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面朝洱海,背靠苍山,有对夫妻把家料理成一座“生活馆”

作者: 牧歌

一边送素月,迎朝阳,玩赏云南风物;

一边练瑜伽,修心性,探索生命真相。

在苍山脚下的一个小院,

女主人丽萍以每周一席的定制素餐,

与人们分享她的素生活。

 丽萍 云南大理“阅山”生活馆女主人

丽萍 云南大理“阅山”生活馆女主人

在每朵花都镀着阳光的大理苍山脚下,一个古老村子的院落里,流连过三十多个国家的丽萍,和她的瑞士籍老公Walter落脚于此。他们一边送素月,迎朝阳,玩赏云南风物;一边练瑜伽,修心性,探索生命真相。

这个种满植被的小院,看起来宛若世外桃源,而丽萍对生活的热爱又为它开启了一扇对外的窗——每周可以接受一席的定制素餐。

素食,从“观察”到“精微”

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素食,在很多人的印象里总是清汤寡水,没味道,吃不饱。大多时候,它们仅仅用来游走在鱼肉之间,为油腻松绑。这深山里的院子,只做素食,竟然会让荤素均沾的食客,甚至不少老饕三五攒局,驱车前往,交口称誉,这位简素恬淡的女子是如何做到的呢?
一进小院,来访者心中便慢慢找到了答案。客人们徜徉一场别样的品味之旅,在味觉、视觉甚至听觉的体验中,真正理解到个中真味。

丽萍大学毕业后,就坚定要过自己理想的“边旅行边工作的生活”。深度行走过东南亚,在泰国有过一段进修的时光。在那里,丽萍领悟到一种特别的能力——“观察”。听起来过于简单,而对于她来说,却当做人生的重要财富,“观察自己,和周围的一切,去用心感受它。”

由此,她发现了很多以前从未注意的细节。曾经接待国外旅游团体的丽萍,总是在照顾客人的需求,从来没有关照过自己。而当掌握了这种观察能力,她开始被阳光、风和别人忽略的生活细节打动。她用“精微”来形容这种体会。

在印度恒河边学习瑜伽期间,丽萍认识了自己的爱人Walter。认识不到两周,他就被这个中国女子深深吸引并求婚。之后两人在Walter的故乡瑞士生活五年。身处异国,丽萍不急于交朋友,不能融入当地生活也泰然,她让自己全身心地体会,吸取当地人的长处,比如做事严谨、干净。

看似孤独的她,行走在欧洲各国,认真地观察周围的建筑、社会活动、人际关系,还有手工艺品等等,有意识地训练自己的审美。“这些对后来的我,非常受用。”丽萍笃定地说。这个过程也让她深刻思考各国文化和食物之间的关系。

把家料理成一座“生活馆”

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因为千禧年的一次旅行,“苍洱环抱的坝子,阳光、云霞像施了魔法一样,人走了还会回来。”带着诗人气质的丽萍,念念不忘大理的古城韵味和自然环境,他们决定回国,把家安在大理。他们来到了苍山脚下,栖居在一个古老的村落里。她把自己的家料理成一个生活馆,取名“阅山”,寓意身在山中,又能跳脱出来,欣赏其全貌。

小院门口的开阔地,都被开垦出来,种满了果蔬,四周有八棵核桃树环绕。这些吸收着苍山阳光雨露的食材,在丽萍的定制素餐中举足轻重。而罗勒、香蓼、欧芹、百里香、迷迭香等等,这些听起来奇妙,来自异国的味道,被丽萍更加精心地种在院子里,当烹饪时感觉缺少过度抑或层次不分明,她便踱至院中,拈来芽尖,或是采取叶片入菜,食材随季节变化着颜色和种类。

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丽萍深山里的素餐有两怪,一是没有广告,二是没有菜谱。

广告,来自于口碑,一传十,十传百。每周只接受一桌预定,一般只接待八位左右的客人。大理有一种非常开放的文化氛围,这些客人的成团往往都是机缘,最初可能只是一个人想尝鲜,约了一个朋友,朋友又约了朋友,有可能一桌客人没有三个人是相熟的。但是这样没有酒肉的宴席,也能让这些各路的自由人神交,小小的涟漪就一圈圈荡开去。人均价位不菲,却被食客欣然接受。

菜谱这件事,可能连丽萍本人都不确定当天又会冒出什么新的灵感。不单是在备菜的过程中,往往客人都开餐了,根据大家聊的话题,客人的品味和喜好,丽萍都可能临时换了菜式,这来自于她视为财富的观察能力。所以丽萍的菜会让客人有激荡的感觉,有刺激新奇的味蕾体验,同时又有被看见、被关怀的内心感受。

 “吃”的是故事,“享”的是艺术

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在用餐过程中,丽萍的私房菜很像是大家去一个极讲究的朋友家拜访,男女主人端上一道道精心准备的菜品。她会给大家讲餐点背后的故事,比如:在清迈夜市上,母女俩用叶子包裹的小串,怎样点燃了灵感,加上西式调料变成让人眼前一亮的开胃前菜;豆腐皮为什么可以搭档味噌,紫菜的融合让一切成为可能;大理本地的豌豆粉是如何九曲回肠地,变成了一盘带有东南亚风味的炒面;咀嚼过程中,哪个瞬间的体验是南瓜籽油带来的,金盏花、矢车菊和旱金莲分别扮演了什么角色;甚至那些食器,从哪个国家的一爿什么样的小店偶遇……丽萍会把一盘菜讲成一个故事,一段旅程。

与此同时,男主人Walter也会协助妻子忙前忙后,摘菜、端盘、洗碗无所不干,很微妙地能从他身上感受到对客人的谦逊和尊重,还有对自己工作的自豪!

“我想通过料理,传递给大家的信息,拓展你的思维能力和对事物的创造性认知。”丽萍用这样的方式,帮助别人打开脑洞,以一种开放与融合的态度,在学习、在工作、在人生中都受用。

丽萍对素食的钟爱,源于对身体的细微感受,“容易消化,而且越来越喜欢蔬菜本身的味道”,恰好Walter很早就习惯了全素,夫妻俩就一直在这个领域探索。没有肉类,素餐似乎在食材选择和丰富程度上,受到很大的局限。但是丽萍发挥创造的力量,可以加入香料和鲜花,可以借鉴世界各地的烹饪手法,崇尚在传统的基础上创造,而又不拘泥传统。“大自然给予我们的资源太丰富了!”谈起自然的馈赠,她总是充满感恩。

丽萍对菜品的认真,就像一个雕塑家雕琢塑像,花艺师安插鲜花,她把自己的工作当做艺术创作的过程。“当这些东西是用爱心,用最新鲜的食材做出来的时候,进入身体的能量也是非常积极的。”丽萍怀揣不被察觉的心态悉心做每一餐,而这正能量的心态似乎又在分享中被人感知。

她的态度微妙地影响客人,大家的话题和感受会从菜品里生发出来,用餐者开始关注当下的体验,更多时候安静地品味。“这简直是一个艺术享受的过程啊!”

洱海边总是风恬浪平,苍山上耸入云中的大树也宁静致远,小小生活馆藏在其中不急不躁。丽萍平日里会举办朋友们的禅修课、料理课,自己手工做护肤和清洁用品,闲的久了,就做一次静心旅行,她把自己的生活模式叫做“素生活”。

不是生活决定何种品位,而是品位决定你选择何种生活。丽萍和爱人,就这么坚持着,做很小很小却爱好的事,传递着安于当下的喜悦,分享来自食物本身的力量和来自生活的无穷艺术。

文章来源:中国妇女

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/8CJIi0Slm76keQws4REZ4A

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