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你家的厨房正在与海洋连接,而你的行为正在对它形成影响

作者:于鑫

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于鑫,第21期食话分享大会的讲者

世界自然基金会(瑞士)北京代表处市场绿色转型项目经理

致力于国际大宗农产品和食物的可持续转型

以及食物损失与浪费减少等议题

我就是想告诉大家,从我们的日常,在家里的厨房,通过一些非常好的实践,就可以做保护海洋的小卫士。——于鑫

大家下午好!我叫于鑫,我来自世界自然基金会。我们的工作就是保护自然,同时也要保护人类和自然的和谐共生。其实我们还有一个点,保护的理念是希望让保护也变得有趣。所以今天我的题目叫《厨房里的海底总动员》,就是来看一看,我们厨房里如何能跟我们的海洋保护密切相关。

【海洋生物正在面临生存挑战】

我们先看这两幅海报,如果大家看过《海底总动员》这部电影,我相信大家对整个海底,多种多样的鱼印象会非常深刻,同时对海底五彩斑斓的蓝色环境也会印象很深。那么,我们现在的海底到底是一个什么样的状况呢?从我们环保的角度,其实我们的海洋是面临着诸多挑战。

▲ | 《海底总动员》电影海报

▲ | 《海底总动员》电影海报

具体挑战是什么呢?让我们通过《海底总动员》几个角色的鱼种的情况,来给大家分析一下。

首先我们看一下,刚才海报上处于最中心的鲨鱼,我记得它的名字好像叫布鲁斯。鲨鱼和它的家族,虽然它们处于海底食物链的最顶端,有着特别长的身体。像大白鲨最长可以达6.5米,相当于4个我那么高。以及包括它有尖尖的牙齿,特别凶狠,会吃小动物。但是出乎意料的是,这个鲨鱼和它的亲缘家族的很多种群却受到了很多的挑战。

▲ | 鲨鱼正在面临严峻的挑战

▲ | 鲨鱼正在面临严峻的挑战

下面是我们经常看到的鳐鱼,有的小朋友在海洋馆里会看到,叫它魔鬼鱼。它和鲨鱼也是一个亲缘的物种,它同时也面临着诸多的挑战。其实在研究当中表明,在鲨鱼、鳐鱼、孔鳐的物种当中,由于过度捕捞所造成了近1/4的鱼种面临着极度濒危的危险。濒危是什么意思呢?就是这个鱼的种群的家族就要面临灭绝了,有可能多少年之后,在它真正灭绝以后,我们能看到的只是它们的化石,而不是真正的鱼了。

▲ | 鳐鱼正在面临极度濒危的挑战

▲ | 鳐鱼正在面临极度濒危的挑战

这是鲨鱼和鳐鱼的情况,我们可以看到红色、紫色、黄色是它们濒危、极度濒危,或者是易受侵害的比例。但同时我们灰色区域的大部分还不知道它们的数据,其实当中预计另有7%的,它们所有兄弟姐妹的家族物种将会受到一定的威胁。

▲ | 一张图了解鱼类生存状况

▲ | 一张图了解鱼类生存状况

下面我们再看一下另外一种海洋生物海龟,对!电影里的海龟是一个绿海龟。同时,我们大家都知道,在海边我们经常能够看到各种各样的海龟,这些海龟的濒危状况实际上从极度濒危到濒危,到易受威胁,以及没有数据,横跨了各种濒危的等级。这种绿海龟,如我们动画片里的角色,它就是一个濒危的状况。实际上它已经面临重重的挑战了。因为它长到25岁的时候才可以生宝宝,下海龟蛋,它的蛋生出来了之后,又有可能被它的天敌吃掉,或者是受到一些环境的威胁。实际上它的成活率只有1/1000,意思就是下了1000个海龟蛋,也许只有1个小海龟能够存活下来。

▲ | 艰难生存的海龟

▲ | 艰难生存的海龟

即使是这样,大家看图上这个小海龟,其实就是在挣巴挣巴的,加紧地往前跑,怕它的天敌过来把它吃掉。在这么一个生存挑战之下,加上人类的一些捕食,或者是人类捞其他鱼的时候,把小海龟意外地捞起来,或者是气候变化,以及海洋废弃物,海洋塑料垃圾等等的原因,以及它们筑巢地的破坏等等,给它们本来已经非常困难的生存之路,造成了重重的险境。

【为什么需要保护海洋生物】

所以我们为什么要保护《海底总动员》当中的这些小动物?我们为什么要保护海洋?其实海洋它不只是关系这些小动物,它和我们人类也有非常多的关系。

比如说,很多小朋友见过的珊瑚,近海的珊瑚可以产生沙子,然后在强风暴中来保护海岸线。同时珊瑚还是海洋生物多样性的一个研究热点,可以作为新的药物和保健品来源。

▲ | 珊瑚对海洋的保护作用

▲ | 珊瑚对海洋的保护作用

河口的海草和红树林是为经济鱼类和甲壳类动物(比如说刚才的小海龟)提供了栖息地和育儿的场所,而这个海洋和我们人类还有着众多息息相关的关系。它可以减少温室气体的排放,让大气变暖的程度有所减缓,也为人们创造了众多的就业机会。以及还有一点是非常重要的,我们要呼吸的氧气有一半来自于海洋,所以如果我们海洋保护不好的话,对于我们呼吸的氧气来说也是有极大的威胁的。海洋里面多种多样的鱼,也是众多候鸟的一个食物来源,这些鸟都吃鱼,如果海洋的鱼都灭绝了,都没有了,这些鸟它们也生存不下去了。

▲ | 鱼类也是候鸟的食物来源

▲ | 鱼类也是候鸟的食物来源

另外,我们可以看到许多国家都有捕鱼这个行业,很多国家的小朋友们,他们吃穿用度,都要靠爸爸妈妈通过捕鱼来提供经济来源,所以保护海洋生物对于小朋友的成长也是非常重要的。

▲ | 捕鱼为生的人们

▲ | 捕鱼为生的人们

再看得远一点,保护海洋和企鹅还有关系。刚才说了,海洋可以吸收二氧化碳,减少气温变暖。相信大家也经常看到新闻,气温升高有可能会导致南极和北极冰山融化的情况,有可能企鹅家园和北极熊的家园,都会受到极大的威胁,那么我们的海洋和其中的物种就会面临众多问题。所以,听到这,大家肯定会觉得保护海洋是非常重要的。

▲ | 企鹅的生存环境面临威胁

▲ | 企鹅的生存环境面临威胁

我们怎么能保护海洋呢?我相信日常我们的学校有可能有一些活动,比如带小朋友参加一些环保的课程,去实地进行一些环保的工作,包括邀请小朋友们到海滩来种红树林,来为动物栖息的家园提供支持等等。但是,并不是每一个小朋友都能到海边种红树林,今天我就是想来告诉大家,我们不用到现场去做这些事情,就从我们的日常,在家里的厨房,通过一些非常好的实践,就可以做保护海洋的小卫士。

▲ | 可以通过厨房来保护海洋生物

▲ | 可以通过厨房来保护海洋生物

【如何通过厨房来保护海洋?】

这里我将海洋和生物简单地归纳成了四种颜色。蓝色的大拇哥是象征着海洋的颜色,然后绿色、黄色、红色特别像红绿灯。大家都知道,我们开车行驶在路上看到红灯要停,看到绿灯要行,那么我们的理念也一样。

▲ | 认准颜色脸,通过这个小标签来保护海洋

▲ | 认准颜色脸,通过这个小标签来保护海洋

绿色相当于绿灯,当我们推着购物车在超市购物,或者提着菜篮子到海鲜市场购买海鲜的时候,看到了标绿色的海鲜,就意味着这一类海鲜来自妥善保护的渔业,符合负责任原则的海鲜养殖场。它们对环境的影响比较小,是大家可以放心食用的。大家可以放心地把它放到购物车。这里我们列了几个鱼的品种,相信其中蛏子,牡蛎,鲍鱼,应该有的也是小朋友们非常爱吃的鱼的品种。

▲ | 绿灯行,这些食材放心选购

▲ | 绿灯行,这些食材放心选购

那我们再看一下蓝色,蓝色是海洋的颜色,所以这里的蓝色海洋大拇哥,实际上是我们最为推崇消费的海鲜。我们可以注意到,屏幕的左右方各有两个蓝色的小标签,当我们购物的时候看到这两个蓝色的小标签,这说明这个鱼的品种是我们可以放心食用的,因为这两个标签是国际性、自愿性的认证。无论是野生捕捞,还是养殖的水产品,都有它的可追溯性,是代表良好管理的一个保证。所以我们把蓝色小标签竖了大拇哥?因为它对保护我们的蔚蓝海洋,或者是养殖的生产栖息地来说最有益处的,是可持续的海鲜。所以我们大家在采购的时候要注意看这个蓝色的小标签。

▲ | 蓝色大拇哥,这是我们推崇的海鲜,请认准标志

▲ | 蓝色大拇哥,这是我们推崇的海鲜,请认准标志

接下来,在说红色和黄色之前,我想先说明一下这个红、黄、绿是如何界定的。我们通过这些水产品的名字,来源,产地,以及它的生态情况和管理情况来进行一个综合的评估。举个例子,大家看到了这么多的鱼钩,是一个鱼钩钓起来的鱼多,还是十几个鱼钩钓起来的鱼多?肯定是十几个的鱼钩钓起来多。有可能这个鱼群,这些数量的鱼,十几个鱼钩下去就都钓完了。所以我们在考量捕捞方式的时候,它用适当的数量和方式的捕捞用具,对我们的这个鱼的种群有不同的影响。我们鼓励对这个种群进行未被完全地捕捞,或者是可持续地捕捞,而不要这十几条鱼钩下去,待明天就再也捞不上来了。所以,这是我们来界定黄灯和红灯其中的一个标准。

▲ | 捕捞方式也是考量因素

▲ | 捕捞方式也是考量因素

接下来我们是先看红灯。红灯,意味着停。我们标红灯的这些水产品,就像我们开车看到红灯一样,需要刹车。我们的购物车推到那里,要掉头刹车,不要购买这些鱼的品种。因为我们吃的每一口,买的每一条,实际上都有可能加剧它的濒危状况,在未来存在灭绝危险。

▲ | 看到红灯食物要及时“刹车”

▲ | 看到红灯食物要及时“刹车”

接下来看黄灯。红灯停,绿灯行,黄灯我们缓一缓。这里的黄灯也是同样的理念,看到这些黄灯标识的鱼的品种,我们要减少食用,偶尔吃一两次没有关系。但实际上它们的生存状况,包括它们的家族情况也是受到了一定威胁的。所以看到吃这些鱼的时候,我们要想一想,是不是应该减少食用频率?

▲ | 看到黄灯食物,要缓一缓

▲ | 看到黄灯食物,要缓一缓

这里列举几个物种。我们日常特别爱吃的海鲜大餐,比如说澳洲龙虾,是绿色的,所以龙虾大餐我们可以放心地吃。在寿司店大家特别爱吃的金枪鱼,蓝鳍金枪鱼的刺身,则就非常危险了。实际上蓝鳍金枪鱼的种群面临非常危险的状况,我们给它标了红灯。另外一个章鱼是我们日常常见的,我们给它标了黄灯。再看鱼翅,鱼翅肯定需要标红灯。我们刚才也说了,大鲨鱼的家族面临着这么多的威胁,如果我们还吃这个鱼翅的话,那未来我们能见到的真的只是鲨鱼的化石了。

▲ | 通过颜色脸来选择海鲜

▲ | 通过颜色脸来选择海鲜

因此,我们制作了这本《海鲜消费指南》,超市中常见的几十种的海鲜的品种,我们都列上了红黄绿灯的评分,希望大家在日常消费的时候,能够看一下这个海鲜指南上的名录,也希望给大家在逛超市,逛海鲜市场的时候有这样的一个参考。

▲ | 海鲜消费指南

▲ | 海鲜消费指南

这正好就说明了,无论我们是怎样的一个角色,无论我们是成年人还是小朋友,在保护海洋的时候,都可以出自己的一份力。我们到超市、到餐厅的时候可以问他们,有没有蓝色小标签的海鲜?或者我们可以问他,你能否让我知道这个品种的名字,它来源是哪里?然后就可以参照我们的指南。也希望大家可以尽量把我们指南推荐给朋友们,这样不仅你自己做了环保卫士,还带动了一大群朋友和兄弟姐妹来共同为保护海洋出一份力。

所以通过我们的这份海鲜指南,正好可以印证今天的话题。其实我们在厨房里就已经和遥远的《海底总动员》的海底世界,和这些鱼类们有一个非常好的联系。我们不必到现场才能保护海洋,而是通过我们每天的一个小小的行动,在厨房里进行可持续海鲜消费,就可以对海洋起到非常好的保护作用。同时,也为厨房挑选有意义的食材,和做菜烹饪的过程增添了非常大的环保意义。

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这个就是我今天分享的全部内容,期待大家能够多多参考我们的可持续《海鲜消费指南》,谢谢大家!

文章来源:食话

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/LBKRWX9rk7IyMv8auDQKTw

 

 

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