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从中美看牛肉消费的未来

作者: 缪睫

经济合作与发展组织与联合国粮农组织预测,全球对牛肉和小牛肉的消费量将持续攀升,为满足需求,在2017年到2027年间,全球的牛肉生产也将增长16%左右。

具体而言,不同地区的增长速度大不相同:发达国家的消费预计增长8%,发展中国家的增长率为21%。而亚洲地区的消费增长率高达24%。

中国大陆的牛肉和小牛肉消费趋势

中国大陆的牛肉和小牛肉消费趋势

畜牧业的碳排放占全球碳排放总量的14.5%,光养牛业就贡献了畜牧业碳排放的41%。许多科学研究不断提醒人们,如果改变我们的饮食方式,我们就能有效减缓气候变化。那,人们是否听到并理解科学家一直警告大众少吃肉的讯息呢?

 中国

在中国,牛肉曾是“有钱人家”才吃得上的一道菜。随着经济持续飞速发展,中国这一人口大国的肉类消费也随之“突飞猛进”。虽然猪肉仍旧是最受青睐的肉制品,但自1990年,牛肉的消费已经增长了7倍之多。

2018年7月,一箱箱的美国牛排堆积在中国苏州某仓库内(QilaiShen/Bloomberg via Getty Images)

2018年7月,一箱箱的美国牛排堆积在中国苏州某仓库内(QilaiShen/Bloomberg via Getty Images)

中国的人均肉类消费远低于世界平均水平,增长速度也有所减缓。但考虑到中国人口基数之大,微微增长一点就能让世界牛肉产业“虎躯一震”。香港绿色星期一的创始人杨大伟说如今人们做饭更少了,在外就餐、在家点餐越来越多,这些都导致了肉类消费的增长。

从澳大利亚进口的活牛抵达山东青岛(AFP/Getty Images)

从澳大利亚进口的活牛抵达山东青岛(AFP/Getty Images)

没有人知道中国的牛肉消费何时能到达顶峰,但据预测,在接下来的十年里,牛肉消费一定呈上升趋势。2016年中国发布的膳食指南让人们基于健康考量,将肉类消费减半的建议是否会对肉类实际消费情况产生影响,还有待时间去验证。

美国

美国吃的牛肉比其他任何一个国家吃的都要多,甚至比非洲、大洋洲、日本、阿根廷和菲律宾全部加起来吃的还多。同样,美国的牛肉消费和牛肉生产都会持续上升。但人均消费在1970年代达到顶峰后,就一直在下降。

4

德克萨斯州的牛只数量居全美第一―― 268万头牛。如此大规模的饲养场需要非常资源集中的环境,比如谷物、草料、干草以及蛋白质补充物等都需要在短期内足量供应,使得牛能快速达到屠宰重量。大型饲养场可以降低平均每只动物的所需空间,但这种饲养模式侵占了原本种植饲料的土地,并带来一些其他的环境问题。

牛肉和小牛肉消费总量(从上往下依次为:美国、中国、欧盟、阿根廷、南非)

牛肉和小牛肉消费总量(从上往下依次为:美国、中国、欧盟、阿根廷、南非)

北美肉类协会则发言称美国用有史以来最少的动物、土地、水和其他资源生产出了最多的肉类,并认为美国的肉类生产体系作为一个范本,向世界展示了如何获得有意义的成就。德克萨斯州州立大学能源学院的代理主任迈克•韦伯认为,牛肉太廉价了,水也太廉价了,这一切都及其廉价。
我们所有的资源都被贴上特定的价格,精打细算,却仍然产生了巨大的浪费。

文章来源:何以为食

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/miuJgao1Xd8ENw300d2TYw

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