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吃米还是吃面?喝茶还是咖啡?困扰多年的9个问题终于有答案了

有人说米粥好消化,有人说馒头面条才养人;有人觉得喝咖啡要比喝茶更提神;有人说生病时不能吃鸡,而又有人说不可吃鸭?今天我们挑选了9个经常被问到话题,一起回答。

2从营养成分来看,大米的蛋白质更优质,而面粉的维生素B族含量高一些。

但不管怎么说,它们都是主食,主要作用是提供碳水化合物。从这点来看,二者并没有太大的差异。

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并没有哪种更好消化,只是时间久了,你的身体习惯了吃面/米而已。

不过米/面都属于高GI食物(血糖升成指数高),搭配蔬菜肉类等其他食物一起吃,或者加点全谷物、杂豆、薯类,粗细搭配会更好。

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比口感,土鸡的饮食多样化,下的蛋口感不一样、更香,也是有可能的;但这并不代表营养上也会有差别。

「洋」鸡蛋因为生产条件(饲料、水、土壤…..)更可控,食品安全(抗生素的使用、疾病情况…..)更有保障。

最重要的是:便宜。

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嗯,知道你们还想问:鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋…….它们在营养价值上也没有本质区别#都是要孵小宝宝的,能不营养吗!#

一句话,挑喜欢的!

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从营养来看,加热之后,鸡蛋中的蛋白质抑制酶被破坏,蛋白质更好吸收。

从食品安全来看,鸡蛋是一种很容易被细菌污染的食物,比如沙门氏菌。所以熟吃更安全。

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美国农业部建议,鸡蛋制品加热到71℃以上,就可以充分杀灭致病菌。满足这一点,稍微生点熟点,喜欢就好。

但特殊人群,比如孕妇、体弱的老人幼儿,建议吃蛋黄蛋白都凝固的鸡蛋。

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一般有这个困扰的,都是想达到「提神」效果。哪个更提神呢?

 

一杯280ml的现煮咖啡,咖啡因含量为100mg左右;而一杯红茶大约含60mg咖啡因,乌龙茶40mg略低,绿茶和花草茶就更低了。

咖啡因的比赛就到这里了,但茶还含有一种叫做茶氨酸的物质。

研究表明:茶氨酸一方面可以抵消部分由咖啡因引起的血压升高,同时又与咖啡因有协同作用,可以增强注意力,降低疲乏感。

也就是说,咖啡使人兴奋+提神,而茶是镇静+提神。

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在其它方面,二者研究证明的功效都有很多,各有各的好;但毕竟它们都不是药,选喜欢的最重要。

茶和咖啡,孕妇都可以喝:咖啡因含量控制在200mg/天。

唯一需要注意的是:尽量不要在茶和咖啡中加入太多糖和奶精。#没错,知道你在想奶茶!#

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红糖中的钙、铁、钾等矿物质元素比白糖高一点;蜂蜜的主要成分是:80%左右的糖+百分之十几的水——成分略有差异,但它们的主要成分都是糖。

非说有点不同,就是甜度、风味上的差异。比如蜂蜜果糖含量高,更甜。

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总之,不管糖中有多少种营养,都不要多吃。成年人每天不要超过50g,最好控制在25g以下。

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豆浆和牛奶是不同的食物。

二者的蛋白质含量相当,豆浆中的钙远远低于奶,但含有丰富的植物甾醇……小孩子才做选择题,我们全都要!

膳食指南推荐:1.每天喝300g奶;2.吃相当于25g大豆以上的豆制品。

一盒牛奶200g,一杯酸奶100g,轻松达标;如果喝比较稀的豆浆,这一天还需要再吃点豆腐、豆干、豆皮,才能满足这个量呢~

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真正需要选择的情况:

1.痛风急性发作期,最好不要吃太多豆制品。

2.乳糖不耐受可以喝低乳糖牛奶,比如舒化奶,或者喝酸奶。

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通常来说,粥GI高一些,不利于维持血糖的稳定;泡饭GI倒是不高,但菜泡饭之类的,容易摄入过多的油盐。

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所以很难说粥和泡饭哪个更优秀,最好的做法是:煮粥时加入一些杂粮杂豆、薯类,同时避免煮太久;做泡饭时注意少盐、少油,捞着吃。

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从食品安全看,鸡的生长周期短一些,肝脏内的污染物、重金属蓄积也相对少;但蓄积多也不意味超标,选择正规途径购买。

从营养成分看,鸡肝的维生素A含量高于猪肝,而猪肝的铁含量高于鸡肝;但作为内脏,二者都是维生素A和铁的优质来源,都很优秀。

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推荐每月吃2~3次动物内脏,每次25g左右。小小一块,何必纠结营养价值的稍高稍低呢。#低点不还能多吃,过过嘴瘾吗!#

18民间说(chuan)法(yao)有两个版本:

大陆版:生病不能吃鸡,要吃鸭;

台湾版:生病不能吃鸭,要吃鸡。

你说该不该信呢?

参考资料

[1] 俞辉, 马军辉, 丁艺丰,等. 茶氨酸对咖啡因兴奋作用的拮抗机理分析[J]. 中国药物依赖性杂志, 2012, 21(4):260-263.

[2] 吕毅, 郭雯飞, 倪捷儿,等. 茶氨酸的生理作用及合成[J]. 茶叶科学, 2003, 23(1):1-5.

[3] Einother S J, Martens V E,Rycroft J A, et al. L-theanine and caffeine improve task switching but notintersensory attention or subjective alertness.[J]. Appetite, 2010,54(2):406-409.

文章来源:LOHAS乐活杂志

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/XjcCL_4s4allp4WjjqCcSw

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