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城市食物森林 | 台湾首个由市民共建共享的食物森林,三年来的成长

作者: 裘成

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如何让我们的城市有干净的空气,安全的食物?

如何让市民们积极参与城市绿化,享受自然,获得身心的疗愈?

食物森林会是一个城市最棒的尝试。

让我们以台湾首个由市民共建共享的食物森林为例,看看它三年来的成长吧。

— 都市中的食物森林 —

2016年,台湾新竹市食物森林示范地只是一片草地。如今,有超过五十种不同的果树、香草、蜜源植物、蔬菜、可食地被植物等,依照天然森林的永续循环原则交错生长。

任何市民都可以随时走进来照顾植物,用厨余垃圾和枯枝老叶制做堆肥,用回收的雨水清洗双手,享受在自然中惬意劳动的身心疗愈,也为恢复了土地的生命力及生产力。

在这里,无论男女老少

都欢欢喜喜 植树种菜

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居民们可以拿厨余、废报纸和落叶做堆肥

居民们可以拿厨余、废报纸和落叶做堆肥

用竹子为城市里的蜜蜂设计Bee Hotel旅馆

用竹子为城市里的蜜蜂设计Bee Hotel旅馆

用废牛仔裤做花盆种菜

用废牛仔裤做花盆种菜

认识香草并学做精油,天然防晒乳,天然牙膏

认识香草并学做精油,天然防晒乳,天然牙膏 ,学习植物天然的疗愈力

学习在家里轻松用麻布袋种新鲜芽菜

学习在家里轻松用麻布袋种新鲜芽菜

丰收甘蔗,然后榨汁品尝

丰收甘蔗,然后榨汁品尝

大人们在树下做运动

大人们在树下做运动

孩子们可以成为“都市小泰山”

孩子们可以成为“都市小泰山”

学校老师可以带着学生来这里上课

学校老师可以带着学生来这里上课

市长(右)带着市民们学做环保酵素

市长(右)带着市民们学做环保酵素

这里有美丽的花朵和昆虫

这里有美丽的花朵和昆虫

还有丰收的喜悦

还有丰收的喜悦

— 都市食物森林 · 从无到有—

新竹市食物森林示范地是全台第一座位于城市中的公有食物森林示范地,由新竹市政府、新竹市环保局、梧桐环境整合基金会主办(一所致力于都市环境绿化公益机构),台湾行政院环境保护署指导。

示范地兼具多样化食物生产、生态保育、资源回收、节能减碳、社区营造等功能,希望为民众带来不一样的城市绿化想像,藉由和食物的连结,引导民众更积极照顾城市中的绿地。

2016年8月新竹市举办由市民参与的食物森林设计比赛,让市民画出心中食物森林的模样。

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2016年11月食物森林示范地开幕。开幕仪式上,新竹市长林智坚向市民们介绍食物森林。他说:“不要小看这个小小的场域,有五十种植物,有很多都是可以吃的。”

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台湾环保署署长李应元说:“保护地球是为了我们的下一代我们的孙子,我们的曾孙,他们可以活下来。”

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开幕当天,市长和环保署署长和市民们一起种菜,在660平方米的城市公有土地上,种了50种、超过4500棵蔬果植物,并有雨水回收设施和水生植物池。

新竹市食物森林示范地内包含:

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  • 休憩亭 – 利用二手木材搭建而成,休憩观察生态的好地点。
  • 民众广场 – 小型集会及解说点,以碎石铺地让雨水能回归土壤,并减少杂草生长空间。
  • 生态池 – 池内的鱼种以蚊蝇幼虫为食,避免蚊蝇佰生。水生植物可调节微气候,提供食物。

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  • 螺旋花园 – 中央高,周边低的螺旋设计,可产生微气候,并使浇灌水流顺势往低处流动,从中央就能浇灌外围植栽。高低层次亦可创造地景趣味。
左侧为螺旋花园 2016年和2017年食物森林的对比

左侧为螺旋花园
2016年和2017年食物森林的对比

  • 果树林 – 种植在地果树,可生产果实,并减缓北面来风吹袭区内作物。
  • 钥匙孔菜畦 – 便于操作的钥匙孔形设计,工作者站在中央就能照顾周围作物。
  • 落叶堆肥篓 – 回收食物森林内产生的落叶及生叶菜,就地循环变成有机质。
  • 雨水回收亭 – 收集休憩亭屋顶上的径流雨水,作为浇灌,填补池水及清洗使用,节水亦节能。
斜斜的屋顶收集雨水,下面可以成为聚会场所

斜斜的屋顶收集雨水,下面可以成为聚会场所

如果2016年食物森林示范地才刚启动

2017年,它就变得茂盛多了。

看看2017年的新竹市食物森林吧!

— 城郊的食物森林—

新竹市除了都市中的一座食物森林示范地,还在高铁新竹站旁的体育场用地,创建了竹北食物森林基地。自2014年以来,梧桐基金会向新竹县环保局认养了约2640平米的空地,作为食物森林的教育基地。

在这里,居民,企业,学校和政府一同营造和维护食物森林。

新竹环保局提供厨余堆肥 园艺商提供菜苗

新竹环保局提供厨余堆肥
园艺商提供菜苗

企业提供务农工具

企业提供务农工具

街头艺人提供音乐演出

街头艺人提供音乐演出

大学构建雨水收集装置

大学构建雨水收集装置

更重要的是民众的参与

更重要的是民众的参与

2015年3月在竹北食物森林的首次工作派对上,梧桐基金会带领社区居民及附近学校种下第一批果树苗,并逐步增加可以与树木共荣的其他植栽。

目前,基地内已经种植约200株,20种不同的可食和可利用的乔木和灌木,包含桑树、龙眼、荔枝、柿子、钖兰橄榄、柚子、油茶、油甘、无患子等等。

经过3年的养护,过去高度只到人腰的小树苗,已经长得比成年人还要高,基地也从空旷的草地,变成绿树成荫。

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短短两三年,竹北食物森林基地的变化

短短两三年,竹北食物森林基地的变化

2018年10月开始,这里的第一期食物森林营造计划将正式起动。这个由公益机构、社区民众,企业,学校和政府一同参与营造的食物森林,真期待它未来的变化!

竹北食物森林愿景模型

竹北食物森林愿景模型

 — 城市+食物+森林的未来—

什么是食物森林呢?

食物森林是仿效天然森林立体,多元,共生,永续的状态,结合粮食生产与生态绿化等目的,同时解决当代人类面临的环境与粮食问题。

森林是最原始的食材出处,是世界各民族常见的传统营养来源。森林里一年四季都有不同的产出,与平地耕种相同面积比较,森林的立体栽种空间更加多元丰富。

仿效天然森林一年四季都有不同的产出的设计,食物森林从高大的乔木到地下的根茎类,约有七个层次都可以是人类食用的植物。只要将不同高度的植物依照产出季节交错种植,就能充分利用城市中有限的土地面积,而植物本身的特性,也能为彼此遮阳,保水,驱虫,制造养分,吸引授粉昆虫,让土地免于化学农肥料的污染。
除此之外,食物森林隐含着共好与共有的隐形目的,透过建造与维护社区的食物森林,可深度凝聚实体社群的向心力。

梧桐基金会在台湾推动食物森林的灵感,得自于美国西雅图的必垦食物森林(Beacon Food Forest)。西雅图在地居民与市政府合作,在公园的草皮上规划树木和食物共存的空间。居民组成团队,负责食物森林的日常营运;政府则把关“公有共享”的原则,并免费提供堆肥,绿肥及用水。

西雅图必垦食物森林(Beacon Food Forest)

西雅图必垦食物森林(Beacon Food Forest)

新竹市市长在2015年9月邀请了西雅图必垦食物森林的创始人访问台湾,交流经验。

新竹市市长在2015年9月邀请了西雅图必垦食物森林的创始人访问台湾,交流经验。

在美国,食物森林变得越来越流行,很多城市都开始营造由公民参与共建的社区食物森林。

社区食物森林往往由不同的利益相关方合作推动,例如政府提供政策支持,政府或基金会提供经费支持,社区机构或NGO组织居民共同参与社区食物森林的设计与维护。

社区食物森林不仅给居民提供共享的食物,也是居民休闲娱乐的好去处,让人们与大自然接触,疗愈身心,同时还能给孩子们展示与自然协作的生活方式,为城市蓄水防洪,为野生动植物提供栖息地,净化城市的空气、水源和土壤,美化城市,好处多多。

美国社区食物森林地图

美国社区食物森林地图

社区食物森林的理念是:每个人,无论经济与社会地位如何,都应该能享有买得起的、新鲜的、在本地用生态种植方式种植的食物。

不仅平地上可以建食物森林,城市的屋顶上也可以建食物森林,只要屋顶是绿色屋顶,并且土壤层更厚一些。
只要把城市里楼屋的屋顶改造成绿色屋顶,就可以在上面种植植物。它可以节省楼房的能源消耗,降低城市的温度,吸收空气污染物和温室气体,帮助解决气候变化。

因为绿色屋顶如此重要,越来越多的美国城市就绿色屋顶开始立法。科罗拉多州的丹佛市立法规定所有建筑若超过2300平米,必须建绿色屋顶。芝加哥和旧金山等城市目前也在立法规定绿色屋顶。

 屋顶食物森林

屋顶食物森林

城市食物森林有助于构建可持续社区、加强粮食安全、提升社区的适应力与抵抗力,并促进社区、环境与健康正义。

其实,没有人希望自己居住的城市只有钢精水泥、高楼大厦和四通八达的马路,这样的城市如此缺乏生机,往往充斥着空气、噪声、水源等污染。居住其中的人,就像工业化、城市化的“奴隶”,身心健康问题接踵而来。
然而,只要我们在城市里创造一些自然的空间,哪怕是把城市中绿化的草坪,变成由居民们参与共建食物森林,那么城市环境的恢复、社区的营造、食物的取得、气候危机的扭转、人们身心的健康和疗愈……就都会实现。

我们需要想象我们想要的未来城市的模样,一起去实现它!

 — 开始行动吧!—

城市的土壤普遍硬化,缺乏有机质,甚至含有重金属或污染物。很多人问,营造城市社区花园/食物森林的健康土壤从哪来呢?

其实,做厚土堆肥是非常好的获得土壤的办法。

大自然里没有所谓的“废弃物”,所有的产出──包含落叶,落果,枯枝,过老的叶菜和杂草等──都可以就地堆肥,重新成为土壤的一部分。

堆肥实际上就是模拟大自然的物质循环。城市里那么多的厨余等有机垃圾,我们可以就地把它们做堆肥,变成可以用来在城市里种植的土壤!

厚土堆肥很简单,只需把含碳高和含氮高的物质像堆蛋糕一样一层层叠起来,过一段时间就会变成上好的种植土壤!

厚土堆肥示意图

厚土堆肥示意图

利用厚土堆肥种植的前后

利用厚土堆肥种植的前后

瞧,237公斤的旧竹篮,咖啡渣,枯枝落叶和市场淘汰的高丽菜叶,在新竹市民们的努力下,经过短短两个小时就变成了超过三四平米的森林种植区。

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来看看在新竹食物森林里,市民们的厚土堆肥吧!

说不定能给你启发

冬天是制作堆肥的最佳时间。也许这个冬天,你就可以号召志同道合的城市小伙伴们,在小区、园区或学校里,开启一座食物森林哟!

森林是各种生物的家

也是人类早期食物的来源

在森林中

一年四季都能找到不同的食物

从大树到树底

地面到地底

都有我们可以吃的植物

在当今这个人类远离自然的时代

一切环境、健康、心灵的问题

其实都源于我们的生活方式

而亲近自然其实就是最好的疗愈

现代的“食物森林”

可以成为城市中生产天然食物的地方

也是大家一起快乐工作的地方

不用农药化肥 与生态共生

创造人与自然互相关爱的环境

每一个人其实在内心都渴望着鸟语花香

都渴望着干净的空气与新鲜的食物

让我们共同营造城市食物森林吧!

文章来源:食物森林Forested

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/iOyMsXQX4G_9GGIk6pb7Fg

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