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了不起的青葙,蔬菜野花谷物染料四合一

我一直以为,我大吃货国对于野菜的开发是最为详尽全面的。然而,在对青葙这种植物的开发利用上,真的是输了……

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青葙,野鸡冠花

青葙的葙字怎么读?别怕,大胆地读半边——Xiang。不过,这个看起来蛮眼熟的字,其实还挺生僻的,因为到目前为止,除了和青组成青葙,我再也没有在其他地方见过它。

青葙是什么植物呢?通俗地定义一下,就是野鸡冠花。

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一说鸡冠花,大家应该在屏幕前发出一声“哦”了吧。

青葙(Celosia argentea),苋科青葙属的野生品种,由它经过园艺培育,获得了大家熟悉的鸡冠花,所以,鸡冠花的学名是Celosia. argentea var. cristata。这个var.代表它是个栽培变种。

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不过,今天我不想介绍鸡冠花,主要想隆重地让青葙出个场。

“让丈夫发胖”哈哈哈

请让我不厚道地笑一会儿吧,起源于非洲的青葙,在不少赤道国家都是作为蔬菜食用的,据说口感颇似菠菜。特别在尼日利亚是种大众食材,当地语言中称它为“soko yokoto”,意思是“让丈夫发胖并快乐”——感觉可以直接翻译为“快乐肥宅草”!

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不过,根据我种鸡冠花的经验,这东西当成菜确实挺靠谱的。

一则,种植简单,发芽快。二则,幼苗的叶子确实肥厚鲜嫩,如果口感再好的话,是不错的绿叶蔬菜。三则,可以多次采收。最关键的,它不挑生长的地方,边边角角都可以种几丛,既当菜,又当花,一举两得蛮好的。

今年我打算播点儿青葙,尝尝……希望只快乐不发胖。

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孙悟空的眼药膏

说实在的,没想到青葙在异国食材界有如此高的美誉度。在我们的传统中,它只是做为救荒野菜而存在,除此之外,它的种籽可以入药,据说有明目功效——连孙大圣都曾亲自试用过。

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在《西游记》中,有一回孙悟空被黄风怪吹伤了眼睛,护法伽蓝送药,此药名唤“三花九子膏”,能治一切风眼,九子便是青葙子、五味子等9种以子为名的中药材的总称。

疗效如何……请致电患者孙悟空。

比起眼药膏来,我觉得开发青葙种子的另一个用途比较有现实性,那就是把它当成谷物来种植,这并非没有先例,前几年非常网红的食材藜麦,就是青葙的表兄弟,苋科藜属,采收种子食用。但由于不是禾本科植物,所以它被称为“准谷物”。

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青葙也是不错的准谷物备选,它的亩产量据目前测定,平均可以达到400公斤呢。

青葙子好吃吗?没试过。但看到国外美食博主有拿它来装饰甜点的,此外,根据实验室研究,青葙子富含脂肪油、硝酸钾和烟酸,营养价值还是有保证的。

煮粥?打成五谷粉?我考虑一下的。

合格的观赏植物

青葙是一种很好的绿化用野花,它高大、耐贫瘠,花色柔美,还可以用来制作干花。作为一种野生植物,生命力强健是必然的,各类种植资料都提到,它很少出现病虫害。

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不过,比起丰富多彩的园艺品种来,青葙确实是姿色略逊一筹,唯一可以胜出的,可能就是它长得比较细高,比起矮壮大头的鸡冠花来,更显得风姿楚楚。

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推荐一种很有调调儿的种法:小型盆栽。作为一种广泛分布的野花,它也被纳入了山野草盆栽的范围,通过控制土层厚度、水量和光照,青葙能够在极其迷你的花盆中生长,开花,有种别具一格的美。

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一个冷知识:战国七雄和青葙花

青葙在日本也是有悠久种植历史的野花,他们称之为“野鸡头”,古名则比较雅致,称为“韩蓝”。

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这个韩,可不是韩国的韩,而是战国七雄里赵魏韩的韩,在那个时代青葙就从中国传入日本了,当时用于做蓝色染料,所谓得名韩蓝——这真是一般人联系不到的点啊。

既然说到了这么形而上的冷知识,最后就以与谢芜村的一首俳句来结束吧。

秋風の吹きのこしてや鶏頭花
鸡冠花之色,真像秋风吹过所留之痕。

文章来源:厨房花园

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/GC9t78FOOFuWwEq9TIVIfQ

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