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风靡全球的「超级食物」,你吃过吗?

作者: 食小花

你是否听说过“超级食物”?

听说只要有了它们,亚健康、营养过剩、慢性病、肿瘤君通通滚蛋!?

药尚不足以愈百病,况吃食乎?如若真有这样营养均衡,能量低,还能治愈疾病的食物,小花也甚是好奇!

今天,小花就为你来揭秘到底什么是“超级食物”?

超级食物是什么?

超级食物的概念最早是在1980年由美国从事饮食疗法的医生提出,定义为 “营养超群又全面、热量较低,又利于健康的天然食品” 。和中古古老的 “医食同源” 有相通之处。

超级食物本身不是药、不是保健品、也未经加工,是天然的。

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超级食物有两大亮点:

高密度的营养素。确保你在忙碌的工作状态下也能摄取足够营养。比如,奇亚籽所含的omega-3脂肪酸吃了能让人更聪明,远超大家津津乐道的三文鱼。

抗氧化成分。作息不规律、缺乏运动早已成为白领们的通病,超级食物中所含的饱和脂肪酸、零胆固醇、维生素C和多酚等抗氧化物质可“对症下药”调理白领族亚健康体质。

真正的超级食物的口感一般

真正的超级食物的口感一般

超级食物与普通食物的区别:

  • 营养均衡。一种食物即可满足人体所需的基本营养需求
  • 营养价值比一般食品更高。维他命、矿物质、膳食纤维、花青素和多酚类

很多人觉得“超级食物”不仅营养全面,还能改善健康水平、延缓衰老、预防癌症。而普通食物只能温饱,还会诱发健康危害,比如痛风、糖尿病等。

真的有这么神的食物吗?当然不存在,现在咱们就来扒一扒所谓的“超级食物”!

“超级食物”有哪些?

接下来就要给大家介绍四种超级食物,其中有超市随手可买的、餐厅方便可吃的,丰富的营养素除了带来活力之外,还有助于你身体疾病的预防。

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亚麻籽

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亚麻籽,是世界上最古老纤维作物——亚麻的种子。早在8世纪时古巴比伦国王制定的法律就要求他的子民们都吃这种食物,被称为植物界的“脑黄金”。

亚麻籽富含多酚类物质、高膳食纤维、优质脂肪、蛋白质、Omega-3脂肪酸….还是0胆固醇。

10克亚麻籽中所含的Omega-3脂肪酸就有3800毫克,相当于深海鱼油的10倍。Omega-3脂肪酸有抗炎、抗血栓形成、降血脂、抗癌和延长寿命的作用。

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亚麻籽的吃法很多,直接吃、磨成粉吃,或者亚麻籽油。你可以拌在酸奶、牛奶、豆浆…….(自己随意发挥吧)

但是需要注意,虽然Omega-3脂肪酸对身体有益,但也不是越多越好。每天15~20ml的亚麻籽油即可满足人体对Ω-3脂肪酸的需求。

Tip:成人每日的脂肪酸摄入量应控制在60~70g之间,除了食用油,人还会在各种食材中获得脂肪酸,因此每日的食用油摄入量最好不要超过25g。

藜麦

联合国的超级食物:藜麦

藜麦可能不像燕麦或小麦那样广为人知,但它是一个拥有很多好处的食品。

据联合国粮农组织(FAO)提供数据,藜麦的蛋白质含量为13.4%是大米的2倍,被称为是 “完全蛋白”,藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物。

虽然藜麦的营养价值相较其他食物来说会更高一点,但并不意味着它就是灵丹妙药,也不鼓励大家每天就吃藜麦,讲真,想靠单一的食物来补充营养、维持身体健康是不太现实的。

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尤其要提醒你们的是,藜麦纤维含量很高,所以,对于有些肠胃消化不好的小伙伴来说,反而会成为负担,吃太多的话可能会导致胃胀气、消化不良等问题。

关于藜麦怎么吃,你可以掺在饭里、沙拉、牛奶…里面,不过常规的吃法还是建议大家日常可以在米饭里掺一点,给主食里加一点料,和糙米饭一样都是对身体有益处的。

Tip:藜麦种子外面是有一层皂荚的,吃之前需要冲洗浸泡,不然没处理过的藜麦吃起来会有一股苦味,肠胃弱的小伙伴吃完肯定要不舒服的。

枸杞

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作为国人都太熟悉了!枸杞的英文名是Goji Berries,它也是浆果的一种。被西方列为超级食物之后,推荐每天喝110ml左右的枸杞汁。

事实上,一些专家认为,它比蓝莓更营养,枸杞果富含强抗氧化物质,位于抗氧化食物图谱的顶端,并且已在中医中被应用几千年。

枸杞含有大量的植化素和抗氧化剂,例如胡萝卜素、植物甜菜碱、植物甾醇……并富含铁质。

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根据2007年的《细胞与分子神经生物学》杂志证实,枸杞具有的强大抗衰老作用可以保护你的神经细胞和视网膜。

每天吃一把枸杞当零食,确实要比饼干、薯片之类的要健康。

Tip:每天进食枸杞的数量不宜太多。一般,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞为宜;如果是干嚼枸杞,吃的数量就要减半了。

鹰嘴豆

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在中亚/中东餐厅,鹰嘴豆泥是推荐率最高的一道菜。因为鹰嘴豆是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,被称为 “豆中之王”。

每100克鹰嘴豆中就含有20多克优质的植物蛋白、丰富的膳食纤维,能满足人每日所需纤维的50%。

鹰嘴豆蛋白不仅具有很高的营养价值,而且还具备非转基因、无雌激素、无余味以及非致敏源等特性。

每100g鹰嘴豆所含营养素:

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(鹰嘴豆与几种食物的营养对照表,鹰嘴豆完胜)

鹰嘴豆被世界各国列为营养食品,经临床证实:鹰嘴豆可治疗70多种严重营养不良疾病,是世界素食界公认的素食明星。

据报道,以色列食品公司InnovoPro(世界首家成功生产70%鹰嘴豆蛋白浓缩物的公司)融资420万美元专注于将鹰嘴豆的蛋白成分引入全球食品市场,以创造营养、美味、安全和可持续的食品。

食用方式:煮、煎、烤、炒、鹰嘴豆泥、鹰嘴豆浆。可以替代蛋清做素蛋白霜(用冷水浸泡鹰嘴豆12小时,再连浸泡的水一起煮,然后将豆子捞出,剩下的粘稠液体就可以作为蛋白替代物直接打发使用了)。

Tip:所有的干豆类在使用之前都需要冷水浸泡10-12小时,因为干豆里有抑制消化的酶对人体的消化系统有抑制作用,浸泡可以分解这些酶让人体更好的吸收豆类的营养。

文章来源: 食话

原文链接:https://v.qq.com/page/i/t/w/i08144alatw.html

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