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端午节除了粽子,还能吃什么?

端午节吃粽子,这是全国人民都知道的传统习俗。

可是,堂堂吃货之国,在这个历史悠久的传统节日里,除了粽子,我们还能吃什么?

今天,小花就来和大家说一说全国各地的那些端午节特色饮食!

 五月五,吃五黄

端午节吃“五黄”是汉族民间传统习俗,流行于江南一带。

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黄 瓜

夏季应季蔬果,性凉味甘,具有生津止渴、消暑开胃、清热解毒的功效,应时顺季,老少咸宜。

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黄 鳝

民间素有“端午黄鳝赛人参”之说,这时候的黄鳝,不仅肉质肥美,而且营养丰富,最具滋补功能。

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大 黄 鱼

大黄鱼有富贵吉祥的寓意,闽东民间还有新婚夫妇在端午给女方父母送大黄鱼的习俗,意喻长辈延年益寿,夫妻百年好合。

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咸 蛋 黄

咸蛋黄营养丰富,而且口味一流。端午吃咸蛋黄,寓意着健康平安。

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黄 酒

我国古代民间有在端午节喝雄黄酒驱邪解毒的习俗。后因雄黄有毒,逐渐改用黄酒替代,温经活血,除湿通络。

 端 阳 十 二 红

古代称夏季为”朱明”,意为阳光灿烂,一片通红。

所以在南方至今还有端午要吃”十二红”的习俗,寓意全年12个月都红红火火。

具体是哪十二红并没有固定说法,通常是取食物”红色”或”红烧”之色。

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最常见的说法是:

四碗:红烧黄鱼、红烧蹄髈、红烧牛肉、红烧鸡块;

八碟(四冷):红油鸭蛋、香肠、红皮萝卜、熏鱼;

八碟(四热):炒红苋菜、炒猪肝、油爆河虾、爆炒鳝丝;

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此外,烤鸭、红油鸭蛋、油爆河虾、雄黄酒、红苋菜又单独被称为“五红”。

民间传说,吃五红可以驱五毒,避邪避暑。

 端午饮食习俗

中国地大物博,同一个端午佳节,在全国各地也会有不同的饮食习俗。

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台湾:桃子、茄子及菜豆

台湾有俗话:“食茄吃到会摇,吃豆吃到老老”,所以在端午除了吃粽子,还要吃桃子、茄子及菜豆,寓意着健康长寿。

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河南:大蒜蛋

每逢端午,河南的主妇会早起用大蒜和艾叶煮鸡蛋,供一家人早餐食用,以避“五毒”。

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吉林:打糕

吉林省延边朝鲜族人民,会在端午这天制作打糕。

将艾蒿与糯米饭放入木槽,用木棰打制,直至糕韧劲道、糯软粘柔。裹以黄豆粉,入口唇齿留香。

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江西南昌:五彩蛋

每年端午时节,江西南昌地区的大人都要给孩子煮茶蛋和盐水蛋吃。

还会把蛋装在五颜六色的络子里,挂在孩子的脖子上,寓意祝福孩子逢凶化吉、平安无事。

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北京:五毒饼

五毒饼是北京的端午特色食品,把蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇等五种图案,印在酥皮玫瑰饼上,祝愿消病强身,祈求健康。

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福建:煎堆

福建地区端午节要吃煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成,祈祷风调雨顺。

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甘肃:面扇子

甘肃一带,人们会在端午节这天蒸“面扇子”。用发面蒸制成扇形,捏上花纹,染上颜色。寓意扇跑恶鬼、祈福纳祥、避邪消灾。

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陕西:臊子面

陕西人过端午节一般从农历四月底开始,一直持续到五月五日。除了粽子,他们必吃的一样特色食物就是臊子面。

参考资料:

①食品科技网

②味来智库

③《知识就是力量》杂志

④吃客之家

文章来源: 食话

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/519PfXEru6ZQe71HL_Jvbg

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