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好特别的美国农场,真想去看看

作者:Min

天下着蒙蒙细雨,大片的草场上,一群牛在悠闲地啃食着牧草。一辆装运干草的拖车停在草场上,一大群大人孩子坐在上面,听车前站着的一位带着牛仔帽的中年男子说着什么。男子很幽默,听众中不时地爆发出一阵笑声。

(牛群:文中图片全部来自多面体农场网站:http://www.polyfacefarms.com)

(牛群:文中图片全部来自多面体农场网站:http://www.polyfacefarms.com)

这是纪录片Polyfaces (《多面体》)中的一个场景,中年男子正是农场主乔尔•沙拉丁(Joel Salatin)。多面体农场(Polyface Farms)位于美国弗吉尼亚州斯沃皮,是沙拉丁一家自乔尔的父母在1961年起开始经营的家庭农场,主要出产牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋以及蔬菜等产品。农场目前拥有二十名左右的员工,五千名顾客,并为周边的五十家饭店提供食材。农场欢迎任何人周一到周六的任何时间来访,但乔尔和儿子丹尼尔每月会带领两次这样的“疯狂之旅”,两小时时间,带领客人参观农场里的各种动物及其养殖设施。虽然农场里养殖的基本上都是普通的家畜家禽,其养殖方式却颇为新颖,而且设施都是由农场自己巧妙地设计建造,让人惊叹。比如:

牛:农场养有几百头牛,全部以草料喂食。每天会赶到不同的地块上放牧,用可移动的电子围栏来圈住。

蛋鸡:蛋鸡装在12英尺*20英尺(约3.6米X 6米)大小的拖车里,追随着牛的足迹,每隔三天移动到下一块地放养。鸡吃牛粪里长出的蛆虫,还有草丛里的其它昆虫。同样,也用电子围栏来圈住这些鸡。

火鸡:火鸡的拖车也是专门设计的,有供火鸡栖息的架子,顶上有遮挡,可拆卸。拖车隔几天会被拉到新的草场放养,让它们在饲料之外可以享用大量的新鲜青草。

肉鸡:使用的是10英尺X 12 英尺 X 2 英尺(约3米X 3.6米X 0.6米)高、没有底的可移动笼子,每只笼子里能装下约75只鸡。每个笼子每天会通过人力挪到下一个地方。笼子可以堆叠。这种鸡八个星期出笼。

(草场上的肉鸡笼子,每天会移动一个位置供肉鸡吃草)

(草场上的肉鸡笼子,每天会移动一个位置供肉鸡吃草)

兔子:天气适当的时候,兔子也会装在类似于肉鸡的笼子里放在草地上让它们自己吃草。其它时间兔子养在“兔鸡舍”内,蛋鸡住下层,兔子笼架空,这样能充分利用空间,并能很好地保持空间里的卫生。冬季,“兔鸡舍”搬进大棚,以便充分吸收阳光。等天气回暖,兔子和鸡搬出大棚,留下的垫料就成为种植蔬菜的好肥料。

猪:最早是为了堆肥的目的开始饲养。在牛吃过干草、拉过粪便的地方,加上木屑、锯末粉等等,经过牛的大量踩踏会开始发酵,之后再加上玉米发酵物,就成为猪最喜欢拱的地方,拱的过程提供了氧气,使整个地方变成堆肥场,整个农场的肥料基本上来源于此。而在夏季和秋季,猪也会在牧场上放养,每隔几天轮牧到不同地块,同样以电子围栏来圈住。

锯木场:农场有450英亩(约2700亩)林地,会轮流砍伐一些树木,通过锯木场切割成板材销售。

此外,农场还有自己的小鸡孵化场,禽类和肉品加工场等。就这样,多面体农场充分地利用了各种动物的自然特性,最大程度地利用了空间和时间,实现了动物和土地的相互滋养。

农场的销售也非常特别,产品全部直销,不过有三种不同的销售方式:一是通过农场的商店,顾客在商店开门的时间上门购买;二是直接销售给周边的饭店,由农场送货上门;三是通过“都市购买俱乐部”,为周边四小时车程之内的顾客提供提前下单、固定时间地点集中送货的模式,目前这一销售模式的收入占到总收入的35%左右。

多面体农场如今已成为美国有机农业的一面旗帜。上面提到的《多面体农场》纪录片,就是一个澳大利亚的团队经过历时四年的拍摄,在2015年制作完成的。之前多面体曾在由罗伯特·肯纳执导的纪录片Food, Inc.(《食品公司》,2009)和由BBC纪录片Jimmy’s Global Harvest(《吉米的全球丰收计划》,2010)第三集中被提及。

农场主乔尔可谓是一位令人过目难忘的人物。乔尔出生于1957年,1982年开始投身农场生产和经营。他称自己为“疯狂农夫”,他从骨子里热爱农场,而且,他还热爱演讲与写作。他在高中时期曾经参加辩论队,大学毕业后曾在当地报纸担任记者,这些独特的能力对于他在农业上的成功显然帮助巨大。他不仅出席各种场合来推广他的农场实践经验和有机农业理念,还笔耕不辍,自1997年出版他的第一本书You Can Farm(《你能做农场》)后陆续出版了十多本书。翻开他的书,他对于农业的热情、精心梳理过的多年的实践经验、还有他自信、幽默的笔调,令人印象深刻。

(2017年乔尔•沙拉丁出版的一本书)

(2017年乔尔•沙拉丁出版的一本书)

不过,虽然目前乔尔是多面体的灵魂人物,他非常强调团队的作用。在他2017年出版的书 Your Successful Farm Business(《你的农场会成功》)中,有一章专门提到组建团队的重要性。他也在书中专门提到沙拉丁家的第四代,他的三个孙子孙女,虽然目前还是小小年纪,已经开始有自己的领地,分别根据自己的兴趣选择饲养特种鸡、鸭子和绵羊。而且,农场提供一个一年制的实习和学徒项目,为有兴趣从事有机农业的人提供学习和实践的场所。

(四代同堂的沙拉丁一家:正中为乔尔的母亲,她的左边为乔尔。)

(四代同堂的沙拉丁一家:正中为乔尔的母亲,她的左边为乔尔。)

这真是个非常特别的农场,真想去参加一次“疯狂之旅”,拜会一下这位“疯狂农夫”呢!

注: 以上内容参考了多面体农场网站(http://www.polyfacefarms.com)、Your Successful Farm Business(《你的农场会成功》)、《多面体农场》纪录片以及维基百科相关条文(https://en.wikipedia.org/wiki/Polyface_Farm),特此致谢。

文章来源:有机会

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