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糖尿病人也能吃甜味的糖吗?其实是可以的

作者: 范志红

糖尿病人不能吃甜味的食物!

不能吃含糖的食物!

这个说法,似乎已经成为常识了。

但是,这话真的对么?为什么糖尿病人不能吃有糖的食物呢?可能就很少有人去思考了。

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有些专家会说:

糖尿病人也能吃糖啊,因为淀粉也是糖啊,淀粉是能吃的…

这话就把甜味的「糖」和含「碳水化合物」的主食混为一谈了。

只要选择低血糖指数的食材,并搭配足够的蔬菜和蛋白质食物,淀粉类的主食当然是可以正常吃的。

不过,糖尿病人所害怕的「糖」,特指甜味的糖。尽管很多患者想吃点甜味的东西,但家人总是不让吃,说你已经糖尿病了,怎么还能想吃甜味的东西呢……

那么,有甜味的食物,甚至加了糖的食物,糖尿病人是否就一定不能吃呢?

得了糖尿病,一样能吃「甜」

其实,糖尿病人的饮食,并没有想象中那么多禁忌。只要遵循营养原则,生活其实很美好,甜味的食物,含糖的食物,也是可以少量吃点的!

甜味食物的内容不同,营养价值不同,是不能因为「甜味」或「含糖」就一概而论的。

我们首先要把含有糖的甜味食物分成三类:

  • 水果和水果干中天然存在的糖;
  • 一些营养价值较高的食物里面添加了糖;
  • 一些营养价值不高的食物里面添加了糖。

1. 天然含有糖的水果和水果干。

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大部分水果和水果干的血糖指数(GI)并不高,可以少量纳入到控血糖膳食当中。

比如樱桃、苹果、梨、蓝莓、橙子、柚子等都是低血糖反应的水果,其中樱桃GI只有22,苹果36,桃子43。

少吃一两口饭,而把这些水果作为加餐,上午下午各吃一次,一次吃100克,是完全可以的。

据国内外的测定数据,不加糖的苹果干,血糖反应也是比较低的,我们实验室测定的GI值只有43。黑葡萄干和杏干也只有56。

在不增加总碳水化合物的前提下,用少量耐嚼的水果干加几粒坚果一起嚼,替代饼干之类作为餐间零食,其实是有利平稳血糖和血脂的。

2. 含少量糖,但营养价值比较高、血糖反应比较低的食物。

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比如说,含糖酸奶的GI值只有48,仍然比吃米饭馒头低得多。当然,不加糖的酸奶更好,GI会低到30以下。但是,即便加了少量糖(比如100克酸奶中的碳水化合物含量11克,说明其中加了6克多的糖),糖尿病人每次喝一小杯(100克)作为餐间加餐,并不会带来大的血糖波动。

同理,加入不到5%的糖,制成低糖(按我国规定,糖含量在5%以下才能叫做低糖)的市售豆浆,有国外研究数据表明其血糖反应也是比较低的。配料中加了少量糖做出来的牛肉干,仍然属于低血糖反应的食物,吃一小块无需恐惧。

3. 营养价值不高的食物含有添加糖。

有些食物本来就含有大量的碳水化合物,甚至还含有很多脂肪,热量很高,而维生素和矿物质含量低,蛋白质也少,比如甜饮料、饼干、甜点心、加糖的大米粥、加糖的汤圆、粽子之类。

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它们本来营养价值就不高,如果再添加白糖或糖浆,就会进一步降低营养价值,促进肥胖,提升血糖反应,故不建议食用。

一些脂肪高、热量高、淀粉也不少的食物,如饼干、月饼、八宝饭、糯米做成的糕点等,即便是号称「无糖」、「无添加蔗糖」,也不值得经常吃。

甚至那些根本不会加糖的食物,比如炸薯条、年糕、馒头、大米粥、糍粑、主食面包等,也是不值得吃的。它们的血糖指数本身就够高的了,甚至有的比白糖还要高!

还要提醒的是,GI值只是体现一餐之后的血糖效果,还不能完全体现长期的饮食效果。比如说,

在甜食和淀粉食物中添加油脂,会延缓胃的排空,从而拖慢餐后血糖的上升速度,显得GI值比较低。

比如说,炒饭比煮饭GI值低,猪油糯米做成的油糕比白糯米饭GI值低。

但长期而言,这样的食物会促进血脂升高,更不会对控血糖产生什么好处!

总之,一定要弄清楚一个重要问题:控血糖的人不吃甜食是为什么?怕的是餐后血糖快速上升,而不是恐惧甜味本身。很多不甜的东西照样快速升血糖,而甜味的食物也未必一定快速升血糖。

把握营养价值高、血糖反应低、总碳水化合物数量不变、每次少量吃这四个要点,糖尿病患者就可以和很多含糖甜味食物和平共处,饮食生活会得到更多的乐趣。

文章来源:范志红_原创营养信息

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/wp_nyMRvzvesEv-_u3_8pQ

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