首页 > 纤体美食 > 春天限定食材“芦笋”的花样吃法

春天限定食材“芦笋”的花样吃法

作者: Eris

要说春天必吃的一种蔬菜,当属芦笋啦!不但热量低(每100克只有20卡路里),还含有丰富的维生素A,C,E,K和叶酸等营养价值,双赢!

上次和大家分享了黑胡椒芦笋炒口菇,这次咱们换一种吃饭,试试意大利芦笋炖饭risotto。

芦笋的清甜,加上绵密的炖饭,简单的食材,搭配在一起,用惊艳形容都不为过哦!

1

食材

canvas做法

1. 先准备青豆泥:青豆放进沸水里煮3分钟,煮熟后立刻放入冰水里待凉。之后捞起和40克水一起加进搅拌机中打至均匀没明显颗粒。

打之前

打之前

煮过的青豆过冰水是让豆子立刻降温,防止剩余温度继续烹煮,做过这步会让豆子的绿更青翠,颜色更好看。

不要忘记用橡皮刮刀把搅拌机内壁上的青豆颗粒刮干净,重新放回混合物中再打一次,这样可以减少浪费,而且打出来的泥更细腻。

打之后

打之后

2. 洋葱切小块,小葱切0.5厘米左右长的小段备用。从芦笋中抽出两根,利用削皮刀削成芦笋薄片(之后当配菜用),其余芦笋切成1厘米长小段。

芦笋根底大概1厘米的部分比较粗,口感不好,可以丢掉不用。

4

3. 蔬菜高汤放进汤锅里,大火煮沸后转中火备用。同时准备好另一个有一定高度的锅,热锅热油后中火翻炒洋葱小葱粒,直至洋葱呈半透明状态。

5

4. 加入阿波罗米翻炒,直至米变烫手。

6

5. 加入高汤,直至汤盖过全部米粒,转中小火熬煮米粒,并不时搅拌均匀,等高汤煮干后再添加汤至盖过米,重复这个步骤。

注意加汤时要确保汤有足够的热度,所以一定要准备另一个汤锅,全程开着火确保汤保持着半滚的状态。

7

6. 在最后一次加汤的时候,把打好的青豆泥和芦笋一并放入,煮并搅拌4-5分钟后,关火,盖上锅盖焖5分钟。

8

7. 最后加盐和黑椒,调至到自己喜欢的咸度即可。

9

摆盘的时候,可以在饭上放之前预备好的芦笋切片,和一些豆芽(或沙拉叶)作装饰。

10

吸完了蔬菜高汤的米粒变得特别饱满,每粒都吸满了高汤的精华,柔和并丝滑,是真正的暖心治愈系美食!

芦笋的清甜更是直接冲击心灵,吃完全身仿佛被春天的气息唤醒一样,让人更有活力。

11

食谱小贴士

1. 我用的洋葱比较小,去皮后净重130克。

2. 阿波罗米arborio rice, 一种意大利的大米,看上去短短圆圆的,很像珍珠米,因为淀粉含量比普通米更高,煮出来的炖饭会特别绵绸。在某宝或某猫上输入关键词都能找得到,实在找不多的话可用最接近的东北大米。

3. 炖饭一定要用高汤,不能换成水,味道会差很远。按这里回顾自家制的蔬菜高汤食谱,如果想偷懒的话可以买没有添加剂的蔬菜汤块,放水里煮成汤。

文章来源:素食星球

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/8aUJMI0pYHwe6Iim64q_lA

本文版权属于有机会(www.yogeev.com)或者相关权利人享有或者共有,未经本公司或作品权利人许可,不得任意转载。转载请以完整链接形式标明出处,商业使用请联系有机会

本网转载文章旨在传播有益信息,如果本文及其素材无意中侵犯了您的版权和/或其它相关知识产权,请及时联系我们,我们在核实后将在第一时间予以删除。