,夏天的安神菜

随着气温越发升高,不少人会经常出现口干舌燥、爱发无名火的情况,这是肝火过盛的表现。黄花菜能降肝火,同时对于夏季经常出现的神经衰弱、心烦不眠、体虚浮肿等症状也有不错的食疗效果。

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黄花菜,又名金针花、忘忧。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜,因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。

营养价值

黄花菜和木耳、香菇、玉兰片并称为干菜中的“四大金刚”。

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每100克干黄花菜中所富含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等,比西红柿和大白菜高10倍。此外,黄花菜还含有丰富的矿物质,对人体健康颇有益处。

黄花菜的功效

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黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

具有较好的健脑、抗衰老功效,是因其,故人们称之为“健脑菜”。

另外,据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

食用禁忌

  • 不能鲜吃
  • 肠胃不好者勿食
  • 哮喘病患者勿食

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提起黄花菜很多人会把黄花菜炖着吃或者凉拌了吃,今天教大家这几道新颖的吃法,颠覆了我们的味蕾。

推荐素食谱

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四喜烤麸

材 料:

烤麸300g,黑木耳20g,黄花菜20g,花生仁20g,植物油2匙,盐1匙,老抽1匙,蔬果调味粉少许

做 法:

1、烤麸过水去除酸味洗净,黑木耳和黄花菜泡发洗净,花生仁洗净煮熟

2、起油锅加热,放入黑木耳和黄花菜煸炒

3、放入烤麸煸炒

4、放老抽、盐、花生仁煸炒至水收干

5、最后放入蔬果粉翻炒均匀即可

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家常健脑菜

材 料:

荷兰豆,黄花菜,木耳,白果,圣女果,核桃仁,胡萝卜丝,盐,椰子油,芝麻酱

做 法:

1、荷兰豆洗净撕去两边的硬丝,胡萝卜切细丝

2、水烧开,放盐,倒入荷兰豆,滴几滴食用油,把荷兰豆焯烫一下捞出,浸泡凉水中。

3、黑木耳泡软,焯烫,捞出沥干。

4、把白果焯烫熟,核桃仁放烤箱170度烤7分钟。

5、荷兰豆,木耳,胡萝卜丝,白果放大碗中。

6、加入适量椰子油、芝麻酱、盐调味。

7、圣女果切开,加上核桃一起拌匀摆盘。

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黄花菜拌粉丝

材 料:

黄花菜25克,粉丝1小把,胡萝卜1小段,青瓜半根,醋、生抽、盐、橄榄油适量

做 法:

1、黄花菜提前用水泡发;

2、胡萝卜去皮、青瓜洗净,切丝;

3、粉丝入开水中煮熟,捞出过冷水后沥干;

4、浸泡后的黄花菜洗净,撕成丝;

5、黄花菜入沸水中煮熟,捞出过冷沥干;

6、所有食材放在大碗中,加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可

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素什锦

材 料:

黄花菜,香菇,大白菜,腐竹,油豆腐,盐,蔬果调味粉,植物油,金兰素蠔油

做 法:

1、黄花菜,香菇,腐竹事先用清泡发

2、大白菜,洗干净切成大小合适寸段

3、油豆腐洗干净

4、锅里煮开水,下点盐,油,把腐竹放入焯水一会

5、把泡发好的黄花菜、香菇也一起放入焯一会

6、热锅热油,下大白菜翻炒

7、把焯过水的黄花菜,香菇,腐竹放入

8、加入素蠔油、盐和蔬果粉翻炒均匀,就可以出锅了

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清炒黄花菜

材 料:

黄花菜60g,生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量

做 法:

1、取60g黄花菜烩水

2、捞起置冷水中浸泡半小时以上

3、生姜切末

4、锅入油,姜末炒香,倒入黄花菜翻炒至熟

5、加盐和蔬果粉调味即可

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黄花双面黄

材 料:

干黄花菜30克,卤水豆腐一块,盐、枸杞、酱油适量

做 法:

1、一块豆腐横切8-9片,入盐开水焯一下,捞起晾干。

2、煎锅底面铺油,至7分熟,入豆腐,煎至双面金黄(期间要不时翻面,宜用筷子),滤油待用。

3、锅热油,入黄花菜大火炒香,再加入双面黄煎豆腐、倒入适量清水、淋上酱油,撒上枸杞,文火3分钟,溶味,撒盐、浇香油,调匀,即可。

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素食四物汤

材 料:

黄花菜50克,黑木耳70克,豆腐130克,豆芽100克,玉米油、盐适量

步 骤:

1、黄花菜泡发洗净,木耳泡发撕小朵,豆腐切块,豆芽洗净

2、热锅倒少许玉米油,将豆腐煎至金黄出锅

3、另起油锅,下黄花菜、豆芽炒软

4、倒入黑木耳、豆腐、适量水,加入盐炖煮熟即可

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番茄金针素汤

材 料:

青菜200克,番茄1个,黄花菜20克,金针菇50克,姜4片,盐、蔬果粉、植物油适量

做 法:

1、黄花菜浸泡后洗净;

2、金针菇切去根部洗净,番茄切块,姜切片;

3、青菜洗净切段;

4、锅中加水5碗,加入姜片烧开;

5、放入其它材料,入植物油再滚开时转中火煮20分钟,加盐、蔬果粉调味即可。

文章来源:素食健康生活

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/zfywDOZwg2lPKWHhKsPkxQ

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