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如何让孩子吃得更聪明?

作者:Henk Kort

翻译:何重本

关于营养,我们先要弄清楚的是,当我们吃食物的时候,发生了什么事情。当食物分解,进入肠道就变成了葡萄糖,葡萄糖是营养之流的最后产物。大部分的葡萄糖被大脑吸收,所以葡萄糖主要是供应大脑所需。大部分人所学的是,吃食物是因为我们需要能量,食物让我们可以动。但实际上只有小部分葡萄糖去到肌肉让我们可以动,活动,做事。而大部分葡萄糖去到大脑,为意识过程制造能量。

大脑是人体所有器官中最不活跃的,它不动,想静止,想冷静,那样所有的大脑活动可以在其中发生。所以大脑是消化过程中最饥饿的,它整天都要食物,需要的话,它可以把蛋白质转化为葡萄糖。所以我们吃的大部分食物都进入大脑了。

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现在要看葡萄糖的品质,它是不是可以在进入大脑后成为思想的食粮,活跃思考的食粮。当今的食物有太多加工食物,甜食、油脂食物,低品质的碳水化合物,这些食物无法产生可以活化大脑活动的葡萄糖。所以你看到,得到高品质的葡萄糖是多么重要,它可以激活清晰的、个人独特的思考。比如,如果你吃太多肉制品,葡萄糖品质的品质会低一些,大脑就会被那些无法好好消化的食物所牵绊。如果我们看植物的形成,植物是把阳光与二氧化碳归集浓缩结合,而成为植物。所以植物是宇宙的反映,宇宙的力量形塑了绿色的植物。那意味着植物带来光,太阳的光之力,成为生命力,植物是生命力的承载者。植物是所有化学过程的大师,可以制作各种物质,从死的矿物中制作有机。人不能做到,人需要植物的基础营养,人延续植物的工作,将(植物的)生命重新变成光。记得开始时我们说过,大脑需要葡萄糖激活思想,我们把植物带来的生命力,即植物的生命,转化为光之力,成为意识。最理想的食谱是纯植物的,有很多坚果,水果和种子的纯植物性食物。特别是发酵的食物,也就是人类腌制,盐腌后发酵过几天的食物,这些食物比未发酵食物要好上十倍。

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比如日本的味缯汤,豆腐乳,所有发酵过的,比如腌白菜、腌胡萝卜都很好,所有这些食物中都富含乳酸菌。酸奶自己做非常方便,也是富含乳酸菌的。当然,有很多乳酸菌是不好的,但是我们在此说的是好的细菌,在我们的肠道里有很多乳酸菌,它们把食物转化为葡萄糖。所以酸奶对孩子也是很好的,酸白菜,俄罗斯的酸乳酒,腌过的胡萝卜都很适合孩子,这些食物不需要很多,只要一点就好。

现在我主要谈的是植物,植物有三个主要的组成部分:根,茎、叶。也许你也曾经听人智学营养师说过,人类就如一株倒置的植物。这也许不是很好理解,但是如果你吃一点点胡萝卜,生的就好,你可以感觉到它激活的是你身体的哪一部分。根部,所有的根类植物,活化脑部活动,活化清晰的思考。

如果你吃很多叶子,无论是生菜还是白菜等绿叶类的食物,它们可以激活肺部,心脏,可以作用于我们的韵律系统,带来感觉方面的滋养。

如果你吃花,比如洋甘菊,或喝洋甘菊茶或其它花类食物,可以给整个消化系统带来温暖,给意志打下厚实的基础。

种子和坚果、水果可以强有力地作用于心,同时给整个消化系统带来温暖,所以我们会吃很多谷物,比如米,大麦,小麦,燕麦等。特别是谷物,包含了很多矿物如铁、硅,有很多温暖,给大脑、心和消化系统带来很多的光,它们是真正的构建基础的食物。

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比如大米有三部分:米糠,胚芽,胚乳,如果你只吃白米,你就没有吃到胚芽和胚乳,我们需要摄入完整的谷物,包括外层棕色的糠,胚乳带来的主要是碳水化合物,而胚芽带来的主要是蛋白质。所以如果只吃白米,我们摄入的营养非常少,很多维生素B,OMEGA3等等大部分的营养都在打掉的米糠里。特别是铁,那是血液中重要的部分,米糠,也就是米的那层薄薄的棕色外皮中包含了很多铁。我们要让孩子吃全谷物,比如糙米。而这并不妨碍我们吃白米,只是白米中要掺一些糙米。

西方很多人喝牛奶,他们以为牛奶是补充蛋白质的食物,是的,牛奶中有蛋白质和钙质,但是牛奶中更多的是碳水化合物。所以牛奶和肉类中的蛋白质包含了很多氨基酸,但是你不一定要从牛奶和肉类中得到氨基酸,你可以从其它食物中得到。因为肉类和奶类中的钙质相比其它食物中的钙质,没有那么容易消化。

如果你吃一盘长叶莴苣你就可以得到所有需要的钙质,氨基酸,镁,各种各样的养分都有了,所以莴苣是一种很好的食物。这是很多人都不知道的常识,我们应该让孩子多吃莴苣、生菜这一类的食物,甚至早上给孩子的麦片里都可以加一些莴苣。如果你吃肉类,感觉挺好的,你可以马上从肉里得到氨基酸,那就意味着肝可以懒一些,不用做那么多工作,不用做什么打破分解的工作就可以得到钙和其它的养分,那就意味着肝就有机会变懒,不用做什么工作就可以得到东西。所以人类消化的秘密在于肝脏和肾脏,它们需要分解外来的食物,而且分解之前要先看如何分解,分解后又要把这些营养合成为人类可用的人类的蛋白质。如果肝脏分解植物蛋白质,由于植物中的营养没有经过动物的消化系统,所以肝脏要做更多的工作,需要更多的内在活动去生产出人类蛋白质,这对身体非常好,因为这样葡萄糖品质更高。这是关于选择的问题,素食或荤食都没有问题。肉类是可以更快带来蛋白质的,给大脑带来的活动比较少 ,但是如果你希望孩子有清晰的思考与判断力,我会建议你多给孩子吃青菜。

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你可以很容易在自己身上发现,吃土豆或吃很多肉后你会发现自己稍微疲倦一点,这与消化过程有直接关系,因为身体把肉类转化为人类蛋白。

同样的,如果你吃油炸食物,虽然油炸的东西很好吃,但是因为高温把油里的脂肪破坏了,于是肝要做很多工作,让整个消化系统都变得晦暗。如果你吃植物,会更觉醒,更多地参与消化系统的工作,而如果吃肉类,你就参与得少一些,没有那么醒。

记得你希望透过进食让身体得到光,制造更多的光,如果你吃很多的肉类,你会沉重一些,思想也会晦暗一些,肥胖症主要是肉类食物太多造成的。因为大脑是最需要葡萄糖的,那就是充满光的物质,那主要来自蔬菜,并不是说永远都不吃肉,吃肉没有问题,但是不要每天都吃。

施泰纳谈到,肉类让身体僵化,或沉重,更世俗,让生命力更僵硬。如果一个人天天吃肉,吃上六十年,那以后就很容易得通风、糖尿病、高血压,这些让现代人饱受折磨的各种病都是是吃肉太多带来的结果。我们希望以太身或生命力轻盈而通透,因为以太身是清晰思考的来源,是思考的基础。施泰纳从来没有说过不应吃肉,他只是说了吃肉带来的影响,而吃与不吃都是我们个人的选择。对孩子,特别是三岁以下的孩子而言,肉类带来很强的硬化(僵化)。特别是三岁以前的孩子,我们当然不希望让孩子的内脏器官过度变硬,即便到了七岁,对肉类蛋类都要很小心。

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当我谈到以太身体的硬化,其实我更多地想到独立清晰思考的能力的僵化。我们希望年幼孩子将来发展有独立的思考能力,健康的思考过程,而不是因为他人所说所想而一味跟从。如果我们让孩子吃很多糖,精加工食物,汽水类或快餐食物,这些食物无法为大脑带来有营养的葡萄糖,无法发展出精细的思考能力。我们想要养育健康的孩子,延续一生的健康,具有清晰的 独立思考与感受,意志的能力,这一切有赖于营养带来的健康基础。我们要强壮他们的以太身,他们的生命身,不会整天都生病。特别是头七年,孩子需要这些生命力去构建器官,他们的心肝脾肺肾很有大脑都需要生命力的构建,生命力来自于哪里?就来自于营养!所以我们在这方面要非常注意。我们真正需要看生命力与思考力的联系,它们是一体的两面,构建强壮的生命力为他们将来的生命打下了良好的基础。我这样说,是因为大脑是持续需要葡萄糖的,这就是原因。

这些都是大体的原则,但不要教条化,因为每个孩子都不一样,每个孩子的气质也都不一样。

比如一些自闭症,我的观点是他们应该多吃肉类。

我看到很多自闭症孩子从食谱中去掉复合碳水化合物有很好效果。把他们餐单中所有的谷物,包括米、麦制品还有土豆都去掉,因为这些都是复合糖。大部分蔬菜是单糖,而大部分谷物和土豆的都是复糖,需要在肠道里停留更久才可以消化。复合糖在肠道中的时间就开始发酵。对于自闭症的人这种情况更难,因为它们产生内鸦片活性肽。自闭症患者无法消化这样的食物,这就是他们多动行为的来源。

糖果也是一样,吃糖果等于把他们带入地狱,糖果是双糖,也就是复合糖。所以最好用蜂蜜和枫糖,它们是单糖,是果糖。

奶制品也是一样的,把奶发酵为酸奶,牛奶中的乳糖是双糖,被就酶化为半乳糖,半乳糖是单糖,其中的钙就容易吸收。

酸奶是一种很好的药类食物,但那仅指你在家里自制酸奶而言。现代人很多人都乳糖不耐受,所以出现过敏,也就是以太身不够强壮无法转化乳糖,所以乳糖就成了身体里的一种痒,所以酸奶非常好。但是如果你买超市的酸奶,这些酸奶有很多蔗糖,那是双糖,孩子不容易消化,自制酸奶起码有8个小时的发酵过程,乳糖有足够的时间酶化为半乳糖。市售酸奶一般只发酵四五个小时,因为尽快销售才可以盈利,这样的酸奶看来已经有酸奶的样子了,但是发酵时间不够,不容易消化,其中还有很多添加剂。你可以很容易地在家里做酸奶,乳糖可以转化为半乳糖,然后在里面加入蜂蜜,那是比较好消化的。

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这跟蘑菇的问题很像,总是有声音问是不是该吃菇类,因为菇类不是由阳光形塑而成,它们是黑暗中生产而来的,可以说它们就是药物,因为它们包含了一些很特别的菌。所以菇类应当作为药物使用,特别是当你生病了,缺乏某些营养,比如维生素B或维生素,吃菇类补充就很好。但是孩子不需要补充这些,当然这并不意味着他们就一点菇类都不吃,但肯定不是每天都吃。消化是一个补充光的过程,而菇类让光蒙上阴影,这并不是说一点菇类都不吃,但是你要留意,特别是孩子,孩子需要充满温暖和光的食物,比如谷物,蔬菜,洋甘菊还有一些微辣的食物都非常好。如果你买某些中国特别的菇类,那是另一码事,但如果是那些化学生产在黑暗中长大的菇类,你就得三思了。

健康的一顿饭包括根,茎/叶,花,种子,这就是全食物食谱。理想的状态是我们每一顿饭都包含这四种食物,那么你的整个人都得到激活,当然这仅仅是理想,我们不可能完全做到,但这样你的整个人都得到温暖与光,所有流向大脑的葡萄糖都深具生产力,带来清晰的思考。

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种子和坚果大部分都是沉睡的,因为种子外面包了一层种皮,只有用水泡足够的时间种皮变软了,水才可以进入种子然后发芽。如果要得到种子和坚果中的所有矿物营养,种子和坚果起码要在水里泡上6-8个小时才能让其中的酶得到激活,我们才可以完全消化种子和坚果中包含的营养。

我们谈到葵瓜子,大麻子,芝麻,南瓜子,亚麻籽这些都是非常好的种子,其中亚麻籽是不需要激活的。这些种子富含蛋白质,最好的植物蛋白容易消化,泡一个晚上滤水,直接加到米饭,蔬菜,牛奶中都可以,或者稍微烤一下,孩子都会很喜欢。

这些种子还富含脂肪包括Omega3 Omega6 Omega6,它们是大脑的主要构建者。活化后的芝麻烤过再吃,其中的营养也不会被破坏。

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同时建议米也应该先泡一晚,这样更好消化。滤水后慢慢煮,慢煮又是另一个很重要的部分。南瓜子,麻子,亚麻籽,芝麻这些种子可以给孩子提供优质的蛋白质,脂肪,碳水化合物,还有所有的矿物质,孩子需要的营养都在里面。

另一点是,你需要酶去消化食物,胰脏。有一些处理食物的方式可以让食物带有更多的酶去帮助消化,从而减轻胰脏的负担。

比如:

磨细胡萝卜(胡萝卜泥),加一茶匙柠檬汁,再加一茶匙初榨橄榄油和一点芝麻和一丁点生姜,只要吃一茶匙就可以有足够的酶帮助消化食物。

饭前先吃一小勺再吃其它食物,你身体里就有了足够的酶。余下的放冰箱,下次还可以再吃。

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Q&A

1. 既然土豆不好消化,那红薯和淮山呢?

红薯和淮山是很好的食物,跟土豆完全不一样。土豆是龙葵属食物,龙葵属食物包含土豆,番茄,茄子,是夜间生长的,它们包含龙葵素,是有毒的。刚才说过红薯和淮山是很好的食物,它们在日间生长,生长方式跟胡萝卜一样,是充满光的食物。淮山几乎可以每天吃,带来很多营养和光,富含铁,缺铁性贫血或缺钙的人应该多吃,可以说是一种药,它为大脑带来高品质的葡萄糖,应该每天都吃。

2. 孩子缺钙怎么补,要不要吃钙片?

缺钙孩子吃南瓜子,芝麻等种子,因为其中包含铁质和蛋白质,钙质,同时吃糙米,全燕麦,还有各种蔬菜同吃就可以补充足够的养分了,包括素食的孩子,吃这样的食物可以带来充足的养分。孩子不用吃营养素,因为这些营养素中没有生命与光,跟吃食物是不一样的。

3. 素食如何补充足够的营养?

肉食,植物蛋白是更优质的蛋白质,特别是谷物中的蛋白,它们相比肉类更好消化,是更优质的蛋白质来源。

每周有几天吃素,中间吃一两天的肉是完全没有问题的,这样你也有机会摄入一些动物蛋白。喝暖水,特别是病人,因为温水可以带来温暖。早上起来,喝4-5杯温水,等一个小时后再吃食物,这样可以净化血液,同时给身体带来新的光和温暖。在第一杯水中加入半个柠檬挤出来的汁,这就给肝脏带来很好的帮助,让肝脏可以好好地工作一整天。

4. 子宫内膜异位,卵巢囊肿如何在营养上调理?

晨起喝加柠檬汁的水,纯素菜汁,不吃肉,吃一些亚麻籽和初榨橄榄油,但是不要用装在塑料瓶中的油,会有很大帮助。

5. 贫血如何补充营养?

吃绿色植物和煮过的甜菜根(其中富含铁质),还有经过活化的种子如南瓜子芝麻等都富含铁质。

新鲜姜黄和生姜磨碎加入到其它食物里,是非常好食物,抗氧化,对子宫内膜异位很有帮助。

文章来源: 华德福

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/u7Snmel7N4RU_BI7MtPxHw

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