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加工食品不健康?选对能为健康加分!4个数字巧避雷区

这些年,「纯天然」、「纯手工」的概念特别火;而说到加工食品,注重养生的年轻人都很嫌弃:垃~圾~食~品~

但其实,很多加工食品不仅比所谓的天然食品安全,而且还能给健康加分。

今天就来讲讲选择加工食品的窍门。

加工食品,其实比天然食品安全

食品加工手段很多,比如冷冻、罐藏、干燥、杀菌、防腐、营养强化等等。并不是所有「加工」都是不好的,有些食物需要经过加工,使它更安全。

比如牛奶,巴氏杀菌奶肯定是比 「纯天然现挤牛奶」更安全。

 巴氏杀菌鲜牛奶 By eiko,commons.wikimedia.org

巴氏杀菌鲜牛奶
By eiko,commons.wikimedia.org

并不是说「自制食品」不能吃。新鲜食品当然好,但保存条件更苛刻,稍不注意就会有食品安全问题。

切开的水果要尽早吃了,放久了再吃可能吃坏肚子;而蜜饯可以吃好几天。

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食品添加剂固然不是人体必须的,但蜜饯不健康,不是因为食品添加剂,而是因为容易吃下过量的糖和盐。重点错了好吗?!!!

以及,按国标合法添加的食品添加剂的食品,很安全。别被「无添加」的广告套路带歪了啊!!!

最应该避免的是,超加工食品

加工食品涵盖了从粗加工到精加工的一系列不同加工程度的食品,最应该避免的是那些超加工食品。

因为吃这些食品,不仅容易摄入额外的糖、盐、脂肪和热量,而且还可能含有一些可能的致癌物。

今年2月份,著名医学期刊JAMA上就发表了一项研究:超加工食品消费量每增加10%,全因死亡风险上升14%。

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超加工食品,简单说就是经过多道加工工序、含有多种成分的食品;即食或者加热就可以吃,是它们的特点。

比如包装零食、饮料、糖果蜜饯、饼干、便利店的肉丸、恒温箱里摆着的鸡块、鱼排、冷冻披萨、微波炉里叮一下就能吃的芝士焗饭等。

 冷冻披萨 By Hendrike -commons.wikimedia.org

冷冻披萨
By Hendrike -commons.wikimedia.org

 这些加工食品,被你误解了

一些加工食品,其实能为健康加分。

比如营养强化食品。强化维生素D的牛奶、强化叶酸、维生素B1、B2的燕麦、面粉等谷物食品。

一些粗加工食品。比如冷冻蔬菜、罐头。不仅营养不丢分,也值得快节奏生活的现代人士选择。

冷冻的甜菜根By H. Alexander Talbot -commons.wikimedia.org

冷冻的甜菜根By H. Alexander Talbot -commons.wikimedia.org

水果和蔬菜采摘下来时,还在进行呼吸作用等生化活动,在漫长的运输、贮藏的过程中,营养损失在所难免;

而冷冻蔬果一般摘下来很快进行速冻,零下十几度的温度下,植物呼吸作用几乎停滞、微生物也无法繁殖,理论上更有助于营养物质保留。

很"单纯"的一罐沙丁鱼罐头

很”单纯”的一罐沙丁鱼罐头

罐头也是锁住营养成分、延长保质期的一种加工手段。比如沙丁鱼罐头、鹰嘴豆罐头等等,经济实惠,安全性也高,并不像人们想象中的「没营养」。

 如何选购加工食品更健康?

自己动手丰衣足食的神仙生活,对大部分现代人来讲不太现实。

所以,掌握一些购物的技能,就非常有必要了,比如:看标签。

  • 选配料表短的。

一般来说,配料表越短,说明加工程度越少。比如,不超过5个成分。

  • 找到隐藏的糖、盐、脂肪。

虽然无法左右人家放多少盐,但买不买的权利在你手里。选含量低的,不容易吃超标;含量高的,少买少吃。

几个简单的原则,供大家参考。买东西的时候,看看背面的成分表和营养成分标签,有这些信息:

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给大家举几个例子:

两种沙丁鱼罐头。右边蓝色这款是低钠的,钠和脂肪含量都更低。

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以「儿童水饺」为卖点的一款速冻水饺。包装盒上鲜明的「全程无添加」标识——把持住!别轻易心动!

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翻过来看看营养成分信息:每100g钠含量729mg,属于高盐食品了。别说小孩了,大人也要少吃啊。

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其实从营养需求上来讲,3岁以上儿童和普通成年人没有明显差别,在食品添加剂使用方面的要求也是一样的。

而且,针对3岁以上儿童的食品,我们国家并没有相应的标准。

最后来个随堂测验吧:「0脂肪」的乳酸菌饮料,是更健康的选择吗?

文章来源: 食栗派ChestnutMates

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/jE19BzUimPKqxFOSRWzFjg

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