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素食界高汤之“萝”素汤

作者:辛宝儿

常规的煲汤食材都是肉食,也许很多人会问,素食也能煲汤?当然!不但能煲,其口感与营养价值更胜一筹!

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罗素汤(又称罗宋汤)也许大家并不陌生,是俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,里面除了一些蔬菜外,通常会有牛肉或红肠。

个人比较喜欢羹汤,加上妈妈是南方人,平日比较爱煲汤,其实稍作改良,罗素汤就能变身为“萝”素汤(改个字,彻底变身素汤啦~),经过中小火煲制,口感非常醇厚鲜美,营养价值丰富,美容养颜,尤其是处于孕期哺乳期的素妈们,绝对是补充体力的首选,入选食材都是素界大咖。而且这款汤不需要加入复杂的调味料,仅仅是原味,就已经鲜美无比了。

谁说素界无高汤,如果没喝过,赶快一起补一补吧!夏天喝完出出微汗,还能排毒哦~

- 食材 -

西红柿……1-2个

山药……半根

土豆……1个

香菇(或干香菇)……5朵

胡萝卜……1根

莲藕……一段

玉米……半个

白芸豆……适量

豌豆……适量

干笋……适量

花生米……10粒

- 调料 -

海盐……适量

黑胡椒粉……适量

亚麻籽油……少许

(可用食用油代替)

生姜……5片

- 做法 -

1.白芸豆提前浸泡12小时,干笋提前浸泡1小时;

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2.将上述所有食材切成小块准备;

3.锅中倒入少许亚麻籽油(没有也可以用食用油代替),将切好的西红柿倒入,小火熬成西红柿酱;

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4.将熬好的西红柿酱倒入砂锅中(没有砂锅用普通能熬汤容器的也行,要有盖子哦),加入生姜和大量的水;

5.将准备好的所有食材全部倒入砂锅中,大火烧开后,调至中小火,盖上锅盖煲1小时;

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6.高汤新鲜出炉,建议原汤内不要加其他调料,原汁原味很鲜美,加入海盐即可,根据自己口味,加入些黑胡椒也很赞哦。

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-Tips-

1.白芸豆是非常好的食材,萝素汤的醇厚口感归功于它;

2.干笋必须提一句,其口感和瘦肉非常接近,感觉汤的口感都升华了;

3.玉米就用普通的,不要选择水果或糯玉米(听说这两种是转基因,待求证,不过普通玉米味道更佳是真的,它使得汤味儿都变得奇妙)。但是,麻麻说这个季节玉米不是应季的,建议大家先不放;

4.水尽量多加,因为煲汤时间比较久哦。

文章来源:素食星球

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/pBRCoZuttTNMoG6J4MIoLA

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