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一双筷子,传承着父母对孩子最好的教育

作者: 食小花

神婆,第23期食话分享大会的讲者

你是否告诉过孩子,中国人拿得起放不下的是什么?

专栏美食作家,生活美学设计者

食野Live Wild美食&艺术展创始人

亚洲设计管理论坛美食总顾问

神婆演讲视频

其实我在做这个演讲之前,心里面在想,这个命题真的好难,有没有?

年味听起来好像是很容易的,年味这个事情,中国上下五千年,那么长的时间,怎么可以通过我半个小时的演讲讲清楚呢?

然后我开始追溯我自己对年味的理解,年味到底是什么?

年味,我心想,大概是妈妈的味道;但是对我妈妈来说,那应该是妈妈的妈妈的味道;对我外婆来说,那应该是外婆的妈妈的味道……

那不就是妈妈的N次方的味道,等于年味吗?

好像听起来很有道理对不对?但是真的只是这样吗?我们为了搞清楚这个问题,搜了很多资料。

 Part.1 追溯年味

我发现,真正的年是从汉代开始的,但是之前有一位汉学研究的博士跟我讲,不对,其实是从秦开始的。

我说:“为什么呢?不是汉代的时候,司马迁出了个馊主意,跟那时候的汉武帝说,皇上,我跟你说,你既然作为开国皇上,是不是得干一点不一样的事情,比如说把我们的年号直接命名为太初,怎么样,这个名字很酷吧,然后皇帝就接受了。

但是太初的话,我们好像得搞清楚,为什么叫太初,是不是世界上的第一天才叫太初,这样才会比较对,因为你在,所以天下江山才在啊,皇帝听了挺有道理的,那这样吧,从今年开始,我们真正的就有年了。”

年是什么?就是大年初一,所有时间的开始。第一天,来自汉朝,但是汉朝之前,秦朝那个时候,其实也是有年的,因为它所有的过法,跟汉朝的过年是一模一样的,他们是怎么过的?

就是在10月份,瓜果蔬菜鱼肉,各种牛肉羊肉特别丰裕的时候,大家又在农闲的时候,所有的人就聚在一起过年,吃好的,喝好的,休息,那叫过年。

所以到了汉朝,它有个说法,那个时候就变成了这个事,但是,按照实际的过年,其实是从10月过年开始的,到汉朝才是我们现在的这个农历的过年。

然后到了唐朝,每年过年,嫔妃娘娘和黎民百姓的姑娘,会画一个梅花妆,然后代表说,在吉庆的时候,有一个非常漂亮的look,就很潮,那个时候是风尚,是过年的一种特别的庆祝形式。

梅花妆

梅花妆

然后又到了宋朝,宋朝是我们吃货的节日。宋朝有一个非常有名的人,叫做苏东坡,然后那个时候,有了东坡肉,东坡肉又变成宋朝在除夕的时候,非常重要的一道年菜。

宋朝其实还有其它很多发明,比如「五辛盘」,大家知道是什么吗?北方有很多就是什么萝卜丝,什么葱丝,「五辛盘」就是类似于这种,黄瓜丝,胡萝卜丝,还会有很多,类似于香菜啊这种,这种放在一起叫五辛盘。
那个时候因为穷,也没有太多物产,但是放在南方,后来就慢慢变了,然后里面会有腊肉,会有盘菜这种,就是会有另外一个样子的五辛盘。

因为物质丰富,过年这个时节,慢慢的,大家开始分食了,就是一个大东西,大家可以分着吃。

然后还有屠苏酒,过年特别重要的古代的一种酒。其实那个时候有一种房屋就叫屠苏,所以在那个房屋里面酿的酒叫做屠苏酒,特别有意思。

还有就是大家那个时候会开始吃面了,那个时候的面,很有意思,叫做馎(bo)饦,馎饦是什么,大家想象一下,一个湿软的面团放在手里,然后拿着右手轻轻搓一下,这个面团从一个面疙瘩的样子变长了,两头尖的,中间还有微微的凹陷,像一个小船似的,就这样子的面疙瘩。

其实最早,好像有一点像这种扯面,然后放在汤里面直接煮了,那个叫馎饦,也是非常重要的过年的宋代的食物。

好像吃的人越来越多了,大家会有慢慢的一个习惯,我们在这个特殊的时候,人要越来越多在一起过这个年。
然后到了明代,它有一个特别有意思的,叫做鞭春牛。原来有一个像商纣王一样的,就是没脸没皮的一个皇帝,然后那个时候,他想出了一个庆祝的方式,就是让一头牛,吃很多很多的珍贵的瓜果蔬菜,吃到肚子里面,然后呢,全院子追着那个牛跑,让那个家丁把牛的肚子弄破,然后把所有的东西一锅炖。

鞭春牛

鞭春牛

后来到明代,鞭春牛用的是假牛,就是纸做的,或者其它的布帛,然后把吃的东西放在里面,很多人打这个东西,然后破了,然后大家抢啊,回家煮,然后就变成一个,非常热闹的一个庆典的形式,然后在明代开始传诵。

它其实相当于说社交的范围,除了家之外,它又往外延伸了,到了清代就更加了。

清代有一个特别可爱的皇帝,然后他发明了一个事,就是写福字,写福字就是从清代开始的,然后他就跟举国上下说,现在家和万事兴,在春节的时候祝福黎民,国泰民安,然后写福字,这皇帝叫康熙。

康熙

康熙

我因为平时是,就是专门做美食文化研究的,我们会有一个全国的巡展,叫做汉代版画展。

然后,我是美食这块的分享者,每次大的这种展览开幕,我都会去演讲,我觉得这个展览目前对我个人来说,我觉得教学相长,也学了很多关于古代的一些文化传统和食物的东西。

然后翻到这张版画,其实是我们的一个藏品。很有意思,汉代的时候我们发现其实有腊肉了,看到没有?

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筷子我跟大家说,在秦代,它其实叫“挾”(jia),提手旁一个夹子的夹,一个繁体的夹,就是用手夹东西。到了汉代,它有一个,上面一个竹,下面一个者,叫“箸”(zhu),就那个时候叫“箸”。到明代的时候才叫筷子的“筷”。

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其实我认为,我们真正意义上的过年,是从汉代开始的,为什么这么说?

因为汉代的时候,那个时候食物极大的开始繁盛了,那个时候也开始出了大家能够坐下来吃丰富食物的这个场景,所以筷子,这个人类聚会聚餐使用的社交工具才得以流行。

也就是说,真正的亲人聚会,真正的过年派对,才开始在汉代流行起来。

 Part.2 年味由筷子传承

但是我想说的是,我觉得现在的年味越来越淡了,我记得我小的时候,有很多大家族的,就是外公,舅舅,姨妈,然后就是会聚在一起,跟着我们家里的长辈,一起来吃个年夜饭。

很多时候都是家里的长辈来掌勺的,后来就越来越大了,年夜饭在楼外楼定一桌之类的,因为越来越忙,也没必要,每个家庭要承担那么大家族的一个年夜饭,也非常地辛苦,就变成一个非常便捷的年夜饭。

年是连接

现在的孩子也不太知道年是什么了,过年的时候,孩子们会觉得大人们很无聊,我也很无聊,然后大人们会觉得,孩子们真的很忙啊,我也很忙。

所以,我们在过年的意义,就是从汉代开始,大家聚会的意义,就变得很少,我觉得这个可能是我们现在最大的一个问题,因为我们在讲说,人与人的关系的本质是什么?

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本质其实是连接,这是一个互联网词汇,没错,然后其实我们过年的时候,大家有没有发现,我们还在互联网上面,我们看微信,我们忙着跟工作伙伴交代,我们忙着手机拜年,刷红包,各种抢福字,对吗?

但我们跟眼前的人的交流,会越来越少,其实我们在过年这个时候,应该去做一件事情,就是倒退一步。我认为,应该是从互联网的通信技术时代,再回到物理层面的时代,我不知道大家觉得有没有道理。

春节的时候,我们陌生人之间,其实是有连接的。我认为,因为我们大家,我们先不要讲,就是要很远跋涉去回家过年,我们可以讲,就是杭州城里面的,我们从工作的单位下班,孩子放学都会提早,然后我们乌泱泱的,那天晚上必须回家吃个年夜饭。

这个其实就是我们在建立人与人之间的互联,其实我很想跟大家说一个,就是培养家庭关系非常有用的小技巧。

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这个技巧来源是哪里?我跟大家说,这个技巧来源,是从我们远古时代的猴子之间的社交方式来的。猴子那个时候,为了加深猴群之间的非常好的黏度和亲切感,它们会做一件事情,就是互相梳理皮毛。

梳理皮毛的本质其实是让猴群之间,产生一种特殊的物质,叫做皮质醇。那么皮质醇是什么东西?

就是你晚上熬夜,睡不着,食欲下降,抵抗力下降,觉得浑身乏力,越来越焦虑,是因为皮质醇减少了,它是亚健康的一个东西,就是说亚健康,其实就是你皮质醇的问题。

那么现在有一个新的办法替换“抓头发”,就是我们用一双筷子,来解决这个问题。帮妈妈夹个菜,这是一个非常好的方式来增加皮质醇的。

皮质醇,我们翻成现代语,叫做,三个字,叫做放轻松。

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你发现没有,给人夹菜的时候,或者你被夹菜的时候,人类会有一种特殊的愉悦感,但这种特殊的愉悦感,是来自于中国人特有的表达层面上的尴尬。

因为我很怕说我爱你,你们有吗?

你们会经常跟你爸妈说我爱你吗?

爸妈会经常跟孩子说我爱你吗?

特别男性,我觉得,就是这件事情,给他夹个菜,大家就会感受到这个爱,和放轻松的本身的身体的反应,那这个东西,是非常培养亲人之间的互联的。

但你平时都没有空回家吃饭,对不对?大部分非常忙碌的上班族,是没有这个机会去做这件事的,但是请你们在过年时间,一定要好好利用起来。

年是传承

我们都说年是,就像Cindy开场的时候说年是一个传承,这个事情,就刚刚从我们的筷子里面传过去。

我们中国人,特别是山东人,对于座次很讲究,比如说朝向、主座、敬酒先后顺序,然后主菜先上哪里,这些东西其实在中国人的概念里面是非常重要的。

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它其实就我们联系到我们之前的,关于时代和历史给到我们,关于桌上这个味道的传承,它其实说的是一个礼,中国人的礼,但如果说到我们筷子的时候,就成了一个家里面的传承。

我小的时候,有时候就是跟爸爸吵架,我就桌上不高兴了,我有一次我把筷子插到那个饭里面,我爸爸就直接大骂,这个是非常不敬的,不可以做这样的事。后来我才知道,古代的时候只有供死人,才会做这个事情的,这是非常不礼貌的。

还有就是像日本人,日本人你们有没有发现,他的筷子一定是横放的,为什么是这样,大家有知道吗?

其实就是以前在战国的时候,筷子如果是正对客人,吃饭的人竖着放的话,那个时候手一拍,这个筷子就飞出去,就变成一个兵器了,是非常危险的。

筷子那个时候,还有象牙的、金属的。商纣的时候是象牙筷子,其实那个只有贵族才能用,平民百姓是没有的,后来才有汉代所有的传承下去的东西。

那我们其实就可以看到说,筷子这件事情,它也是很有我们的礼数在里面的,包括夹菜,它其实是一个很好的爱的表达,对于思念的爱的人,我们就应该多夹菜给他。把爱意传过去,通过我们亲爱的筷子。

 Part.3 培养亲子关系

然后具体到过年,怎么样培养我们美好的亲子关系呢?

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我们有两个方式,一个是孩子应该过年做大人,怎么做大人呢?

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其实很多小孩在过年时候,是没有事情做的,我们就给他点事情做做,比如说我们自己家里是这样的,大人是分开一桌坐的,小孩子管小孩子坐,我觉得大部分,其实有很多人家也是这样的,然后大点的小孩,就会被要求说,你去照顾一下小弟弟小妹妹。

因为我们都是独生子女,大部分没有这个环境可以去做这些事的。然后过年的时候,就变成一个特殊的机会。我可以做个大人了,我可以照顾到别人,对不对?

小妹妹小弟弟,也会被要求说,你要听姐姐哥哥的话,要学会尊重他们。然后小孩子会有一个很好的自己的社交空间,这是爸爸妈妈特殊赋予的。

然后小孩子会特别地骄傲,这个时候也会变成另外一个特别的小孩,在过年的时间点,会肩负起应有的责任,比如说照顾弟弟妹妹,比如说成为一个更听话的孩子,他们之间会有一个特殊的礼仪乐园。

我觉得在这时候,爸爸妈妈也会被认为说,我妈妈今天对我很好,因为她特别尊重我,我觉得这个时候,也是一个大人应该特别可以感到欣慰的事。

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那大人呢,我认为应该是,这时候就开始做小孩了。

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因为你们一年多辛苦,然后过年的时候终于可以休息一下了,谁知道还要去照顾老人家的感受,照顾年夜饭的菜色;还要照顾孩子,那其实是很累的;还要想着,比如说怎么发红包,怎么做客人间的应酬,怎么跟亲戚处理好关系……

但这个时候,如果你选择当一个小孩,跟你的宝宝说,妈妈,今天我要休息了,因为妈妈一年真的很累,这样子吧,你要不帮妈妈做一件事情,比如给妈妈捶捶背,比如说发红包的时候,你帮妈妈算一下说,这个钱你打算怎么用啊,给我一个计划,或者说在餐桌上面,你帮妈妈夹个菜吧,妈妈好累,妈妈夹不到……

这个时候其实是另外一种服软式的爱的输送,孩子会感受到,大人也会得到非常好的一个训练。

言而总之,我觉得年是一个非常永恒的记忆,亲人和美好的一切,其实都凝聚在一张餐桌上面。

我的演讲也结束了,我就希望大家晚上,好好跟亲爱的人吃一顿饭,谢谢。

文章来源:食话

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/rHBoBbnoV_E2u3vGv4FHqg

 

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