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种子的力量(一)丨 2018 SMART台湾可持续食物产业考察微课分享

作者:谢洁

2017年,“食物森林Forested”平台招募了来自中国各地、有心推动中国生态农业、可持续食物体系发展的13位跨界人士,组成SMART团队,在2018年1月11日-17日期间,考察了台湾有机农业、有机食品产业、素食与可持续餐饮业,学习台湾近三十年的食物体系转型经验。

参与考察的团员们精心制作了微课来分享他们的心得体会。今年5月-8月期间,我们陆续通过微课的形式向更多人分享我们的考察收获。

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谢洁,资深媒体人,总是觉得有种使命感。有效的传播人类与自然和谐共存、可持续发展的正确认知,是我在广泛接触和学习之后,特别想履行的职责和使命。她不仅录制了颇有感染力的微课【种子的力量】,而且将微课文字化。我们将她的文字版微课分成三个部分分享给大家。

种子的力量 (一)

很感恩,在2018年刚刚开始的时候,我有幸参加到裘成博士和黄银霞老师发起的“SMART可持续跨界考察团队”,与来自全国各地的13位从事不同行业的伙伴对台湾的可持续食物产业进行为期10天的考察,不记得当初是在哪个朋友圈看到的招募信息,凭着对健康美味的期待和对生态有机农业刚刚萌生的一知半解的兴趣,我报了名,然后根据参团的要求,填了许多表格,回答了许多问题,最终才等到参团的资格。

如今想来,这真是一次机缘。也许人生的每个阶段,注定会有一些必须经历的旅程,在过了或多或少的日子之后,会明白,那些走过的路和遇到的人,都不会是无缘无故的相遇,即便会各奔东西,但当初一定是因为某些原因走到了一起。如今,一晃已经半年多过去了,这期间,SMART伙伴按照当初的约定,先后通过荔枝微课平台,分享了各自的感悟,让这段旅程为我们每个人正待点亮的心愿或已然种下的种子给予了源源不断的力量。

我拖延到最后分享,其实压力山大,因为裘成博士寄希望于我能以一个媒体人的角度对整个活动进行梳理和总结,前面的伙伴已经从不同领域、各自关注的角度,对这次考察进行了百花齐放的分享,他们有的已经投身到可持续食物产业的实践者,比如做健康素食的黄银霞老师、薏雯老师,做生态茶园的杨征老师、种有机玫瑰的赵红艳老师,还有的是学习和研究了多年相关知识,致力于可持续产业发展的推动者,比如郑宇虹老师、开发生态养生民宿的陈玫、探索有机通路的老胡,还有的是正在启程踏上可持续产业之路的后起之秀,比起张倩和顾凡,而我是他们中最边缘的,因为从事媒体工作,真的比较跨界,所以,一路上我就认真地听、仔细地看,不断的问,多多的了解和感受,今天我就把我所听到的、看到的、问到的,想到的,以及感受到的告诉大家,希望能给大家一些启发。

前两天为了准备今天的微课,我专门翻看了当时的随笔,在2018年元月13日星期六的日记中,我写到:“从当下开始,从想做的那一刻就动手……通过每天的分享,获得启发”

接下来,我就通过今天的荔枝微课,与大家进行交流。我今天的分享共分为三个部分:

这次考察让我感触最深的是什么

这次考察带给我的启发和思考

考察回来之后我的行动

这次考察让我感触最深的是:食物和人物

9天的行程中,我们一路品尝着各种新鲜的有机蔬食和营养健康的美味,并与这些食物背后为推动生态可持续而不懈努力的人们进行着全方位的交流。这些自然馈赠的美好食物给予我们充足的物质能量,那些生产或制作这些食物的人们给予我们丰富的精神能量,从而让我们的身心获得了滋养。

前面许多团友都列举和分享了我们到访和考察的项目,在微课的推送宣传中,大家也可以详细地了解我们9天的行程都考察了哪些地方,那么,已分享的内容我就不重复了,接下来,我补充一些给我留下深刻印象的东西。

第一天上午我们首先拜访的是台湾慈心有机农业发展基金会和她下辖的有机通路里仁事业公司,接待我们的是公司的李经理和叶小姐。

在他们的会议室,我们品尝了他们精心为我们准备的茶点,我到现在还一直记得当时吃的绿芒果干和米饼的味道,口味非常纯粹,香甜适口,原料都来自慈心所支持的有机农场,其中绿芒果是慈心的绿保认证农产品,绿保认证是慈心开拓的一个公益项目,为的是通过友善农耕不仅生产出有机的农作物而且保护好在地的一些特有的动物品种。

通过叶小姐的介绍,我知道了许多感人的故事,比如阿石伯种莲花保护台北赤蛙的故事:七十多岁的阿石伯在台湾北部种莲花,和一般农民一样他也是用常规洒农药的方式来种植,后来动物园里的动物保护人士在他的田里发现了濒临绝种的台北赤蛙,是非常小但很珍稀的一种小青蛙。所以他们就很希望跟阿石伯合作保护台北赤蛙,希望他可以不要用农药,让台北赤蛙的栖息地可以更安全,可以继续在这边繁衍。

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动物保护人員找到了慈心基金會,慈心就来跟老人家沟通,希望他能够转做有机。当然这个过程并不是一蹴而就,老人家开始并不太理解和配合,但是慈心的工作人员非常有耐心,每天從台北開車去看望老人家、跟他培养感情,後來跟这位阿石伯变成了很好的朋友,老人家也就答应尝试不使用农药来种种看。

第一次没有用农药种莲花,结果发现莲花的叶子被虫吃得很干净,只剩下碎掉的莲花叶,莲花也因此长得不好。为了支持阿石伯,里仁公司就在店门口放置阿石伯的莲花,还做了海报,上面写着“买莲花,爱护蛙”。很多义工不厌其烦的在现场给消费者讲这些卖相不太好的莲花背后台北赤蛙的故事,结果这些莲花很快就卖完了。

慈心希望传递理念,让消费者知道,他们可以通过自己的消费行为支持开始有机种养植的农友,当消费者有能力的时候,愿意用比较高一点的价格来支持有机产品。后来慈心相继开展了许多绿色保育项目,例如:买芒果青救紫斑蝶.喝有机茶和保护水库等。

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慈心有机农业发展基金会是1997年由台湾慈善人士发起成立的,主要是为了倡导生态环保,由志愿者们引导和辅导农友转做有机;有机农业是费时费力的,对于农民而言,如果销路不畅、收益微薄,势必会挫伤积极性,于是,第二年慈心投资成立里仁公司,专门销售有机农产品,进行蔬果生产加工和食物教育及推广;目前在台湾已有132家里仁门市,去年进驻上海1家,现在里仁店里上架的货品已有4800种,每年销售3500吨蔬果,其中售价的70%给生产者。直接实现有机农产品的营销价值,带动有机种植不断扩大,同时培养并满足消费者不断增长的消费需求,形成生产者、销售者、消费者的互动循环。

随着业务发展的需要,慈心又在2008年成立了福业物流公司,开始进行农产品订单化种植和配送;慈心的努力获得了品牌认知度和信任度不断提升,消费者越来越认可和信任有慈心认证的商品。2011年慈心成立有机验证公司,进行有机验证评鉴。

慈心里仁的发展壮大,是必然的,因为他们从最开始就秉持着慈心和善念,努力守护着从产地到餐桌的最安全距离。他们已然获得的成功是有路径可寻的,那就是起于公益理念,基于企业运作,遵循自然、健康、平实、诚信、互助、感恩的宗旨,实现共存、共享、共创的价值。

如果说慈心里仁守护的是从产地到餐桌的这段距离,那么从锅里到嘴里的这段距离,则是稲禾集团致力守护的。我们逐一体验了稻禾集团旗下的四家餐饮店,虽然每家店的定位和提供的食品各不相同,但有两点是共同的,首先,提供的都是有机素食;其次,所有的店长都是吃素的年轻人,而且性情非常相像,都有一种不骄不躁,诚心诚意的淡定。

这几张图片是稲和集团四家餐饮店,分别是元禾食堂,穗科手打乌冬面馆、一禾堂面包店和KAYAKAYA咖啡店。

这几张图片是稲和集团四家餐饮店,分别是元禾食堂,穗科手打乌冬面馆、一禾堂面包店和KAYAKAYA咖啡店。

我品尝的是一款以猴头菇为主菜的套餐,年轻的店长告诉我们,元禾食堂有五大坚持:第一大坚持是坚持全食物,也就是说坚持保留食材的完整面貌进行烹煮,以便提供完整的膳食纤维和营养价值;第二大坚持是坚持用好油;还有坚持不使用味精、人工香精和调味品,让食物保持原本的味道;坚持安心烹煮法,不用加快加速、速成速食的炊事方法,不惜慢慢等待;第五大坚持就是坚持严选有机食材,产地、时令、种植方式都是有严格要求的。

手打乌龙面、一禾堂面包因为坚持手作、坚持传统工艺,所以每天供应的量是有限的,常常排起长队,供不应求,即便如此,年轻的店长美眉告诉我们,他们必须遵循对匠心的坚持,生意要做,但最终赢得顾客,获得成功的生意,一定不是以赚钱为目的的。

很幸运的是,稲禾集团的创始人梁正中先生和他太太专门到元禾食堂与我们进行了面对面的交流,他曾经是一个非常成功的,现在转做有机素食餐饮店,他说这是来自他女儿的影响。梁先生原本从事的是跟钱打交道的金融投资行业,如今转行进入了有机餐饮行业,看起来好像是从高处到了低处,为何如此,我们听听他的介绍,也许就明白了他的选择。

(梁正中录音:“以前做生意跑来跑去的,我们一辈子给自己的时间太少了,停下来给自己时间,不是坐在家里停下来,而是真正的停下来。如果不是生下来就是素宝宝的话,在红尘中很多坏习惯早就沾染上了,以为吃素就变了,其实很多做事的方式没变,还是荤的,荤的就是以自我为中心的叫做荤的,素的是以老天为中心的,这个是最重要的。改变了以后,你吃啥喝啥老天会告诉你。

第一条就是要有正确的动机,比如说我们现在给自己的定位就是必须是干净的,第二必须是道法自然的,是自然的东西;第三必须是成功的商业,必须是一个一流的生意,是一个好事,如果好事做不圆满,也未必是好事。如果口袋里没有上亿的资金就不要来做素食。”)

如果说梁先生是挣够了钱之后开始经营吃的情怀,那么,部落妈妈、台湾原味的创始人吴美貌老师则恰恰相反,是从一穷二白开始的。17年前,为了辅导和推动台湾原住民部落回归有机农业,吴老师放弃了生物技术研究所研究员的公职,转战台湾原住民部落,这期间有太多的困苦和艰辛,自己所有的积蓄都搭上了,深入部落时曾因为疲劳驾驶翻车差点搭上性命,但如今,在吴老师的回忆中,这些都不重要了,重要的是怎么把事情做好!

(吴美貌录音:你们看到这里很小,但是如果你们看到我们以前窝在地下室的时候,就知道这已经是我们的天堂了。我那时就想,一定要做公平贸易,有十大目标,一是要给工作伙伴好的收入,第二要有好的工作环境,我一直想应定要做到这样,去年是我这么多年以来,第一次赚很多钱,第一次分年终奖,我是2001年开始做这件事情,但我是在2009年才离开生技中心(台湾生物技术研究中心),全职做。

台湾原味我是2011年才成立的,最重要是,2000年的时候,没有手机,通讯不发达,部落有人居然能找到我们生技中心,找有没有人能教他们做有机。我的工作背景是原来研究比食品更高端的营养保健品。我现在辅导的部落都是政府支持,主动找我去的,而且我也要看他们是不是有同样的想法,因为我都活跟他们讲,我要去做,不是只做一年两年,我希望是五年六年,我希望它是可持续的。)

这么多年来,吴老师一直在为台湾的原住民部落忙碌,她到底为的是什么?她弱小的身躯何以能不懈的坚持呢?在这张“台湾原味”的宣传页上,我找到了答案。她坚信:人和土地才是最值得经营的地方。

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还有一群凑到一起搞事情的主妇,他们为了自己和家人的健康,进而为了邻里亲朋的健康,而成立了一个叫主妇联盟的公益团体,然后在台湾的许多居民社区开辟便民的合作社,销售安全健康、物美价廉的优质货品,店员都是热心公益的主妇们志愿服务,每间店并不追求利润,只关注健康!

主妇联盟是一群平凡的人,一起做一件不平凡的事。这个消费者合作社是一群以女性为主的生活者,通过共同购买,实现绿色消费的合作社。以置办环保、自然、安全等物品供社员之需为目的;基于互助合作与终身学习的精神,以改善和提高社员的文化与经济生活为宗旨,为创造公益、健康、幸福、永续的社会为愿景,通过消费力量,改善社会(集结有健康概念和环境意识的消费者,以合作社的价值和原则为基础,寻找或开发有共同理念的生产者提供安全、健康、友善环境;消费过程中)。

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考察中我们所品尝的食物和与这些食物密切相关的人,他们让我印象深刻:

所有人都基于同样的信念:必须要守护我们的土地、我们的地球

所有人都在做同样的事情:身体力行维护和推动生态可持续发展

所有人都明白同样的道理:只有利他才能利己

所有人的成功都归结为:奉献和传承

文章来源: 食物森林Forested

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/qg5oLM_5uxa8FMwhhexy6Q

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