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美国人和糖之间的战斗

作者:食话

小花昨天准备做可乐鸡翅,

在买可乐的时候,小心翼翼地拿了最小罐的可乐,

克制自己喝太多碳酸饮料,

结果转头看见一位女士毫不犹豫地搬起了两箱可乐。

我的内心表情如下:

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小花想说,您真的不怕喝下太多的添加糖么?

最近,酝酿了近两年的英国糖税终于在四月开始实施,这一下子成为了大家的焦点。

有人建议说中国也应该实施糖税,有人则认为糖税能产生的影响甚小(可口可乐一罐需缴约0.9人民币),但其实不止英国,法国、美国等国家都已经开始实施以增加糖税来减少人们对糖的高消耗。

可是这一切真的容易吗?又是否有效呢?

让我们也来看看美国针对国民控糖的一些措施。

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添加糖(added sugar)在美国日常的饮食中占据了很大的比例,美国食品药品监督管理局(FDA)定义在食品制作过程中添加的糖或是糖浆,从浓缩的蔬果汁中提取再重新加入食物中的糖都算做添加糖,但蔬果或牛奶本身含有的糖分不是添加糖。

举个例子来说,我们平时下厨加入的白砂糖也是一种添加糖。

根据美国心脏协会(AHA)的建议,成年人每天要摄取少于一半总卡路里的糖量(约为29-44g)。

但人们因为无法通过眼睛量化糖的摄取,常常会觉得自己并没有摄入多少糖,而事实上一罐正常500ml的可乐就有约65g的添加糖,这已经远远超出了建议值。

根据美国的一项研究,85541种独立包装的食品和软饮料中有73.5%包含了添加糖

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早在20世纪,美国就尝试通过提升加糖饮料的税率来减少这类饮料的生产。

而更加正式和系统的软饮料税却一直没能实施。

在经历了30多个州的失败,2015年1月,美国加利福尼亚州伯克利市成为美国第一个通过并实施Sugar-Sweetened Beverage tax law(SSB)的城市。

政府规定,每一盎司(29Ml)的含添加糖饮料将向软饮料制造商征收$0.01。而伯克利市的成功鼓励了更多软饮料税的支持者,接下来软饮料糖税分别在宾夕法尼亚州的费城,旧金山,华盛顿等城市成功通过投票,向生产厂商征税。

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新的SSB 法律通过后,很多研究者尝试调查验证这类软饮料的销售量和税收之间的关系。

他们发现实施糖税后,软饮料的销售量降低了21%,而水的销售量增加了4%,同样的情况也发生在实行糖税的其他城市。

另一篇公开发表的文章,运用模型模拟了税收与相关疾病导致的死亡率的关系,惊人的是,他们发现每当软饮料的糖税增长10%,因糖引起相关疾病导致的死亡可减少约3000万,而30%的价格增长可减少6000万的死亡。

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人们经常觉得糖能够令人开心,就像冰激凌。

这是因为人的味觉细胞中有很多甜味接受器,而当人吃甜食的时候,脑中的多巴胺神经元会接受到信息,分泌一种让人感到兴奋的化学物质。

相比较下,小孩子更容易对糖上瘾,这是因为母乳中含糖,而他们自然而然觉得这是一种有益的想要更多的“食物“,在英语里被称作“natural rewarding”。

但很多人一边享受着这样的甜蜜却又承受着高摄取量带来的健康负担。

实验证明摄取过多的添加糖增加了二型糖尿病,牙病,以及肥胖的几率

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但多数研究都表明,通过减少自己味蕾对糖的依赖和需求来逐渐减少糖的摄取的方式,戒糖可以是非常有可能也很有效的。

纽约时报的一名编辑David在谈到自己的戒糖经历时说到,他和他的妻子在认识到糖的危害后选择戒糖一个月,不吃任何甜味剂或添加糖。在这个过程中他们发现了自己真正需要的必不可少的食物有哪些,什么又是不必要的。于是当他们重新开始摄入糖后,他们不但减少了对添加糖的依赖,也更少吃多调料的加工食品了。

David 也在戒糖的过程中总结了经验:

  • 你可以从早餐开始减少糖量,因为这通常是你一天饮食中摄取糖最高的时候。
  • 减少你储物柜里的果酱零食去减少额外甜食的摄取。
  • 注意饮食的份量,要吃得有比例
  • 最后要减少软饮料的摄取,因为这里面的添加糖实在是太多了,你都不知道你到底吞下了多少糖。

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David认为,减少你食物中的糖量不一定要一粒糖都不沾,而是要尽可能少吃添加糖或是甜味剂。因为当你摄取自然蔬果中的糖分,你很难会超出设定的标准,毕竟没有人会一次吃五个苹果。

延伸思考

实施糖税本身,也是一种公众意义上的食育——告知民众导致肥胖的导因,让消费者对含糖产品有更多的思考,审视自身并重建更健康的饮食方式。减重,也会伴随着观念的改变,自然而然地达成 。

目前,中国政府也已提出了“三减三健”的全民健康专项行动,“三减”之中的“减糖行动”,建议每人每天添加糖摄入量不超过50g,最好控制在25g以下。并倡导饮食中对糖的限制应该从娃娃抓起。如婴幼儿如喝果汁,请喝鲜榨汁,不要额外加糖;制作辅食时,也应避免人为添加糖,培养让婴幼儿适应食材的原味,从小养成清淡饮食习惯。

除了政府的干涉,针对孩子的饮食教育才是重中之重。帮助孩子们提升感受力,启发孩子们真心去欣赏、珍惜每一口食物,养成健康的饮食习惯,建立环保的生活理念。行为终将形成习惯,融入性格变成本能,受益终生。希望孩子们学会用“舌头”思考,并以此影响他们的家庭、甚至是社区、城市。

文章来源:食话

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