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低脂并不意味着健康 ,这些“小套路”你一定不知道

作者:欧乐

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很多人在减肥时都推崇吃低脂食物,一方面觉得低脂饮食可以有效控制、减少脂肪的摄入;另一方面觉得低脂就可以大胆放开吃啦。

而许多长期研究表明“低脂”既不适用于减肥也不适用于疾病预防。更重要的是,这种趋势导致了市面出现大量新的加工低脂肪食品。

由于食品在没有脂肪的情况下往往味道更差,制造商会添加糖和其他添加剂。

下面请走进“低脂”食物的套路…

过度相信食品“低脂”标签,小心被套路!

有证据表明,人们倾向于选择贴有低脂标签的食物,认为它们更健康。

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康奈尔大学的研究人员发现,食用这些所谓的低脂食物,人们会摄入比营养标签标明量多50%的能量。事实上,许多低脂食物的卡路里和正常食物一样多。

有部分人就是常提到的那些,道听途说一些被传播的健康知识科普就立马种草开始行动的小可爱们,他们会认为“低脂”即健康、多吃也不胖。

在超市的货架前,仔细打量每个商品包装上的标识。看到低脂标签就兴冲冲囤货,真以为“干吃不胖”。

这里要提示大家,长胖并不是因为吃了高脂的食品,而是因为摄入的热量过多,超出了消耗的热量。而“无脂”“低脂”并不一定保证热量就低。

许多无脂或减脂产品热量不比常规版的低很多。比如以下几项食品信息,每一种低脂版的卡路里含量与正常的食物卡路里含量对比也就只减少了10~20左右。

图片来自于网络

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再说,健康从早餐做起的“低脂谷物麦片”

它的脂肪含量确实比普通麦片低,并含有维生素和矿物质,包装重点标出健康声明(给你看!),如“含有五谷杂粮。”

但它的热量只低了约10%。

当你自以为“哈哈哈干吃不胖哦”时,不知不觉毫无负疚感地多吞下10%的麦片。

身体摄入的热量早就和普通麦片差不多甚至超出了!

所以痴迷低脂食物既难瘦身,又不利于身体健康。

斟酌配料表,没了脂肪那“添加”了什么!

2016年1月刊“营养与糖尿病”杂志上发表的研究发现:与高脂食物相比,低脂食物中含糖量更高。

而且研究人员得出结论:即使是略高的糖含量也可能导致体重增加,诱发糖尿病和心血管疾病。

在制作低脂食物时,他们并不是简单地把脂肪去掉,而是用糖,钠,添加剂,防腐剂或增稠剂替代脂肪,以保证食物味道的相似性和质地和一致性。

简而言之,就是将全脂肪的食物变成含有大量添加成分、重度加工的低脂食物。

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比如,低脂酸奶

事实上,许多类型的低脂和脱脂酸奶的甜度都与糖一样高。

例如,8盎司(240克)果味的脱脂酸奶中含有47克糖,这是近12茶匙。相比较而言,巧克力布丁也就拥有38克糖。

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低脂沙拉酱

传统沙拉酱的脂肪含量很高,这有助于身体吸收脂溶性维生素A,D,E和K.

此外,健康脂肪可以帮助你从食物中吸收抗氧化剂,如绿叶蔬菜,胡萝卜和西红柿。(所以,还是要适当吃点脂肪的)

相比之下,低脂肪和无脂肪沙拉酱大多数还含有糖和防腐剂。

最健康的沙拉酱是不加糖制成,含有天然脂肪如橄榄油,这对心脏健康。

总结:低脂肪和无脂肪沙拉酱含有糖和添加剂,但缺乏橄榄油等健康脂肪的好处。

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所以,“低脂”“无脂”是否更健康,取决于替代它们的是什么。

目前市场上的产品中,一类是用淀粉糊精等碳水化合物来代替。跟脂肪相比,对健康的影响是五十步笑百步而已。

还有一类是用食品胶来代替,多数食品胶是膳食纤维,有一些是蛋白质。总的来说,这样的替代对口感会有一定影响,但对于健康的影响还是相当正面的。

符合“低脂”规范的食品,都会有一定的积极意义。但是,“按下了葫芦又起了瓢”是食品配方中的常态。

没有了这样,就得用那样来代替。我们需要关注的是:“无”了之后的替代品,是不是比“无”的那种成分更健康?

 那如何选择健康的食品,看营养标签!

目前,我国的营养标签强制标注总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,此外还要求按含量多少列出成分。

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这个营养素成分标注比较简单,但也可以提供很多信息。

健康或瘦身首要关心的应该是热量而不是一味盲目追求“低脂”,同样量的食物,热量低的就会更好一些。对于健康的影响,脂肪越低、钠含量越低的就更好。

天然低脂肪的食物, 如蔬菜水果,当然很棒!而富含天然脂肪的种子和坚果,也是非常健康的食物!

但日后我们更应该拎清头脑,辨别标有“低脂肪”的加工食品,是否“隐藏了”更加不健康的成分。

文章来源:蔬食之力

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/p3oO9HRMIBbf0oGMygR3Pg

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