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素食新手避坑指南 | 你为什么无法停止吃肉?

作者: Jade

本人女,因为看到《救命饮食》一书,追求健康开始吃素,至今将近4年的时间。

期间经历了不少阻碍,价值观被挑战,有过犹豫也有过怀疑。算是在素食道路上摸爬滚打小几年,踩过不少雷,踏过不少坑,也总结了不少经验。

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今天我就要来谈一谈作为素食小白,我曾踩过的那些坑儿。或是说,如果有人在4年前告诉我这些事儿,我也许会少走不少弯路吧。

你到底为什么吃素?

之前有人问我说自己吃素没有动力,三天打鱼,两天晒网,总是不能长久坚持,该怎么办?

我跟她说,你有这个疑惑,就要多去问问自己,为什么要吃素?当你的理由坚定了,行为自然也会坚定。

有的人吃素为了健康,有的人觉得这样环保,有的人为了自己的宠物,有的人就是于心不忍,就像孟子说的“见其生不忍食其肉”……

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我之前曾经为了减肥吃素,结果只有在大鱼大肉后才勉强吃两天素减减体重。后来我学习了更多的营养知识,从科学数据中看到了食素有益健康的理论支持,从而长期坚持素食。

其实所有的行动都是对于自己内心而言的,有一个理由可以说服自己,顺着这个理由去行动,整个人就都顺畅了,吃素也是自然而然了。

另外,随着时间的推进,你的理由可能会渐渐淡去,所以你需要不断强化你的动机。所以建议大家多多学习了解素食的相关知识,相关理论,多看看有关的素食纪录片和书籍(点击查看书单及电影推荐:19本书+10部影片,一份重塑世界观、开启新生活方式的清单!)。

从这些知识中,你会更加了解为什么我们提倡吃素,也会坚定你对素食的信念。为了我们自己的健康,也为了我们的动物朋友,更是为了我们的地球家园!

生活丧失了乐趣?

我曾经以为素吃后生活中会少了很多快乐。餐厅没得去,甜点不能吃,几乎把我所有对食物的乐趣都剥夺了!

其实,大可不必有此担心。

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现在素食业已经相当发达了,基本上所有的肉蛋奶制品都可以被纯素产品替代。

很多素食餐厅的假肉制品完全可以以假乱真。素食蛋糕,面包比比皆是。

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如今也有厂家专门生产素鸡蛋,植物奶,植物奶酪等等。越来越多的超市开始售卖纯素的零食点心。不过要提醒大家的是,买包装产品一定要看标签成分,有时候你认为是纯素的食品也可能添加了明胶等动物成分,值得注意哦。

即使你家附近没有素食餐厅或是不想购买包装产品也没有关系,现在网上随处可见素食的菜谱和教学视频,你也可以从网上看视频学习。

只要你想学,保证你可以用纯素食材做出米其林标准的菜肴,让肉食者们都垂涎三尺。

没有准备充分

想象一下你现在在家里,饿到不要不要的,深夜刷到朋友圈里大鱼大肉的“放毒”,你打开冰箱发现什么都没有了,抽屉里只有室友的一包牛肉干。你能保证自己的意志力可以坚定到不为所动吗?你能不去点个KFC炸鸡翅掐着秒表等待门铃的响起吗?

所以,准备工作是一定要做好的。家里没有肉,却有满冰箱的新鲜蔬菜水果,尤其是切好了的,可以直接放到嘴里的那种,想不吃也很难吧!

这是家里,出门或是旅行就更需要准备了,可能你需要随身携带一些素食小零食,或是在外就餐寻找一些素食餐厅。其实在普通餐馆也是可以点到纯素食物的,但这都需要你事先做好了解和沟通。

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出外旅行也是一大问题,坐飞机坐火车时也许没有符合你要求的食物,那就需要你提前做些准备。也许是上飞机前先吃饱,也许是自己带一些零食,或是和航空公司提前沟通你的饮食需求等等。

因为当你饿了的时候,你是没有脑细胞来思考的,生存的本能让你寻找一切可能的食物。在生存和饥饿面前,永远不要寄希望给你的意志力,这也是为什么单靠节食是很难真正减肥的。

本杰明·富兰克林曾说过,”if you fail to prepare, you prepare to fail.” 意思是如果你没有准备好,那就请准备去失败吧。

不论多少门派,只听内心召唤

刚一开始食素,你也许会发现素食有很多“门派”,南有“生食”掌门,北有“高碳低脂”教主,东有“蔬果汁”一派,西有“生酮”学说。

有人告诉你应该多吃水果,有人告诉你水果会造成寒性体质要尽少食用;有人说你需要断食排毒,有人说这种饥饿疗法不靠谱;有人说要低脂高碳,有人说脂肪摄入不能太低;有人说不要吃油,连坚果都少吃,有人说油脂是人体必需,不可缺少……

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各个“门派”有各个“门派”的拥护者,掌门人,每一个都告诉你他们的理论依据,真人实例,宣称自己才是素食界的“名门正宗”。然而,现代营养学从来不乏各种矛盾的饮食建议,素食领域也不例外。

无论这些饮食方法和原则多么神奇,有多少证据,多少成功案例,也比不过你身体告诉你的信息来的重要。有的人吃生食发现全天处在饥饿状态中,身体疲劳;有的人遵循低脂饮食但因脂肪摄入量过少产生掉发或是停经的现象……这些都是非常有用的信号,告诉你该如何调整你的饮食方式。

聆听你身体的声音,吃多少食物,脂肪多少,蛋白质多少,生食成分多少都是可以调节的。相反,如果你一味地听从某些饮食规则,忽视了自己身体的不适,也许会对身体造成更大的伤害。

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因为每个个体都不同,别人的结论不能代替你的思考,你适合怎样吃素由你的身体反馈说了算。身体的感受是检验最佳营养的终极标准。你可以不断尝试不同的食物,不同的饮食,直到找到那个最适合你的为止!

健康不只是饮食而已

我们经常听说某某某因为吃素治好了自己久治不愈的癌症,某某某因为素食十年来感冒都没得过一次!

我吃素以后,也期待着奇迹在我身上发生。但不管尝试了哪种饮食,我仍然该生病生病,该长痘长痘。我常常怀疑自己是不是都吃错了方法?

其实,素食不是万能的,它不是包治百病的灵丹妙药。吃素后,你身体的健康问题不一定能够马上得到解决,这是一个缓慢的过程。

健康并不是单单饮食一个方面能够决定的,我们还需要关注到生活的各个方面。比如你的生活作息是否规律?你是否有良好的运动健身习惯?你是否注意到每天饮水量的多少?是否能够拥有快乐的心情,调节释放压力的方法?

饮食是保持健康的重要一环,但拥有健康确是环环都要兼顾的。

如果素食帮助你成为更健康的自己,我恭喜你,也由衷地为你感到高兴。但如果素食没有解决你的问题,请不要灰心,生活上还有很多方面可以改变和提高。相信终有一天你能够成为最健康的自己!

卡路里摄取不足

我刚刚开始吃素的时候,犯的最大的一个错误就是没有吃够卡路里。那时候我想着要减肥,严格地控制自己的卡路里摄入,并且保持着定期运动健身的习惯。

因为之前吃肉的原因,每餐食物的体积摄入量比较小,也被“忽悠”过碳水化合物是使人胖的元凶,小半碗饭是我日常的饭量。

但转入纯素之后,仍然不敢吃太多,最后导致晚上开始发饿,饿到失去理智,家里有什么吃什么。不管是荤是素,尤其会挑高热量的食物选择。

有过节食减肥经验的人应该能够体会我这种感受吧,夜里10点饿到睡不着,然后开始暴饮暴食,撑到自己快要吐的时候才能停下来,然后就会陷入无边的悔恨与自责……

所以为了避免类似情况的发生,一定要吃足卡路里啊!不要担心自己会胖,同体积的蔬菜卡路里要远比同体积的肉类制品低。正餐把饭吃饱,才能避免餐后吃高热量零食。更是避免在深夜意志力薄弱时禁不住朋友圈里美食的诱惑。

同样400卡路里的食物体积差别很大

同样400卡路里的食物体积差别很大

然而,什么叫作吃够热量呢?

首先要吃饱,不要饿到自己。不过因为素食食物普遍热量较低,有些人刚刚开始吃素可能没吃多少就饱了,所以最初可以参考一下人体的基础代谢率。

基础代谢率,是指你躺在床上不动时的能量消耗率。它是和人的性别,年龄及体重有关系的。你的体重越重,自然需要消耗的卡路里也就越多。

所以参考这个数值,一定要吃够你的基础代谢热量。如果你的运动量大,吃的就要更多。等你大概有了感觉,就不需要过于执着于热量的数字了。聆听自己身体的声音才是最重要的。

这个问题即使在我吃了多年素后还时有发生。我几个月前曾尝试肝胆排毒,当时一周内只能吃蔬果汁,但因为我自己没有喝够,所以整天都处于一种饥饿的状态,看什么都想吃。甚至我从小不爱吃的牛肉干都在我眼里闪着光茫。

那一周结束,我恢复正常饮食。开始因为胃变小了吃的确实少,但后来胃慢慢变大,食量惊人,每天用盆吃饭,我妈被吓到以为我怀孕了……

所以说,吃饱饭是抵抗肉食诱惑的第一法宝。但是!这里所说的”吃饱”是指吃尽量少加工的全食物,比如粗粮,豆类,蔬果,坚果等等,而不是加工食品。这就引出了我的下一个点……

吃太多加工食品和假肉

后来课业压力大,我常常没时间做饭,就到超市买一些加工食品来吃。有的是微波炉加热的速冻披萨,有的是塑料包装的零食饼干。久而久之,体重逐渐增加,皮肤也出现了种种问题。

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虽然纯素零食和假肉的商业化进程能够让你感觉吃素轻而易举,但是这种饮食方式长时间来讲还是不健康的。有人认为吃素就是健康,就能减肥,这显然不是正确的。

每天只喝可乐吃奥利奥也是吃素。这样的“吃素”不仅会让你变胖,而且也是公认有害于身心健康的。有人说自己因为吃素长胖了,我想说,素食不该背这个锅!

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深度加工的食品中含有大量的食品添加剂,而每一种添加剂的加入都不是偶然的。仔细想一下,如果能不加,商家是什么也不会加的,每增加一个原料就会增加一定成本。

所以添加剂都是有用途的,有的是防腐的作用,有的是增稠的作用,有的增加甜味,有的给食物上色,但不论如何,这些化学成分是对身体是没有好处的,甚至是有害的!(看看你都吃了多少添加剂:一天吃下80种添加剂?我没有骗你!)。

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说完了往里加东西,再说说往外取东西。深加工的食品会把很多营养成分去除掉,让你吃到的只是卡路里,而没有得到营养。

比如白糖是从甘蔗提炼而成的,这个工业加工的过程中分离出了所有营养成分,只留下了糖的热量。英语里叫“empty calorie”,也就是空的热量,吃了不能带给我们营养,反而增加了卡路里的摄入。

这也是为什么我们鼓励吃糙米,吃全麦面粉。因为精制大米,面粉都是把营养物质去除掉了的。可是为什么要这么做呢?其实也都是商业利益的原因。

精制大米白白的,消费者觉得质量更好,所以更愿意买。另外,去除糙米中的营养成分,大米的保质期更长,更利于产品的销售。这也是为什么糙米最好保存在冰箱冷藏室中,因为它更娇气,比大米更容易坏呢。

这就像《救命饮食》里所定义的“全食物”—— 不往里面添加不好的成分,也不往外拿走好的成分。

总结来说,深加工食品偶尔吃一吃,还是可以的。但日常还是要以全食物为主哦。

过于关注超级食物

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最初吃素,我天天上网查资料,被“安利”了许多“超级食物”。最常见的就是藜麦,亚麻籽,奇亚籽,螺旋藻,蛋白粉等等。

我在健康超市里兴奋地把它们一样一样放入自己的购物车,觉得吃了它们自己就是世界上最健康的人。谁料在结算的时候我就傻眼了,七七八八结算下来价格超过200美元!合人民币1000多!

很多人说他们吃不起素,因为吃素太贵了!(吃素到底贵不贵?!

还记得电影《火星救援》吗?男主角马特·达蒙被独自留在火星上,下一艘飞船4年后才能再次飞抵火星。在食物不够的情况下,他靠培育土豆,只吃土豆的情况下都在外太空生活了3年之久!

这并不是科幻故事中才有的情节,在美国有一个叫Chris Voigt的男子,他在2010年的时候曾每天吃20个土豆,而且只吃土豆,这样吃了两个月。

Chris Voigt

Chris Voigt

在这两个月的过程中,Boigt体重减轻了8公斤,他的胆固醇水平也从之前的偏高下降到了正常水平,他说他每天都感觉精神充沛,活力满满。而他的饮食费用也降到了每周15美元,相当于100元人民币。

我并不是建议大家这样单一饮食,丰富的食物种类才能获得全面的营养。但我想说的是,并不是吃素一定要昂贵。

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之所以有些食物成为了“明星”,它们可能确实像宣传的那样与众不同,也许它拥有更高更全的蛋白质含量,也许它含有更高的omega3或是抗氧化成分,但这些都不是素食的必需品,对于素食小白来讲是完全不用在意的。

不要担心你的蛋白质摄入量不够,只要你把热量吃够,蛋白质是绰绰有余的(点击查看:你对蛋白质的崇拜,是时候该停止了)。

这些超级食物就像商场里的奢饰品一样,没有它们一样可以好好的生活。等你们跃身为素食的“高级玩家”,想配备更多“装备”的时候再去了解它们也不迟呢!

没有关注营养元素

在我吃素的第一年内,我从来没有特意补充过任何维生素和微量元素。不过对于营养我还是比较在意的。虽然没有不适的感觉,但仍想到医院检查一下自己是否有维生素缺乏的可能。

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我来到医院,从体检中心问到内科,内分泌科,都没有给检测血液中维生素含量的。还算我聪明,最后排在了一队孕妇中,在妇产科开出了化验单。

我说我想检查自己身体里所有维生素的含量,谁知医生跟我说你想检查什么就给你测什么,每测一种抽一管儿血。

我吓了一跳,心想维生素家族十几口人,维生素A,C,D,E,K,还有8种维生素B,还没测完我就该失血过多而亡了吧。急中生智选了两个吃素的人最易缺乏的维生素,维生素D和B12,妥妥地被抽了两管儿血,安心回家。

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上面是我的检查结果,我因为没特意补充过维生素B12,以为自己应该维生素B12低,没想到是维生素D少了。想到自己大部分时间都在室内,为了美白不敢晒太阳,维生素D少了些也理所应当。

所以我开始增加我的室外活动量,尽量做到每天晒太阳半小时。我也开始寻找维生素B12的补充品,开始吃有B12添加的营养酵母,主要也是当调味品用。

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营养学是一个专业的领域,背后有着强大的理论指导和依据。所以我们也要根据自己的实际情况补充各种维生素和微量元素。我说的补充不是靠人造药片补充哦,能够通过食物获得的我们尽量不要吃“药”。

对于素食者来讲,维生素B12和维生素D确实是最容易缺乏的两个营养元素,大家一定要对此有所了解哦!。

社交问题

— 不敢承认自己吃素 —

刚开始吃素的时候,我不敢告诉我的朋友和家人,每次和大家一起吃饭,我都推脱说自己不饿,在减肥,刚吃了过来等等,用类似的借口说自己不想吃肉。

因为我不想被大家觉得“麻烦”或是“事儿多难伺候”,也不想因为自己的饮食改变而疏远了朋友。我更担心大家会因为我吃素而反对或是孤立我,我只想“合群”,不想产生任何冲突。

记得一次和朋友出去玩儿,朋友买了饼干分给大家吃。我下意识地接了朋友递给我的一片,我知道里面含有蛋奶的成分,又不敢告诉他们我不能吃,所以最终我趁他不注意把饼干扔进了垃圾桶。但不巧还是被另一个朋友发现了,我当时惭愧万分,百口莫辩。

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这个事情是无法隐瞒的,也没有必要隐瞒。一般情况下,你的家人和朋友是会尊重你的任何决定的,即使他们并不认同你的观点。

我清清楚楚地告诉了大家我为什么吃素,自己的变化和感觉。我耐心地给他们解释所有的问题,比如蛋白质如何摄取,营养会不会缺乏等等。大家也会尊重我的选择,以后吃饭的时候还会多点一个素菜给我。

— 不要强迫别人吃素 —

因为对素食越来越感兴趣,我看了许多纪录片,如《餐刀胜于手术刀》《地球公民》等等,对素食有着极高的认同和激情。我突然觉得身边的人都应该和我一样,一起吃素,一起健康,一起拯救地球!

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所以我开始向我的男朋友强力推荐吃素,逼着他一起看纪录片。我以为他也会和我一样拥抱纯素,然而只是我的一厢情愿。他并没有认同我的观点,仍以他从小到大的饮食方式继续吃肉。

而我已经无法容忍他在我面前吃肉,甚至他给我做的汤里有一点肉的痕迹我都会指责他没有同情心。那一段时间每到吃饭我俩就吵架,他也很委屈,想不通为什么精心为我做饭换来的却是我的责备,而他自己吃什么也必须经过我的同意。

但时间久了,我也明白了,没有必要去改变别人,用激烈的方式还可能导致别人产生反感和逆反情绪。不如我把自己顾好了,通过食素使身体更加健康,别人看到了才会愿意向我学习。而不是让他们认为素食者都是一个个随时准备好战斗,准备好辩论的“战士”。

其实,家人朋友在一起,快乐,和谐的氛围才是最重要的,如果因为吃素导致了家庭矛盾,那才是一件得不偿失的事情呢!

所以我开始更加注意自己的身体,我开始坚持晨跑,每天早上跑5到10公里。有一次男朋友和我一起跑步的时候发现我竟然比他的耐力还要强,跑得还要快,顿时对吃素有了不小的改观。

他从之前的反对我吃素到现在的非常支持。他自己也愿意多多尝试减少吃肉的次数。在家尽量和我一起吃素。

虽然他到现在也没有戒掉肉食,但我已不那么关注和介意了,毕竟每个人都有自己的选择,互相尊重才是相处之道吧。

— 找到你的圈子 —

也许你和我一样,一开始身边没有一个朋友吃素,家人也反对你吃素,感觉自己在孤军奋战,孤独寂寞。

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那么,我建议你多参加一些素食活动,结识拥有共同爱好的小伙伴儿。

有了志同道合的小伙伴,有了自己的素食圈子,你将不会觉得孤单。吃素的小伙伴们来自各行各业,但有一个共同的特点,就是善良!我们团结在一起,互相帮助,互相学习,共同进步!

其实,吃素并没有想象中的那么难,它只是一种新的生活方式。如果你愿意给它一次机会,它也一定会给你一份惊喜。

我把素食的雷排了,坑填了,只希望你能够在这条路上走得更顺利,更远一些~

文章来源:素食星球

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/EwdSJP6O06uL-erH3NXIAQ

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