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婴幼儿辅食检出重金属?8个方法来应对

作者: 顾中一

这两天有不少人来问我:据说美国查出好多婴幼儿辅食有重金属的问题,这是怎么回事?是不是真的?

是真的。

前几天美国著名的《消费者报告》经过检测发现在美国销售的一些婴幼儿辅食存在重金属风险。不过鉴于他们本来检测的产品也不是很多,每种也就3个样本,结果并不能证明某些品牌就一定不好,具体产品方面指导意义不大。

况且产品也都是合格产品,重金属含量并没有超标,因此很难说品牌方有责任。但是,从营养角度来说,之前有不少机构都有类似的检测结果,我个人认为作为家长还是应当重视并采取行动。

一.发生了什么事?

美国《消费者报告》是一家非营利性组织,几十年来发布过很多产品测评,也进行了一些消费者教育和原始研究,整体来说可信度还是很高的,很多营养相关的报告我也会认真研读。

这一次是《消费者报告》的食品安全团队分析了50种在美国售卖的婴幼儿包装食品,检测其中的镉、铅、汞、无机砷的含量。

辅食这方面一共有四类:谷物类食品、包装的水果蔬菜、包装火鸡米饭等包装主食,包装零食比如饼干泡芙这些。

本文高清组图出镜演员:12月龄的顾大美 摄影师:@拍照的小能猫

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摄影师:@拍照的小能猫

产品来自市场上最常见的品牌,检测结果显示,每个产品都至少有一种重金属达到了可测量的水平,有待大约2/3的产品有一种重金属达到了令人担忧的程度,即便是每天只吃一份估算,有15种会对健康构成潜在的风险,主要都集中在用了大米、红薯的食品上。

这在《消费者报告》看来是不应该出现的,而且企业也是有办法可以做到让产品检测不出重金属的,比如选择在更纯净的土地上种植、用更优质的设备生产(一些重金属来自设备的带入)。

不过,我个人倒是觉得公众不用对于“检测出”忧虑,因为随着检测手段的进步,能够检测出还是很常见的,关键还是看剂量究竟会对人体有多大的危害

二.重金属有什么危险?

说到重金属,我相信很多朋友们都不会陌生,尤其无机砷。

《水浒传》中武大郎死于砒霜,而砒霜的有效成分就是无机砷。即便是少量的无机砷也会对孩子们的神经系统、智商带来影响,特别是婴幼儿因为体型比较小,体重轻,大脑各种器官正在发育过程中更为脆弱,即便是同样的剂量也会产生更大的危害。

不过针对婴幼究竟多少的剂量会出现什么样的不良反应,背后的作用机制,目前也还并不是很清楚。

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重金属的来源很多,如果严重到出现中毒症状往往与遗传或者环境中的重金属污染有关,比如最常见的铅中毒是因为油漆(包括儿童嚼涂有含铅油漆的小物件)。

考虑到浓度或者摄入量,食物方面饮用水、各种鱼类一般更值得关注。

最简单的规律就是大型肉食性鱼类要警惕,也不能按照海鱼河鱼来判断,得看具体水域的水质。

稻米因为吸收砷的能力是其它谷物的十倍,因此往往砷含量会比较高。除了米粉以外,像一些薄脆饼干、泡芙等等也有类似问题,总之凡是大米含量比较高的,都可能会有比较多的重金属。

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用大米制作的产品这次在《消费者报道》中的检测表现是最差的,对于这个规律业内人士也都心知肚明,而且过去几年的几次机构检测也显示出了类似的规律。

因此无论中国、美国还是欧盟,对于大米制作的婴儿辅食标准都会更严格一些。对于无机砷的限量,美国和中国对于谷物辅食中的标准都是200ppb,2015年欧盟对生产婴幼儿食品的大米提出了100ppb的新标准,2016年1月开始执行。

美国FDA也于2016年发表将标准提高到100ppb限量的建议,但是同年官方市场监测显示,以100ppb为限的话市面上的产品大约有一半会变成超标,后来这个标准一直没有实施。

从中国、美国、欧盟的这项标准来看,欧盟的标准最为严格。

食品中无机砷的最高含量,详见欧盟委员会法规(EU)2015/1006修订法规(EC)No 1881/2006

食品中无机砷的最高含量,详见欧盟委员会法规(EU)2015/1006修订法规(EC)No 1881/2006

 三.消费者可以怎么办?

一方面我们不可能完全消除任何食物中的重金属,另一方面砷不存在安全剂量,越少越好,那么有这么几个方法可能会对你有帮助:

1.限制大米

传统上我们都会把婴儿强化米粉作为第一辅食,因为它经过了铁强化而且没有任何的吞咽意外风险。

在添加强化铁的大米粉一段时间以后,如果没有什么不适应,我们也可以开始尝试其他的谷物,或者是其他的含铁比较丰富的食物,其他类型的谷物最好还是从单一的开始,这样出现了过敏的情况也可以比较方便地排除过敏源。之后,就可以继续尝试多谷物的米粉了。

不过说老实话,只要是大品牌整体都还好,燕麦的、大米的都可以买(我家顾大美吃燕麦会明显涨肚),包括前两个月我国临时根据风险监测收紧谷物类辅食的镉限量,结果来看大品牌都没有什么问题。

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2.注意品种

糙米它确实会比精白米有更多的无机砷,这也是我过去在对比全谷食物与精白米面时经常讲到的一点。

不同大米的产地、品牌无机砷含量会有些差别。从生产环境来说,在大城市以及工业区附近的土壤中,重金属含量会比较高。(消费者报告原文提及了一些不同产地、不同品种大米的检测结果,但我认为不适合国内消费者按图索骥,这里就不提了)

3.预处理

这个方法在很多国外权威机构的建议中都被提到过。在给婴幼儿做粥、做米饭的时候,可以先用很多的水把米做熟,大概是一份大米比6到10份的水,再将这些大米拎干,把水丢弃,这样就可以有效的减少砷的含量了。

64.精选成品辅食

对于婴幼儿来说,我建议食物的种类可以多样一些。

在国内,成品辅食越来越被家长们接受,也越来越容易买到各式各样的辅食。不过,在做选择的时候,务必认真的阅读包装,尤其是要看清楚上面的配料表和营养标签。尽量选择配料表简单的产品。

优质的婴幼儿成品辅食,配料表中应该只有食材,就是日常大家都了解的谷物、水果、蔬菜、肉类,而不应该有白砂糖、糖浆、盐、色素、香精或其他添加剂。

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1)注意配料表中食物靠前的用量多。

2)看一下营养成分表,特别是找一个同类食品横向对比一下,国内强制标识出的项目有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,选择钠含量比较低的食品。如果是专门的婴幼儿罐装辅食、谷物类辅食,钠含量是有国家标准的,所以倒也不用过于担心。

添加糖不是强制标识的,不过有些厂家会自愿标识出添加糖的含量,也可以参考一下,我个人经验是厂家标识的营养信息越多往往产品配方越合理,有些产品完全没有标识可能添加糖更多。

3)对于配料表上的添加剂(尤其防腐剂)一般消费者其实不用在意,只要厂家正常标识出的其实都不会有啥问题。

当然如果你经济条件允许,有一些产品通过相对高成本的工艺可以减少甚至杜绝婴幼儿辅食中添加剂的使用,这类产品可能让你更放心。

5.完整食物

可以选择一些重金属含量比较低的完整的食物,苹果、鳄梨、香蕉、豆类、奶酪、煮鸡蛋、桃子、草莓、酸奶,或者再多做一些相应的搭配也不错,比如在酸奶中加入果泥等等,这些食物相对方便携带又比较健康,平时别忘了可以给孩子作为辅食。

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6.果汁限量

果汁也是要限制的,美国儿科学会最新的建议是一岁之内不给婴儿喝果汁,1到3岁每天最多喝四盎司(117ml),要选择也一定要选择100%果汁!

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果汁中会有大量的浓缩糖,缺乏膳食纤维,而且过去消费者报告曾经通过检测发现很多品牌的苹果葡萄汁中都有无机砷和铅,具体什么原因现在还不太清楚。

7.洁净的水

水污染问题还是要关注的,我以前也详细写过,可以看一下过去的文章。总体来说,最需要警惕的是那些用井水或者是房屋比较老旧管道老化可能会有铅的问题。

8.轮流中毒

食物多样一些,这样也就不会因为某一个食物而积累太多重金属以及避免同一类毒素在体内大量聚集,不得不说,这不失为一种不得已的好办法。

总之,重金属的话题还是值得我们家长关注的,在了解事实的基础上注意生活细节是可以最大程度上减少孩子风险的,祝宝宝们都能健康成长~

文章来源:营养师顾中一

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/BmNcME2KR_MKXf3PJ7C60A

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