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法国食育|你所不知道的政策、学校行动和味觉培养

作者: 食小花

今天小花来跟你介绍一下法国的食育图景。这是我的同事小伙伴专门上了法国的官网,认真翻译,感恩,比心。

在法国学校教育期间,学校会持续开展“食物和味道的教育”的课程或活动。

教师致力于良好饮食习惯的养成:在学校的课程或一些特定活动的开展过程中,学生的相关意识会慢慢形成。

学会如何吃好

在家庭或学校,用餐都是学习的好机会。均衡的学校午餐菜单有助于学生养成健康的饮食习惯。

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营养教育在教室里展开,孩子们在学校养成了第一个饮食习惯。

教师们在教导学生养成良好饮食行为习惯,以及让他们意识到饮食对健康的影响方面,发挥着关键的作用。

这个教育项目贯穿于整个教育时期,尤其在小学和初中阶段,让学生们通过学校课程对营养领域有所了解。体育活动课程也在学期内开设。

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所有这些课程都是让孩子们能够得以通过实践,学习健康营养知识的机会,也是了解国家健康营养计划(PNNS)的契机。

在经济学、地理学、SVT(生命科学与地球)、PSE(环境卫生预防)、现代语言、EPS(体育)等专业教授们的带动下,一系列食育计划都和教学项目、以及其他和学校餐饮相关人员的培训项目(如:餐饮经理及助理、厨师、高级教育顾问、教育助理、当地种植生产者、营养师、协会等)紧密联系在一起。这些都是健康教育的一部分。

培养味觉

培养学生学习区分不同的口味,及谈论自己的感受的能力,并懂得欣赏不同的口感。

味觉图

味觉图

学校在唤醒学生味觉方面起着重要的作用。

学校的教育工作让传统烹饪被得以珍视,同时使具有良好口感和营养品质的产品获得推广。

味觉是在时间的流淌中得以学习、训练及获取的。想获得快乐,需要付出时间并懂得如何选择。

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味觉的培养可以在课堂上、组织的活动中,以及多样化的形式中;有时候会结合外界活动的具体需求进行,如:

  • 探索类工作坊多样化的活动组织
  • 提升传统烹饪的受重视程度
  • 优质产品的推广
  • 探索气味、味道、香料和精油
  • 解释制作的秘密
  • 面对社会趋势和媒体进行批判思考

烹饪工作坊的实验受到当地的协会、政府的扶持;同时,和学校及教育机构保持联系。

国际健康营养计划(PNNS)

作为PNNS的一部分,健康教育的干预工具在与法国公共健康署合作的前提下,被提出:

  • 宣传小学生营养参照标准的海报
  • 五年级学生的营养指南,“我喜欢吃,我喜欢运动”

除教学计划外,这些文件还伴随着营养相关的教育项目的实施。

超重和肥胖:一个公共卫生问题

在法国,日益增长的儿童及成人超重、过度肥胖的比例,成了一个公共卫生问题。

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肥胖是许多健康问题的公认诱因:高血压,胆固醇,糖尿病,心血管疾病,呼吸系统疾病,关节炎和某些类型的癌症。

国家健康营养计划(PNNS)旨在:

  • 通过营养调节来改善法国人的健康
  • 降低肥胖和超重的患病率

学校采取的措施

 

禁止食品经销商

6学校禁止使用付费和食品自动售货机。

鼓励学校安装冷水喷泉。

促进身体活动

预防超重和肥胖,意在让孩子们了解能量的摄入和消耗。学习身体的课程和体育(PSE)课程起着至关重要的作用。

关于点心和小吃的建议

在学校吃早餐是非强制的。对于已经吃过早餐的学生来说,这是不合理的。

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教师可以在午餐前至少两小时前安排一次点心时间。点心可以是水,不加糖的果汁,牛奶或半脱脂乳制品,面包和不加糖的谷物,以提供多样化的食物供应。

学校生活中的其他饮食时刻:生日,圣诞节或年终派对等所提供的点心。这些节日活动提供了欢乐,分享和愉悦的时刻。

建议避免节日集中在一个时期,例如每月一次,以避免能量过剩。

国家食品计划(PNA)

该计划的目标之一是:促进年轻一代懂得根据口味,平衡食物与其摄入率,并将两者完美结合的基础上,获得健康的饮食。

学校和餐饮业不断开展合作伙伴关系,以改善学校的饮食条件。遵循营养规则和改善食品供应方面尤为重要。

参考文献:

https://www.education.gouv.fr/cid115024/education-nutritionnelle.html

文章来源:食话

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/Llv3I2gGcY009be8MDlYeQ

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