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神奇的苦味蔬菜,夏天通血管第一选择

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转眼就是夏天,天气明显燥热起来,苦瓜是夏天养生饮食最常见的一种食物,可是较苦的味道却并不受大家的喜爱。

其实,夏天用苦瓜无论做菜还是泡水,营养价值都是很高的,帮你排毒降火,清肠刮油,还能抗癌防辐射,全家人都适合!

苦 瓜

瓜类之首保护血管的第一选择

苦瓜也叫“君子菜”,它无论和什么菜在一起炒、煮、炖,都只苦自己,别的菜不会沾一丝苦味。此外,苦瓜对人体的健康有着重要的作用,主要体现在它的营养价值上:

每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纤维1.7~2.5克,钙18~20毫克,磷20~80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B 0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56~160毫克,为瓜类蔬菜之首。

虽然苦瓜味苦,但是对肝脏有着重要的保护作用,如果有长期服用药物的生活习惯,吃一点点苦瓜能够有效保护肝脏。

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01/ 消暑解气:第一大功效

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

02/ “脂肪肝”杀手,保护血管的第一选择

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,能使摄取脂肪和多糖减少。

03/ 养血滋肝,护肝第一瓜,吃药多的人必吃

传统医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。

苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

04/ 夏季实火:降火好菜

有人嘴里长了口疮,我们就会告诉他:上火了,要多喝水,吃点败火的食物,少吃辛辣。苦味食品具有清暑、退热、除烦提神、健胃等功用。

清热解毒最佳苦味食物是苦瓜,不管是凉拌、还是煲汤,都有很好的灭火功效。

05/ 抗癌

《包头日报》2016年6月28日报道:

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

06/ 养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品。

苦瓜+绿茶

天热第一饮

图| 苦瓜茶

图| 苦瓜茶

材料:苦瓜,绿茶。

做法:

1. 将苦瓜洗干净之后对半切开,然后去除瓜瓤;然后在苦瓜中塞入适量的绿茶;

2. 做好之后用绳子串起来放在通风口晾干;

3. 将阴干之后的苦瓜洗干净切碎,然后和绿茶一起搅拌均匀,取出适量用开水进行冲泡服用。

功效:这种苦瓜茶具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用,特别适合在夏天服用。

苦瓜泡水喝的禁忌:

1. 脾胃虚寒的人群不适合服用苦瓜

2. 孕妇不适合大量食用苦瓜

3. 低血压以及低血糖的人群不适合服用苦瓜

4. 学龄前小朋友不适合服用苦瓜

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苦瓜加一宝

味道好,血管更好

苦瓜单吃起来可能口感不是那么的好,但是如果搭配其他食物一起食用,不仅营养成分可以互补,而且口感也会更好。

苦瓜+豆腐

苦瓜与豆腐都有清热解毒作用,两者搭配,有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。

苦瓜+粟米

苦瓜清热解暑止渴之功显著,与粟米搭配食用,有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。

苦瓜+茄子

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

苦瓜+辣椒

苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用,是理想的健美、抗衰菜肴。

推 荐 食 谱

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炝拌苦瓜

-材 料-

苦瓜1根

干辣椒2个

花椒1小撮

生姜小块

盐1小勺

色拉油15ml

香油适量

-做 法-

1. 将苦瓜洗净,去掉瓜瓤和瓜子,切薄片。干辣椒切丝,生姜切末

2. 锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入香油和少许盐拌匀

3. 大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

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苦瓜香干丁

-材 料-

苦瓜一根

香干四块

菜籽油

食盐

蔬果粉

-做 法-

1. 苦瓜去瓤和籽

2. 香干和苦瓜都切一厘米方丁

3. 热锅下菜籽油,油热下苦瓜和干丁

4. 翻炒至熟,加少许盐和蔬果粉调味即可

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苦瓜甜椒

-材 料-

长苦瓜1根

甜椒1个

盐1茶匙

生抽2茶匙

植物油1汤匙

果蔬粉1茶匙

姜片2片

-做 法-

1. 苦瓜洗净,去瓤,切片;

2. 甜椒去蒂去籽,洗净后,切成甜椒丝;

3. 姜洗净后,切碎备用;

4. 锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入姜碎,小火煸香;

5. 放入苦瓜片,大火翻炒;

6. 调入适量生抽;

7. 苦瓜炒至8分熟,放入甜椒丝翻炒均匀;

8. 食材都熟了之后,调入适量盐;

9. 调入适量果蔬粉,翻炒均匀即可。

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苦瓜炒莲藕

-材 料-

苦瓜半根

莲藕1节

红椒半只

南瓜1小块

食盐

植物油

竹盐果蔬粉

淀粉适量

-做 法-

1. 莲藕刨去皮切条,苦瓜去籽切条,红椒、南瓜切条;

2. 苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干;

3. 藕条入沸水中焯熟捞出沥干;

4. 热油锅,倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒;

5. 加入红椒炒几下,加盐、果蔬粉调味,再勾薄芡炒匀即可出锅。

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鲜菌炒苦瓜

-材 料-

苦瓜350克

鲜蘑150克

小红辣椒4根

姜末适量

盐5克

花生油30克

-做 法-

1. 洗净待用,小红辣椒可以去除苦味。怕辣的可以整个放入。

2. 主辅料改刀待用,鲜蘑上锅蒸5分钟,可以去水汽而不变色。

3. 取炒锅放入30克花生油,放入姜炒出香味,放苦瓜,鲜蘑。大火煸炒2分钟,放入盐出锅装盘。

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老醋苦瓜

-材 料-

苦瓜一根

油炸花生米50克

盐2克

油2毫升

生抽10毫升

陈醋15毫升

香油3毫升

-做 法-

1. 新鲜苦瓜去瓤,切均匀的半圆圈

2. 开水锅中入少量盐,滴几滴油。入苦瓜焯水一分钟左右

3. 捞出来过凉控水盛入盘中

4. 周围油炸花生米点缀

5. 取小碗一个,入生抽,醋,香油搅拌均匀

6. 浇在苦瓜上面即可

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苦瓜炒米饭

-材 料-

米饭

苦瓜

胡萝卜

土豆

香菇

植物油

-做 法-

1. 干香菇提前用水泡发,切丁

2. 胡萝卜、土豆、香菇、苦瓜洗净,切丁

3. 苦瓜去瓤切成丁

4. 苦瓜丁入淡油盐水锅焯水后捞出沥干水

5. 起油锅,胡萝卜、土豆、香菇入锅加盐炒

6. 米饭入锅炒

7. 苦瓜入锅炒均匀,关火,即可盛出享用

文章来源:素食健康生活

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/iJw38Umdia_ANWteVfqeiA

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