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各种青团请让一让,新晋的清明美食来了

作者:小猪

要说清明节代表性食物那肯定是艾草啦!

每到清明节大家都会忙着用它做青团,

其实把它用到其他料理中是非常出彩的!

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艾草不仅香味独特,还有很强的食疗作用,艾草是一种在野外比较常见的植物,别名也叫:艾蒿、艾萧、艾、灸草、绒等。

艾草全株可入药,具有祛湿、散寒、消炎、止血等功效。今天我用它做了一道创意的开胃菜,健康又美味,特别适合清明节的时候和家人一起分享!(详细做法,请戳下方视频)

艾草渍藕芋泥盒子

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食材部分

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调味料部分

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做法

1. 首先在锅里烧水沸腾后加入一小匙苏打粉(这一步为了艾草更翠绿同时更好的去除苦味儿,当然实在没有也可以省略),大概煮1分钟捞出后马上放入冰水中,这样能让艾草保持翠绿!

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2. 将煮好的艾草加入2/3到料理机打成酱,如果有点儿干可以加一点点儿水,但不能过多!

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3. 接着倒在纱布里面,过滤出艾草汁儿备用!

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4. 将莲藕切成薄片(尽量切薄一些),在沸水里焯水一分钟,捞出后入凉水清洗一下表面!

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5. 将焯水好的莲藕浸泡在艾草汁儿里,在里面加一点儿盐,保鲜膜盖住浸泡三小时以上可隔夜浸泡,天气热需放冰箱。

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6. 将削皮后的芋头切滚刀放入到蒸锅,上面最好盖上一层纱布防止水汽滴落,这样蒸出来就不会湿漉漉的!

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7. 随后将香菇切成丁然后在锅里放适量油,然后加一丢丢盐将香菇炒香直到变成微黄状态后捞出备用。

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8. 将刚刚焯水余下的艾草稍微挤干水分,剁碎一些。

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9. 将蒸好的芋泥用压泥器压成泥,没有的话用叉子也能操作只是会辛苦一点儿,然后将炒好的香菇和剁碎的艾草一起加入。

为了丰富口感我还加了煮熟的藜麦在里面,吃在嘴里带有淡淡的坚果香气,还有爆破的效果,非常棒!然后加入胡椒粉和盐搅拌均匀备用!

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10. 将染好色的藕用厨房纸 吸干表面水分,然后包裹一些芋泥在里面捏成月牙形即可!心急的小伙伴这一步就可以吃了呢!

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11. 别急!咱们再做个酱汁儿,在锅子里加入酱汁儿里除胡椒粉的其他调料,我这里用到了昆布香菇高汤,也可以用蔬菜高汤代替,要求不高也可以直接加水,煮到姜泥的香气散发出来汤汁儿变得稍微浓缩就可以了,放一边冷却备用!

12. 然后在底部铺上藜麦(这个仅仅做装饰也可以不铺,藜麦煮多了就顺便铺上了哈哈),然后我还加了牛油果泥,牛油果泥加在里面特别搭,当然不习惯牛油果味道的也可以不加的。

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13. 然后把汤汁儿淋在上面就完成了,舀上一勺在米饭上非常下饭呢!

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可能有小伙伴觉得麻烦,然后我试了一下直接将芋泥搓成球也很好吃呢!比较适合懒人做法,这就变成了艾草芋泥藜麦球了,这样更低脂健康,吃起来有浓浓的艾草香气。

这个球特别适合春游的时候带出去吃,一边听着春风拂过草木一边品尝美食你会感觉这才是春天呢!

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食谱小贴士

1.莲藕切薄一些,否则可能无法包裹芋泥。

2.焯水后的艾草一定要放入冰水或凉水。

3.艾草需要稍微挤干水分切碎加入芋泥中。否则可能导致芋泥太湿润无法成团。

4.蒸芋头时顶部最好盖一层纱布可以让芋泥表面更干燥!

文章来源: 素食星球

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/NiDpGoY5_isQlTnqAz9k-Q

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