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吃生态食材的我为什么有时会自责

作者: 阿黎

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自从2016年开始接触生态食材以后,我的嘴巴就变得越来越刁,越来越敏感。

简单地说,就是吃的鸡要有鸡味,吃的青菜要有那口青菜味,吃的水果要有它本身的香味和果味。

所以我宁愿花高出1至3倍甚至更高的价格去购买那些可以溯源的食材,能够知道种植者、养殖者、制作者名字的食材,能够把如何种植、养殖、制作交代得清清楚楚的食材。

为了满足自己口舌的欢快愉悦,不惜下“重金”购买,果然,孔老夫子说得没错——“食,色,性也”。

其实我们现代人吃得并不多,吃少点吃好点吃健康点,已经慢慢变成一种共识。

按理说,吃生态食材是一件很幸福的事情呀!我为什么会自责呢?

这得从我不久前购买的西畔山洲的橘子说起。

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这是洞庭湖一个岛上种出的生态柑橘。

1998年,南方发大洪水,位于湖南洞庭湖赤山岛上的西畔山洲受灾严重。之后,村民响应国家退田还湖的政策,恢复湿地保护环境。

有了湖容纳水,此地不再暴发洪水了,但是赖以生存的水稻田也没有了。

2001年1月,世界自然基金会和湖南省青少年发展基金会合作,在西畔山洲实施替代生计示范项目。

根据村民的意愿,通过网箱养鱼以及种植有机柑橘来解决村民的生计问题。2002年成立了西畔山洲有机协会,领头人是张建华。

张建华(图来自北京有机农夫市集)

张建华(图来自北京有机农夫市集)

生态橘子大多种在坡地上,坡地属于红壤土,且土中含沙,是最适合橘子生长的土壤环境。

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这橘子是我吃过的柑橘中最好吃的:甜,几乎察觉不到柑橘本身的酸味;汁水多,咬下去就爆出一口的汁水;细腻,瓣膜薄透得可以几乎不计,没有一点儿渣。

吃到这样的柑橘不是太幸福了吗?

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我去年已经品尝过这个橘子,所以今年特意购置了五斤。橘子收到了,我很兴奋,可是一打开,人有点儿傻眼了。

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一小篮的橘子居然用了这么多塑料制品来保障它们完好地到达我的口中。

我为了满足自己的口腹之欲、为了自己的饮食健康,不在意遥远的距离,把湖南橘子“邀约”来到广西,突然感觉有点惭愧。

正如以前看到的一句戳中内心的话:我实在不好意思看到,我活着的时候,除了赚钱,排泄和制造一堆垃圾以外,就没做过什么贡献,而我挂了,那些垃圾还能屹立百年不消失,以这种方式证明我来过世界,真的会很脸红啊!

所以尽管橘子这么好吃,可是却有点吃不痛快。

一篮橘子没几天吃完了,嘴巴还是馋得很,购买冲动仍旧强烈。可是一想到那一大堆的塑料充气袋、水果网套,终究还是抑制住了想吃的欲望。

我不知道有没有人跟我一样,考虑过这个问题:我们都希望吃得美味、健康,但是有时候这是以牺牲环境作为代价的,可是环境的健康恰恰是食材健康的源头。

就在不久前,《纽约时报》报道:正在维也纳举行的欧洲联合胃肠病学周10月22日的学会上发布了一项新研究,该研究首次确认,人体内发现了多达9种不同种类的微塑料。

很庆幸,通过这些环保的信息,我逐渐建立了环保的意识,然后也想到了一些可以改善的小办法,写在这里分享给大家。

一,首选当地食材

以吃当地的食材为主。所谓“一方水土养一方人”、“身土不二”,当地的食材应该是最适合当地人的肠胃和体质的。

比如说,我想吃的食材当地能种植、养殖、制作,在同样是生态生产的情况下,我会选择当地的。

百色板栗

百色板栗

举个例子,比如板栗,既能长在北方,也能长在南方,口感上各有优势。

虽然我有点贪心,有时也很想尝尝北方的栗子,但是最后还是会支持本地的。广西百色市凌云县陇浩村弄王屯-吴廷飞家自然生长的板栗,口感也很厉害。

二,选择容易运输的食材

如果我们想吃的食材,本地没有,或者找不到安全可靠的,那我们就尽量选择那些适合运输的食材。

比如说,与橘子相比,橙子、苹果、柚子就比较耐运输。稍微做一些保护措施,就能安全到达消费者手中了。

牧云坡的小金苹果运输简单,网套即可

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河北返乡青年李遇夏家的紫土豆

河北返乡青年李遇夏家的紫土豆

还有红薯、土豆、胡萝卜、干蒜、生姜……这些质地比较硬,抗“压”、抗“摔”的食材,用一个纸箱或者泡沫箱就能搞定了。纸箱和泡沫箱一般也都还会回收重复利用。这样,我们吃起来也比较心安。

三,通过当地生态农夫市集平台购买

如果想吃的食材当地没有或者没有可靠的,又不方便运输,还有一种选择,那就是去当地的生态农夫市集平台购买。

农户统一把食材发到市集平台会比消费者独自购买更经济环保,同时也能节省人力、物力、财力。如果订购的量多,农户还可以选择高品质的快递公司,这对农户和消费者以及环境都更有益。

到市集平台购买食材,消费者还可以自由挑选,而运输过程中损耗的食材会由市集平台和农户进行沟通协商,进行替换或者赔付。这对消费者来说,是更方便有利的。

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一些损耗程度不严重的食材,还可以被市集平台的工作人员及时“消耗”,食材得到了最大的珍惜。

四,运输包装注重环保

这一点主要是针对生产者而言的。生产者可不可以利用田间地头或者天然的材料来包装食材呢?

比如说植物本身的枝叶、稻草、谷壳、废旧报纸等。

我曾经就看到有农人用稻草给橙子做防护。纸箱底部垫上厚厚的稻草,放上橙子,一层稻草,一层橙子,橙子到达后没有发现磕碰的情况,安然无损。

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这需要农人朋友发挥聪明才智,更多的是一份用心。他们进行生态种植、养殖、制作已经很有心了,还得操心包装的材料,确实不容易。

不过要是农人朋友能注重这一点,消费者就能直观地感受到生产者对环境的保护,对土地的关爱,就会更加信赖农户,从而在消费上甚至精神上给予他们支持。

当然,消费者也可以给生产者提建议。如果是向熟人或者直接跟农户购买食材,那沟通起来还是很方便的。

不管是消费者还是农户,我们不仅要关心“吃”的问题,也要考虑吃完以后对土地有没有影响。

我们不能光考虑自身健康,而不顾整个自然界的健康,这是本末倒置的。

五,多发展当地生态小农

我的家乡——桂林,其实本就是柑橘之乡,四季分明的气候、丘陵地形、含沙的土壤,非常适合种植柑橘。

今年8月,我曾经到桂林永福县罗锦镇的山区里游玩。驾车一路深入山里,两边的田地里、山头上都种植了柑橘。

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想想山里头种出来的柑橘应该很好吃。不过煞风景的是,车窗里吹进来的却是浓浓的药水味,我们不得不关上车窗。返程的时候,农药的味道还没有散去。

这么浓烈呛鼻的气味,让我对柑橘都有点儿怵了。

如果桂林本地有种植柑橘的生态农户,我也不必大费周章从湖南购买柑橘吃。

做不做生态农业,看起来是农民的选择,其实背后是消费者的选择。在吃上,往往不是农民种什么,我们吃什么;而是我们选择吃什么,农民就种什么。

消费就是一种投票,如果我们一日三餐都选择生态食材,愿意给农民合理的报酬,生态食材的市场就会越来越大,自然慢慢地就会有更多人愿意实践生态食材的种植、养殖、制作。

当我们身边涌出越来越多的生态小农,当食物的丰富性足以满足我们日常的食材需求,就实现了“吃在当地”,那才是真正吃出一片健康的土地。

(图片除标注外均来自作者)

关于作者

阿黎,农村女孩,却没怎么下过地,30岁开始追求天然食材,之后竟一发不可收拾卖起了菜,成为南宁都市农墟工作人员,还热爱上了“上山下乡”。

一边卖菜,一边满足自己口腹之欲,两全其美,何乐不为?

空闲时间与文字玩耍,记录有趣的事,有趣的人。

生活刚刚好。

文章来源:有机会

图片来源:有机会

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