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你对蛋白质的崇拜,是时候该停止了

没跟你开玩笑

大多数人对蛋白质有很严重的崇拜心理

而这种盲目的崇拜

已经严重影响了我们的健康

 那些年我们补过的蛋白质

不知道什么时候起,蛋白质成为了“一切”。

医生建议我们要多补充营养,我们脑海中首先浮现的就是“补充蛋白质”。

电视上教做菜的节目,加一句“这道菜特别补充蛋白质哦”,我们就觉得这道菜一定要学。

喝蛋白粉成了一种时尚,总觉得自己也得买一罐喝喝。

高考之前学生狂补蛋白质,好像有了蛋白质就能考上清华。

……

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国人有一种很严重的蛋白质崇拜情结!

那些年我们补过的蛋白质,你是否也是其中一员?

王小树:从小家里就订购了牛奶,说是补充蛋白质能长高。我弟每天都喝,我是被逼着也不喝,然后我弟弟现在1.83,我只有1.61,我妈说都是因为我不喝牛奶。

爱米粒儿:高中的时候住校,家人为了让我补充蛋白质,每周给我带七袋奶去学校,经常喝不了,觉得是任务。

梅小苏:为了补充蛋白质,我妈小时候每天给做蛋花汤,我觉得太腥喝不进去,我妈就在里面放白糖。

西瓜:高考前,为了让我发挥好,我爸妈带我去输液“人血蛋白”,被我拒绝了。

大眼儿:我爸妈让我吃过那种含有猪脑成分的营养品,据说特别补充蛋白质。

你说,这都是我爸妈干的事,我就没有崇拜蛋白质。

但你听说有人吃素时,第一个问题就是:“啊?吃素会不会缺蛋白质?”

我们总说要补充蛋白质,但我们到底缺不缺蛋白质?

蛋白质过剩你怕不怕?

除了战乱时期或者贫困地区,蛋白质是一种很容易在饮食中满足的营养素。

你最应该担心的不是我想要蛋白质却求不得,而是你在苦苦追求蛋白质,却不知道自己已经蛋白质过剩了。

现代人中90%属于高蛋白饮食,肾脏都处于或轻或重的疲劳状态中,而且没有间歇来恢复。

根据世界上最大的营养师专业组织——美国膳食营养协会(ADA)的建议,成年人每人每天需要摄入0.8克/公斤体重的蛋白质。

也就是说,一个100斤体重的人每天只需要大约40克的蛋白质!

为什么营养学有句话:“热量够了,蛋白质就够了”?

我们来举例计算一下:

比如一个体重100斤的人,我们假设她以谷物和蔬菜为主要食物来源,因为这两类食物的蛋白质供能比都是10%左右。即:食物中蛋白质提供的热量占3大产能营养素总热量的10%,其余热量来自碳水化合物和脂肪。

假设这个人一天3餐中摄入了1700Kcal热量,也就是说,刚好吃饱了。那么,其中10%,也就是170Kcal热量,来自于谷物和蔬菜中的蛋白质。反推一下,蛋白质有多少呢?

170kcal除以蛋白质的能量系数4,得到42.5g(蛋白质)。

这已经满足了100斤体重的蛋白质推荐量!(节选自徐嘉博士公众号)

就是这么容易!

而且,这是一个“不理想”的模型,因为谷物和蔬菜属于中低蛋白食物,除此之外,还有蛋白质供能更高的豆类、坚果、种子……
相反地,现代人往往摄入了过多的蛋白质,而且人们鱼、虾、肉、蛋、奶等动物蛋白才是优质蛋白,难道这玩意儿多多益善吗?

不是啊!

 1.中国女孩九岁就来大姨妈了!

我们的蛋白质崇拜促使我们给孩子吃太多的鱼虾肉蛋奶,生怕补得不够,就长不高。

而大多数的肉类,无论鸡肉、牛肉还是羊肉,都接受过激素处理。牛奶也是激素的一大来源,尤其是雌激素。你还以为牛吃的是草吗,早就不是了!

这种饮食导致孩子体内生长激素迅速积累,不易排出,诱发早熟症状。现在中国女孩的平均初潮年龄已经提早到9.69岁了!

而性早熟促进骨骼快速定型,使身高生长提前停止。家长们,弄巧成拙了。

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2.动物性高蛋白饮食能减寿!

瑞典一项研究收纳了14万志愿者跟踪25年,发现动物性高蛋白饮食显著提高总死亡率23%,心脏病死亡率14%,癌症死亡率28%。

别忘了,我们在摄入过量动物蛋白的同时,也摄入了大量的动物脂肪,这是导致现代病高发的原因。(节选自徐嘉博士公众号)

激素过剩:不仅仅对孩子,人为添加激素也是助长腺体肿瘤的原因之一。到目前为止,乳癌、卵巢癌、纤维瘤、宫颈癌、前列腺癌的发病率都被认为和过高的雌激素水平相关。

容易造成骨质疏松:蛋白质在机体代谢以后呈酸性(矿物质以P/CL/S为主),酸性饮食要有度。

我们的血液PH值维持在非常敏感的7.35-7.45之间,如果蛋白质摄入过多导致体液酸性,血液就会从骨骼中借来钙质以维持血液的弱碱性值。

长期如此,相比于每天正常摄入蛋白质的饮食结构,高蛋白饮食人群会变得更容易骨折。

诱发肾脏疾病:长期的高蛋白饮食也会对肾脏造成损坏,因为对蛋白质进行分解和代谢是肾脏周而复始的艰苦工作。

对于那些肾脏已经有点损伤的人来说,每吃一顿高蛋白膳食,特别是高动物蛋白,就会对肾脏造成一次新的危害(植物蛋白则不会进一步伤害肾脏)。

我们在吃抗生素:人类如今在不断地减少抗生素治疗的用量,然而你以为在你体内的抗生素减少了吗?并没有!

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抗生素被长期加入到动物们的饲料中,在抽样的各种肉类中(包括鱼肉),全部都能监测出抗生素的残留。所以即便不去医院,不选择抗生素治疗,人类体内也一定有抗生素残留,曾有学者说过,吃一个鸡蛋等于打一针抗生素。

甚至,我们的地下水,也被畜牧业的抗生素污染了。

3.苦了牛、害了鸡,也伤了自己?

为了让我们有足够的奶喝,牛要不停的被人工受精,生下来母牛宝宝留着当奶牛,公牛宝宝就会变成小牛肉。

为了让我们有足够的鸡蛋,母鸡要不停的人被工受精,生下来母鸡宝宝留着下蛋,公鸡宝宝扔到机器里碾死。

为了让牛肉吃起来更嫩,他们会故意让牛缺铁,为了让拥挤的鸡不互相啄咬,他们的喙全都被剪掉。

牛的屁也是“牛气冲天”,当你在抱怨今天因全球变暖而捉摸不定的天气时,却没有想到畜牧业是全球变暖的最大元凶,比汽车尾气厉害多了!

扯得有点远,再多说就矫情了,就是想跟你说,我们这么疯狂得补充动物蛋白,对谁都没好处,苦了牛,害了鸡,也伤了自己!

优质蛋白质在这

好吧,一定有很多人问:“你把吃肉说得这么可怕?那我吃啥补充蛋白质?”

虽然我们很难缺乏蛋白质,但如果你还不放心:

  • 自然界中蛋白质含量最高的是植物性食物,它是螺旋藻!
  • 对于同样摄取100kcal热量,西兰花可以提供11.1克蛋白质,比同等热量的牛肉还多2.1克。
  • 100克的南瓜子含有约33克的蛋白质,比同等重量的牛肉碎还多7克。
  • 100克杏仁含有21.43克蛋白质。
  • 100克的生菠菜含有2.86克的蛋白质。
  • 还有藜麦、大豆、火麻仁、亚麻籽、谷类蛋白质……

如果这些文字还不够直白,那么请你保存这张图片,如此饮食,看你还怎么缺蛋白质!

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就算你是需要增肌的撸铁爱好者,这些也足够你补充蛋白质的了。别再跟鸡胸肉较劲了,鸡害怕,你也害怕。

答应我,消除对蛋白质的盲目崇拜,也关心一下其他营养素好不好?

PS:文章中参考了徐嘉博士文章的资料,如果你想了解更多素食营养知识,请关注徐嘉博士。同时也非常感谢营养女神NINI对本文的耐心指导,让表达更准确!

文章来源:素食星球

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/3Ee0Ons-nzkclpuQJBTFVA

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