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有机食品的营养价值真的高于非有机吗?一项综合200多篇科学论文的研究告诉你

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美国在2016年曾经做了一项有机与非有机营养差别方面的研究,根据200多篇科学论文的数据和研究,重点比较了有机与非有机牛奶、肉制品两者之间的差异。

有机牛奶与肉制品的Ω-3远高于一般产品

研究人员发现:有机牛奶与肉制品的Ω-3脂肪酸含量远高于一般产品。人体可从自身产出热量所需脂肪,然而Ω-3脂肪酸却非如此,它们是人体内不可少的脂肪,但身体却无法自行生产,必须从饮食中摄取,而人类的大脑主要由Ω-3脂肪酸所组成,这也意味着有机食物正是我们脑部所需的养分。

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有机食品的营养价值高于非有机食品,对此已非秘密;然而,多年来转基因的支持者,仍声称两者之间并没有真正的区别。如今,最新的科学研究,过去坚称此没有差别论点的人们将不得不采取其他推论以证明他们的饮食习惯的确有差别。

在Newcastle University负责相关研究的Carlo Leifert表示:「人们选择有机牛奶与肉类的主要原因有三:有益于健康、改善动物福利,以及有机农业对环境生态的正面影响。」同时,他也指出:「我们对于有机与一般食品在营养价值上的影响仍所知甚少,因此有必要进行这项研究。」

为了分析这两种产品之间的差异,研究人员查阅了170多篇关于动物性产品(诸如乳酪、黄油与牛奶)的专业论文,以及67篇关于各种肉类的论文,使其成为前所未有的进展,并将研究成果发表于《英国营养学杂志》(British Journal of Nutrition)。

研究小组发现,有机肉品相较于非有机肉品,前者平均多出47%的Ω-3脂肪酸;有机牛奶相较于非有机牛奶,前者则平均多出56%的Ω-3脂肪酸。为何有如此差异?研究人员并没有找到具体原因,但他们认为其与有机动物的饲养方式,以及食用牧草的数量应有部分关联性。应该强调的是,其结果并不仅局限于有机食品,而是包括任何无农药与肥料添加的农产品。

雷丁大学(University of Reading)的营养学教授Ian Givens说:「造成脂肪酸或碘等含量的差异,主要原因是有机动物被喂养较多草料作为其日常饮食。」同时提及:「如果对非有机动物的喂养也提供丰富的草料,也可以获得相同的变化,这是饲料的选择,而非有机耕作方法而导致的变化。」

有机食品具丰富的抗氧化剂

此外,也应该指出的是,有机牛奶在成人每日碘需求的含量上,比非有机牛奶少了14%,因此对于完全只消费有机产品的人们而言,应该确保自身的饮食习惯是否能满足每日的碘需求,可使用高品质的碘补充剂。尽管分析的重点是丰富的Ω-3脂肪酸,但综合科学分析发现:有机食品比一般食品具有更多抗氧化剂,随之而来能具有更好的健康状况

而《英国营养学杂志》(British Journal of Nutrition)也曾发表了另一项研究,分析了全球343个由业界评析的案例。这也是分析有机与非有机水果、蔬菜与谷类之间差异的最大研究。纽卡斯尔大学(Newcastle University)的Carlo Leifert教授领导了这项研究,并发现有机食品与非有机食品之间存在着「统计学上的显著性以及意义」,前者的抗氧化剂比后者多了约19%至69%

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据研究小组指出,抗氧化剂的含量增加与饮食具有切身关联性。「如果将摄取更多的水果、蔬菜以及全谷物等资讯连结至对健康有所益处,此在人类营养方面则具有重要意义,并且建议每天食用五种蔬菜与水果中的一至两种。」

有机与非有机食品之间确有其差异

研究人员再次提出:有机食品的高营养成分是归功于其生长方式。植物已经能生产出抗病虫害的抗氧化化合物。由于有机作物不使用化学药剂,其抗氧化剂含量往往更高。此外,有机食品都是自然生长,不会摄取更多的化学肥料。

研究人员还发现,在标准作物中含有较高浓度的有毒重金属镉。尤其,传统农作物的农药残留量比有机农作高了近四倍。该研究得到了欧盟与有机农业慈善机构的资助。不幸的是,欧盟食品标准没有在美国得到回应。

美国所有包装食品中,有大约80%含有转基因成分。在目前已开发国家中,美国是少数之一,其食品生产商无需披露其产品是否含有基因改良成分。
当以科学角度佐证后,其结果十分明显。有机食品与非有机食品之间是有一些明显的营养差异的,并非仅是在新食品运动的想像中被虚构的。

资料来源:

https://www.naturalnews.com/053416_GMO_food_organic_nutritional_comparison.html#ixzz43vx3CNBQ

台湾有机志网

文章来源:生态分子

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/x0iOlCDd6k2_VH115LTqUw

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