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阿纳丝塔夏说,造物主把一切都安排好了 l 自然的选择

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“世界一开始就被创造成不需要人为了找食物或者找什么样的食物而浪费精神能量的地方。一切都按照人的需要依序生长、成熟……“说出这话的神秘女孩同时展示了会让人瞠目结舌的场景~她弹了下手指,两三分钟后就出现了一只毛茸茸的红松鼠,为她捧来了松果,还在她的示意下帮她剥好了……

这位神秘的女孩就是阿纳丝塔夏,《鸣响雪松》系列丛书的主人公。她唤醒了无数人内心深处与自然和谐共处的渴望,重新思考、探索我们的生活。

也许,我们可以顺着自然的脉络过一种更自在的生活。

自然的植物性饮食生活

在希腊和罗马神话的描述中,黄金时期,大地滋长万物,无需耕作,人类只吃坚果和果实。

《礼运》说上古云:未有火化,食草木之实。

植物是人类最早的食物,也是最适当的食物。

钻木取火这一方法普及之前,吃肉对人的身体伤害极大。《韩非子·五蠹》记载,“伤害腹胃,民多疾病”的罪魁祸首是“蚌蛤”,因为蚌蛤的寄生虫多,且容易变质。这还是河鲜,要是兽肉,就更不让人放心。

汉《新语· 道基》也说:“至于神农,以为行虫走兽难以养民,乃求可食之物,当百草之实,察酸苦之味,教民食五谷。”神农认为虫兽不能养活人们,植物果实才是最好的选择,综合比较之下开始教人们根据天时地利种植五谷,使谷物成为主要的食物来源。

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从毕达哥拉斯时至今,有许多个人和团体都决定只吃素食,以免其他动物因人类而受苦。同时,也有许多人因为生产肉品的成本(经济成本/环境成本)远高于栽培谷物和其他植物性食品而吃素。

植物性食品包括带泥土味儿的根部、或柔软或韧性十足的菜叶、诱人的花朵、香甜的果实、森林风的种子等等,拥有像色谱一样变化万千的特有味道。植物与阳光、空气、水和矿物质共舞,保障人类、动物、微生物的生存来源。当我们吃下蔬菜、水果和五谷杂粮时,不仅吃下了对我们生命有益的食物,也为生命打开了一个缤纷世界。

从野菜到“家菜”,植物性饮食越来越丰富

我国古代的植物性饮食除五谷外,多为野菜,采集需要付出的劳动并不少。《诗经》里的荇菜,是一种水草,想吃得下水捞,还得选来选去,“左右芼之”,耗时费工;卷耳是一种菊科植物,只有嫩苗可吃,采大半天也装不了一筐。

图 l 黄荆叶(原为野生,后因人们喜爱吃用其制作而成的凉粉开始广泛种植)

图 l 黄荆叶(原为野生,后因人们喜爱吃用其制作而成的凉粉开始广泛种植)

汉代,随着对外交流的增多,人们开始试种各种蔬菜瓜果,渐渐从以往的大范围采集为主过渡到在较小的耕种土地范围内收获更多的菜品为主。

同样在汉代,淮南王刘安无意间发明了豆腐。经过一代代劳动者的努力,豆腐在人们的日常生活中扮演起不可或缺的角色,家常便饭离不开,满汉全席少不了。

东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油,叫脂膏。带角的动物油叫脂,无角的如犬,叫膏。脂较硬,膏较稀软,植物油有杏仁油,奈实油,麻油,但很稀少。南北朝以后植物油的品种增加,价格也较便宜。

从宋朝开始,烹饪饮食的劳动分工日渐专业化。

《东京梦华录》和《梦梁录》上多有记载。北宋首都汴梁已经有了专做素食的菜馆,南宋首都临安流行的素食有上百种。

清代的素食烹饪愈加成熟,“庆元豆腐”“茄二法”“煨木耳”“芋煨白菜”“香珠豆”“杨花菜”闻名后世,还有作者专门著书立说。薛宝辰撰写的《素食说略》,记述了二百多种素食,堪称一部素食百科全书。

图 l 营养丰富的扁豆©rui

图 l 营养丰富的扁豆©rui

劳动量越大越需要吃肉?不是的。

想要大脑健康运行,需要保持持续充足的氧气、良好畅通的血液、营养均衡。只有这样才能使脑细胞充分活化,各司其职,让大脑和身体进入最佳的状态。但只要有一项不达标,大脑立马会给身体一点颜色看看,造成可怕的结果。如过多的脂肪摄入可能会导致血管阻塞的隐患,影响到大脑的功能。因此,合理的膳食结构非常重要。饮食不在多,而在于品质。

工作强度较大的劳动者应以补充蛋白质、维生素A和微量元素等为重点。五色糙米、藜麦、豆类等,都是优质蛋白质的来源。

活动较少的脑力劳动者,由于热能摄取量较少,应特别注意保证有足够的优质蛋白质和维生素的摄入,减少纯糖、纯油脂食物的摄入量,增加蔬菜、水果的摄入量,科学安排饮食。

©brandon montrone

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你是否体会到了平衡之美?

《一根稻草的革命》中说到,人类正在走入所谓的收敛时期。同样在农业领域,人们不再追求扩大,而是在小面积的农田里从事轻松的农业,以此作为延续生命的基本手段,把物质生活和饮食生活限制在最低、最朴素的水准上。由此,人类的劳动减轻了,时间也富余了,精神和肉体也得到放松。这种轻松所带来的不是物质文明,而应当是高层次的精神生活。

文章来源:何以为食

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/Cd4A_fpLmWsHiGwwDePbPw

 

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