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周六观影会 | 别再傻傻地过周末啦

作者:Agane

最近,成都七中实验学校被爆出非常严重的后厨问题,在网上引发了一场大讨论。七中是成都一所顶尖的公立学校。成都人有句老话:“考上四七九(三所中学),清华北大随便走”。这样的学校出现了食品安全问题,也引起了妈妈爸爸对孩子在校就餐的担忧。

在学校中,食育一直处于缺位的尴尬境地。

虽然1990年发布的《学校卫生工作条例》规定了“学校应当把健康教育纳入教学计划,普通中小学必须开设健康教育课”,但在2001年启动的基础教育课程改革中,健康教育课已不再是中小学的一门单独课程。2008年的《中小学健康教育指导纲要》提出健康教育的实施途径是以体育与健康课程为载体,和品德与生活、品德与社会、生物等相关课程结合渗透,但没有规定如何具体“结合渗透”,从而造成健康教育课被边缘化。

一方面是健康教育课被边缘化,另一方面是食育课的缺失。在我国的学校教育中,一直没有独立的食育课程。在被边缘化的健康教育课程中,内容以预防传染病、培养卫生习惯为主,营养健康教育仅作为其中的教学内容之一,更没有像许多国家一样开设烹饪课或者让学生参与食堂配餐等活动。

食育教育中的一项是让学生体验劳动乐趣。但是受条件限制,许多学校没有食堂让孩子们帮厨,也没有农场让孩子们去体验养殖或种植。而有食堂的学校,大都是全盘包办,餐食和餐具全都摆好,孩子只负责吃就可以了。孩子们无法体会劳动的乐趣和辛苦,更无法学习团结协作和承担责任。

食育十重“危”

  • 部分中小学生不吃早餐,超八成中小学生早餐营养差
  • 普遍食用零食,含糖饮料的饮用比例上升
  • 浪费食物、五谷不分、饮食礼仪逐渐消失
  • 农村家长营养知识严重匮乏,城市家长盲目给孩子服用保健品
  • 家长拿食物当奖品或惩罚等诱食、逼食行为普遍
  • 中小学健康教育课被边缘化,食育课程缺失
  • 缺乏让学生体验劳动乐趣的实践条件
  • 中小学营养师资队伍薄弱,缺少食育教材
  • 教育行政部门、学校管理者、教师等营养意识薄弱
  • 配备营养师和高级厨师的中小学较少

2005年,日本颁布了《食育基本法》,这是世界上规定国民饮食行为的第一部法律。日本更是在国家主导下开展了全国范围的食育推进计划,取得了令世界瞩目的成绩。每年6月是日本的“食育月”,每月19日为“食育日”。曾经流行过的一句口号是“早睡早起吃早餐”。至2012年,日本学校营养教师数量达4262人,覆盖全国47个所有的省级单位。食育计划完成率不断升高,各区级单位食育推进计划的完成率由2007年的4.1%提高到2013年的65.3%。

日本的食育教育走在了全世界的前面,而其他国家也非常重视食育。

丹麦教育大纲规定,从小学四年级到七年级,学生要接受两年的烹饪教育,具体时间由学校设定。烹饪课每周两次,每节课45分钟。在烹饪课上,学生们不仅要学习烹饪技术,老师还会讲授一些基本的营养知识,如荤素搭配和各种蔬果的营养价值等,然后放手让学生实践。烹饪课上,老师还要向学生讲解饮食卫生的重要性,宣扬饮食文化中的常识,将饮食和文化结合起来。

英国教育部的具体课程规定,全国各公立中学必须开设烹饪课,面向11至16岁的中学生,总学时不少于24小时。学生将从这门课中了解到各种食物的基本成分和营养指数,熟悉如何烹饪才不会减损食物的营养,掌握基本的营养午餐搭配,能独立制作一份营养餐。在课程结束之后,学生将统一参加考试,包括实际操作和回答试卷。通过考试的学生将获得由教育部颁发的初级烹饪资格证书,同时该课程的学分将纳入个人总成绩,与毕业直接挂钩。

在美国,越来越多的学校开始采购更多的当地食物,并为学生提供强调食物、农业和营养的配套教育活动。这项全国性活动丰富了孩子的身体和心灵,同时支持了当地经济,被称为“从农场到学校”运动。该运动包括动手实践活动,如学校园艺、农场参观、烹饪课等,并将食物相关的教育纳入正规、标准的学校课程内容。同时,美国要求食品行业详细标注高糖、高脂、高热食品的成分和含量,个别州禁止中小学向学生出售高热量碳酸饮料和薯条等垃圾食品。

这是一部关于日本学校午餐的纪录短片,带我们深入了解日本学校午餐的制作过程以及日本公立小学的食品教育情况,或许能给我们一些启示。

除了这部纪录短片,“有机会”达人还将陆续给大家挑选与食物、教育、环保、生态有关的纪录片和电影。

从3月16日开始,每周六下午2点~5点,我们将在“良食良品”播放一部片子。如果您有时间,欢迎来此聚一聚。您只需点一杯茶饮,就可参与观影和交流活动。说不定,你还能偶遇“有机会网”的主编噢!

这是第一期与食物相关的

四部片单

寿司与全国渔获

3月16日

1

这是一部环保片,虽然也有美美的让人流口水的寿司制作画面,但拍摄者的意图也十分明显,就是告诉大家不要吃濒危的鱼种。

由于拍摄者提到:“中国的寿司市场一旦打开,蓝鳍金枪鱼将会消失……”,让一些国人十分不爽,因此本片的豆瓣评分比较低,但这绝对是一部值得一看的纪录片,尤其对喜欢吃鱼生的人来说。

人类以何为食·亚洲

3月23日

2

在店里播放的将是这部系列片的亚洲部分。它不仅让你了解真正的中国大地及其饮食文化,还能看到上个世纪的人群面貌,非常值得一看。

该片介绍了亚洲丰富的饮食世界,共分五集:第一集《黄土高原人民的智慧与技能:面食》、第二集《带有大地芳香的香辛料:咖喱》、第三集《来自远古的信息:芋头和亚姆薯》、第四集《在南方充满活力的植物:茶》和第五集《盐碱地与大地的奇迹:酱油》。从各国风光、人文和饮食风情,详尽的介绍了这五种食材,挑战着你的味蕾和神经。

这部由日本NHK电视台于80年代末摄制的优秀纪录片,不仅仅是一部关于美食的饕餮盛宴,更是一部记录亚洲各国人民经验史、民俗史和生存智慧史的实录。

全球最佳饮食

4月6日

3

主创班底在全球各地盘点人们的饮食方式,收集了全球50种不同国家的日常饮食类型,结合专业营养师与医生的意见,由差到好,列出了一份全球饮食习惯的评分。

实际上,这部纪录片首发是在2014年,直到目前为止,网络播放量还不足十万。但它的突然翻红,吸引了更多新观众观看,不失为一件好事。大家跟着两位主持人,从非洲平原,到南太平洋海岸,去寻找世界上最好与最差的饮食,通过观察别人的饮食习惯,从而让自己变得更会吃。

食物的秘密

4月13日

4

“食物——美味的科学”讲述的是你的盘子上食物们的科学故事。迈克尔·莫斯利(Michael Mosley)和詹姆斯·黄(James Wong)为每一口食物里蕴含着的物理学、化学和生物学欢呼。他们一起走遍世界,管理英国领先的食品实验室,解构人们最喜欢的食物,带领我们进入食物内部,直至食物的每一个分子之中。

第一集,吃什么是什么,讲述生命必需的物质,诸如蛋白质、脂肪、矿物质等,它们的摄取来源以及人体对这些物质的依赖程度;第二集,味觉探秘,讲述甜酸苦辣鲜的来源以及原理;第三集,大脑中的食物,讲述食物如何影响我们的欲望。

资料整理自:有机会网

图片来源:网络,Pixabay

文章来源:良食良品

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/laq_gERt4minqcmMZ0nV5Q

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